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报告人

食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

Saigon Noodle & Grill，美国佛罗里达州奥兰多北 Bumby 大道 101 号 32803

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 5 日

违规行为：
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低浓度不合适。停止使用洗碗机进行消毒并设置手动消毒，直到洗碗机得到维修并正确消毒。0 plm **警告**

-高优先级-用于储存食物的非食品级容器-直接接触食物。Orange Home Depot 水桶用于储存肉汤。**重复违规** **警告**


-高优先级-生动物食物存放在冰箱里或与即食食物一起存放在冰箱里-并非所有产品都采用商业包装。生鸡肉在冰箱里散步时存放在肉汤上。**警告**

-高优先级-根据所需的最低烹饪温度，未在储藏单元中将生动物性食物彼此正确分开。生鸡肉存放在冰箱里的生牛肉上面。**警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。汤厨的炒锅炉上有 5 个啮齿动物粪便。汤厨房炒锅旁边的手推车上有 20 个啮齿动物粪便 8 个啮齿动物粪便。汤厨房准备桌之间的地板上有 12 个啮齿动物粪便。汤厨房里的人。总计 = 57 个啮齿动物粪便 **警告**

-高优先级-由于温度滥用，已停止销售有关安全食品的时间/温度控制的通知。在烹饪线的燃烧器对面的冷却器中，拉出的鸡蛋在温度为 52 华氏度的冷却器中保存 4 个小时。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏在超过 41 华氏度的时间/温度控制。煮熟的面条在微波炉中保存不到 4 小时，温度为 80 华氏度。在温度为 71 华氏度的情况下，豆芽在冷却器里可以放置在很远的地方，因为我们的酱汁可以保存不到 4 个小时。肉丸在烹饪线对面的冷却器中存放不到 4… 更多

#rodents #rats #mice #orlando #florida #unitedstates

359   评论 评论

监管报告

Lechonera Orlando，9998 E Colonial Dr，佛罗里达州奥兰多 32817，美国

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 5 日

违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活生的小飞虫。准备区域有 1 只小飞虫 1 只小飞虫 1 只小飞虫 3 只在浴室附近的水槽里飞来飞去。总计 = 4 只小飞虫 **重复违规** **警告**

-高优先级-使用已过期的酒店和餐厅部许可证运营。**重复违规** **警告**

-高优先级-生动物食物存放过多/与即食食物分离不当。生鱼存放在冷却器里散步时放在即食洋葱上方。生猪肉存放在上面，可以吃虾和鱿鱼。**现场更正****重复违规**警告**

-高优先级-根据所需的最低烹饪温度，未将生动物性食物在储藏单元中相互正确分开。生鸡肉存放在冷却器中的生牛肉上。**现场更正****重复违规**警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。1 只啮齿动物从干库旁边的更衣室掉下来。2 只啮齿动物粪便位于干库旁边的储物柜下。2 只啮齿动物粪便位于干储墙和储物柜之间的地板上。2 只啮齿动物粪便位于干库前的架子下。1 只啮齿动物粪便被干储藏室的垃圾桶掉到地板上。4 啮齿动物粪便落在干库旁边。4 啮齿动物粪便落在干库旁边架子下的地板上有银色托盘，可以干储存。米袋下的地板上有 4 个啮齿动物粪便，干储物里有纸巾。4架子下有苦橙加仑和食用色素的啮齿动物粪便。总计 = 20 个粪便**现场更正**警告**

-高优先级-对安全食品进行时间/温度控制，整肉烤除外，保温温度低于 135 华氏度。大米在保温箱中保温不到 4 小时，温度为 120 华氏度。煮熟的木薯在蒸汽中可以很好地保存 4 小时，温度为… 更多

#rodents #raw #rats #mice #orlando #florida #unitedstates

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监管报告

美国佛罗里达州德兰市北伍德兰大道 Oudom Thai and Sushi

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 11 月 5 日

违规行为：
-高优先级-员工触摸裸的身体部位，然后开始准备食物，处理干净的设备或餐具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单一服务物品。员工在烹饪线上摸了摸脸，没有洗手，而是开始处理食物。**警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了啮齿动物活动的存在。5-啮齿动物掉落在地板的吧台下面。2-在洗涤区弄脏的毛巾桶上。2-在厨房冷冻柜下方 1-在食物储存地板上。2-机器前面的干燥存储区。**重复违规** **警告**

-高优先级-将安全食品冷藏在超过 41 华氏度时进行时间/温度控制。cookline makeline 切成薄片的猪肉（47F-Cold Holding）/2 小时；咖喱（44-45F-Cold Holding）/1 小时。操作员放了冰。**已采取的纠正措施****重复违规**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #deland #florida #unitedstates

