报告日期：2022 年 7 月 21 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会。未发布引文-
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备并向顾客提供 tcs 食物时，现场没有发现经过认证的食物处理员：猪肉、大米等。处理食物时必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有发现员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场维护可验证的文件。优先基金会违规 7-38-010，引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：厨房里的低温碗碟机，分发不当的消毒剂溶液，0ppm。该设备正在使用中。标记为 “待检查” 的单位不使用。使用三隔间水槽进行：清洗、冲洗和消毒。优先违规：7-38-005，引文已发布。技术人员在下午 1:05 到达并修复了问题。设备在最后冲洗时保持 100ppm。未标记的单元。
21.适当的保温温度
-评论：tcs 食物温度不当。在厨房引擎盖下的一个燃烧器单元顶部发现了一大锅煮熟的鸡汤（带鸡骨），温度为92. 1f。锅上覆盖着一块纸板。该产品是两天前煮过的。热食必须保持135华氏度及以上的温度。磅 42，价值 10。食物丢弃和变性。优先违规：7-38-005，引文已发布
23.正确的日期标记和处置
-评论：必须提供适当的标签，标明准备和消费的日期/丢弃日期（最多总共7天） 所有冷藏, 即食, 现场准备并保存超过24小时的tcs食品 (猪肉条, 各种形状的鸡肉馄饨, 切好的蔬菜等. 目前与提及丢弃日期食品约会的员工.优先基金会违规行为编号：7-38-005。发布了引文。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：储存在仓库中的食物必须标有通用名称。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈坏了，对面是烹饪设备。维修/更换
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在冷却器和冰柜内使用塑料购物袋作为食品容器。不得使用纸板箱作为架子的衬里或盖子用食物盖住花盆。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。必须移除。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：去除石灰、清洁和维护低温洗碗机的内表面。…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会。未发布引文-
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备并向顾客提供 tcs 食物时，现场没有发现经过认证的食物处理员：猪肉、大米等。处理食物时必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有发现员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场维护可验证的文件。优先基金会违规 7-38-010，引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：厨房里的低温碗碟机，分发不当的消毒剂溶液，0ppm。该设备正在使用中。标记为 “待检查” 的单位不使用。使用三隔间水槽进行：清洗、冲洗和消毒。优先违规：7-38-005，引文已发布。技术人员在下午 1:05 到达并修复了问题。设备在最后冲洗时保持 100ppm。未标记的单元。
21.适当的保温温度
-评论：tcs 食物温度不当。在厨房引擎盖下的一个燃烧器单元顶部发现了一大锅煮熟的鸡汤（带鸡骨），温度为92. 1f。锅上覆盖着一块纸板。该产品是两天前煮过的。热食必须保持135华氏度及以上的温度。磅 42，价值 10。食物丢弃和变性。优先违规：7-38-005，引文已发布
23.正确的日期标记和处置
-评论：必须提供适当的标签，标明准备和消费的日期/丢弃日期（最多总共7天） 所有冷藏, 即食, 现场准备并保存超过24小时的tcs食品 (猪肉条, 各种形状的鸡肉馄饨, 切好的蔬菜等. 目前与提及丢弃日期食品约会的员工.优先基金会违规行为编号：7-38-005。发布了引文。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：储存在仓库中的食物必须标有通用名称。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈坏了，对面是烹饪设备。维修/更换
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在冷却器和冰柜内使用塑料购物袋作为食品容器。不得使用纸板箱作为架子的衬里或盖子用食物盖住花盆。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。必须移除。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：去除石灰、清洁和维护低温洗碗机的内表面。…
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