报告日期：2023 年 5 月 16 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（steak 203. 5f）时观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效证书。芝加哥食品卫生经理必须始终在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽里没有洗手标志。已指示经理提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在准备、储存、公用设施和洗碗区墙壁和角落的隔油池、梯子、准备桌、电气设备、架子和地板上。指示经理致电灭虫人员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备和储存区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务文章没有倒置。指示经理颠倒所有单一服务条目以防止污染。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可用。指示经理提供检测试剂盒，确保消毒溶液中的浓度达到适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到内部积聚的油脂和食物残渣以及 切片机、油炸柜、储藏装置、准备桌、冷却器的外表面。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽排水不正确。指示经理进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存和洗碗区域的各个角落都积聚了食物残渣、油脂积聚和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供有效的食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（steak 203. 5f）时观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效证书。芝加哥食品卫生经理必须始终在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽里没有洗手标志。已指示经理提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在准备、储存、公用设施和洗碗区墙壁和角落的隔油池、梯子、准备桌、电气设备、架子和地板上。指示经理致电灭虫人员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备和储存区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务文章没有倒置。指示经理颠倒所有单一服务条目以防止污染。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可用。指示经理提供检测试剂盒，确保消毒溶液中的浓度达到适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到内部积聚的油脂和食物残渣以及 切片机、油炸柜、储藏装置、准备桌、冷却器的外表面。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽排水不正确。指示经理进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存和洗碗区域的各个角落都积聚了食物残渣、油脂积聚和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供有效的食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训…
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