21   评论 评论

监管报告

The Parched Oak，北伍德兰大道 145 号，佛罗里达州德兰 32720，美国

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 5 日

违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活体小飞虫。2-等候站有飞虫 **警告**

-高优先级-食物准备区域有杀虫剂排放条。，位于酒吧洗手池和冰箱旁。**现场更正** **警告**

-高优先级-啮齿动物活动存在，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。4-酒吧柜台地板内有啮齿动物粪便。7-啮齿动物从桌面下方的酒吧排水管里掉下来 3-啮齿动物掉到酒吧外面的水槽下方。2-啮齿动物粪便，楼上有干燥储藏柜地板。**重复违规** **警告**

-高优先级-因温度滥用而发布的关于安全食品时间/温度控制的停止销售。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏在超过 41 华氏度时进行时间/温度控制。-Cookline 黄油（58F-冷藏）/30 分钟冷藏抽屉；切碎的奶酪（47F-冷藏）；切成薄片的奶酪（49F-冷藏）/45 分钟。操作员在冷却器里触手可及——等候站低身单元 Butter pats 79F/ 一夜之间，放在上面。操作员被指示丢弃。-kitchen makeline unit Raw Chicken wings 50f/Overnight。鹰嘴豆泥（50F-Cold Holding）；/隔夜羊乳酪，pico de gallo（47F-Cold Holding）/最近放在冷却器里触手可及的地方，45 分钟。操作员被指示丢弃放置一夜的食物。操作员降低了设备。**现场更正** **警告***

资料来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #deland #florida #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布鲁克林布什威克大道 Maya Fusion Cafe

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 15 日
关闭原因：
烹饪或脱离热保温后，TCS 食物未通过经批准的方法冷却，即在 2 小时内将内部温度从 140 °F 降至 70 °F 或以下，在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或以下。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板未正确排水；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
洗手间内或附近没有洗手设施，也不得在距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区 25 英尺以内。洗手设施无法进入、受阻或用于非洗手目的。没有冷热的自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
机构的食物或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#mice #rodents #rats #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布鲁克林克罗普西大道 Gyro Hut

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 15 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
洗手标志未张贴在洗手水槽附近或上方。
农药标签不正确，也未由无证人员使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护的、已解锁的诱饵站。
垃圾容器不防虫或防水，带有紧密的盖子，除非在积极使用时，否则会有盖子。清空后和重复使用之前，垃圾容器和盖子未清洁。为防止滋扰，未收集、储存、清除和处置的垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板未正确排水；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#rodents #rats #mice #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州皇后区交界大道 Dutan Bakery

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 15 日
关闭原因：
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板未正确排水；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
厕所设施未维护或未提供厕纸、废物收集器或自动关闭的门。
洗手间内或附近没有洗手设施，也不得在距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区 25 英尺以内。洗手设施无法进入、受阻或用于非洗手目的。没有冷热的自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
未提供机械或自然通风、不足、安装不当、失修或未能防止和控制油脂、热量、蒸汽冷凝、蒸汽、气味、烟雾或烟雾的过度积聚。
在两次使用之间，擦拭布未干净、干燥，也未存放在消毒液中。
洗碗和餐具清洗：餐具的清洁和消毒，包括餐具、器具和设备不足。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
食品保护证书（FPC）不由食品运营经理或主管持有。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
机构的食物或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#rats #rodents #raw #mice #newyork #unitedstates

115   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 3119-3121 号拉科斯塔

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 16 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到冷藏室里挤压瓶子里没有标有通用名称。指示经理在挤压瓶子和所有不在原始容器中的食物上贴上通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到墙边食物储物桌旁边的二楼储藏区有死老鼠。指示移除并联系害虫控制机构以防止害虫活动，清洁地板。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧区域的洗手水槽和洗手池旁边的小架子之间缺少防溅罩。裸露的食物和餐具存放在水槽两侧。被指示提供防溅罩并进行维护。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到厨房准备区冷藏室里的刀被推到冷藏室的侧面。指示经理在不使用刀具时应将刀具存放在刀架中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到前面厨房准备区的锅碗瓢盆没有倒置。指示经理将锅碗瓢盆倒置以防止污染。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区的制冰机垃圾箱在墙上、冰盾上和底部的盖子上的垃圾箱里积聚了粉色和黑色霉菌状物质。指示经理进行详细清洁并保持良好状态，以防止冰污染。观察到苏打水喷嘴支架里面有粉色凝胶状物质，指示管理器进行详细清洁并保持良好状态。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到酒吧区三隔间水槽的排水管泄漏。已指示修复 并保持良好状态。观察到后部准备区域三个隔间水槽的排水管泄漏。已指示进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼男女皆宜的员工洗手间里没有有盖的垃圾桶。已指示提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机下方的地板和制冰机周围的墙壁上积聚了碎片。酒吧设备下的地板上有积水和垃圾。已指示进行详细清洁和维护。观察到酒吧区域冰箱下管道上有黑色霉菌样物质，指示经理详细清洁和维护。观察到制冰机的排气口盖布满灰尘，指示经理进行清洁和维护。观察到有积聚物的三个隔间水槽的隔油池周围的区域。已指示进行详细清洁和维护。观察到一楼男女皆宜的员工洗手间的通风口盖和墙壁上的污渍。已指示进行清洁和维护。观察到一楼女性洗手间里满是灰尘的通风口盖，被指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机顶部的管道周围有孔。已指示顺利密封和维护。观察到洗涤区喷雾器后面的墙壁上有洞。已指示顺利封孔并进行维护。观察到洗碗机后面的墙上有洞。指示经理顺利密封和维护。观察到准备区域三个隔间水槽下方的墙上缺少底板。已指示进行维修和维护。观察到门上方的墙壁可以走进冰柜，旁边有三个垂下的隔间水槽。指示经理进行维修和维护。观察到后格栅区域前面的柱子上有破损的瓷砖。已指示进行维修和维护。观察到一楼女洗手间第二个摊位的厕所后面有洞。已指示顺利密封和维护。已观察 一楼女洗手间的天花板瓷砖被弄脏了。已指示更换和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机顶部堆满托盘，指示经理整理、清洁和维护制冰机顶部。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到持有经理证书的食物处理人员。指示经理让员工报名参加食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到只有一位经理接受过过敏原培训。指示经理让所有经过认证的餐饮服务经理参加过敏原培训，并在现场保存培训证明。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基础违规行为，来自 23 年 5 月 8 日检查（报告 #2575557），未得到纠正：#38-观察到后格栅区域有两只蟑螂在冷藏装置的门铰链上爬行。观察到柜子旁边墙底的酒吧区域有 5 只老鼠粪便，在厨房区域的楼梯下方的小区域里有 5 只老鼠的粪便。在二楼储藏室的架子下方和墙壁上观察到大约… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Chgo Voc.c.v.c (h/s)，2100 E 87 街 (8700 s)，美国伊利诺伊州芝加哥

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。必须提供和维护某些厕所需要的 14 个洗手标志。

43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12 观察到烹饪艺术室的制冰机里存放着冰勺。必须正确移除和存放。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 名检查员评论：必须清除主厨房洗手盆下方架子上的铁锈。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 必须至少修理或更换漏水的管道 1 个隔间的水槽和漏水的水龙头。烹饪区。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到烹饪餐厅区的女洗手间里有一个没有盖子的垃圾桶。必须提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。13：必须修理或更换散步在冷却器 #7、破损和破裂的混凝土地板以及后方食物储藏区的墙底上松动的地板金属面板然后走进冷却器 #9。5号步入式冰柜上方的天花板维修不善。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清理烹饪设备引擎盖上积聚的灰尘。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14：必须将台式油炸锅放在通风罩下或者在烹饪艺术室移除。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：报告中的先前优先基金会违规行为 #2575672 5/10/23 未得到纠正 #38-仍观察到有大约 75 只或更多老鼠粪便的证据。烹饪艺术中有 75 个或更多老鼠粪便，包括炸锅柜内、墙壁插座内、笼子里储存的食物上、桌面搅拌器、食物储藏容器、玻璃储物架的下层架子、制冰机附近墙底的地板后部区域。干粮存放在罐装食物上和地板上。存放餐具——在餐具顶部、存放真空的手推车上、架子单元下方的地板上。餐厅区域位于通往二楼的楼梯上，着陆处，展位座位下方，储物柜内，洗碗机上的化学储物架。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 5 月 8 日 23… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 1657 号 Thomas 咖啡店

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 15 日
9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到诸如男性员工之类的食物处理人员赤手接触即食三氯化碳食物，用双手将其从三明治中取出，然后再次徒手取出。另一位食物处理者徒手将煮熟的培根从烤架中取出，放在盘子上供食用。必须使用手套、餐具或熟食纸来处理即食食物。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：已观察到的消费者关于食用菜单上生的和未煮熟的食物的建议提醒在菜单项上标记不正确，必须更新和维护。（优先基金会 7-38-005）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶、调酒器、食物容器）

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx 侵扰的证据。300 多只老鼠粪便散落在整个场所中，例如洗碗机和刮水槽的墙底沿线的地板上、几个架子上以及员工区域冰柜后面的台面和墙底上的地板上。货架单元的后部存储区域和地板上杂物之间的地板上。袋子下面存放在地板上的后门附近的角落里。干粮储存区位于货架单元下方的地板上、梯子壁架上、水桶后面。前部服务区——分散在货架单元上，柜台顶部的冰淇淋冷冻柜下方，下方架子位于提货窗下方。货架上的前台服务柜台。用餐区——位于室内壁架上的展位下方，餐桌上存放食物。男士洗手间位于厕所周围的地板上。垃圾后面的地板上有女厕房 可以，沿着两个摊位的墙面底座走。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害生物防治操作员在 23 年 5 月 15 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后门底部有缝隙，中间的前门必须使门紧贴合以防止啮齿动物进入。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，而不是放在表面和桌子上。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置准备桌和储物架上的多用途餐具。

46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员在处理即食食物时没有戴手套。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方干粮储存区域的头顶架子上的原木必须涂上密封剂或油漆。必须清除在较冷的架子单元、烧烤桌的下层架子里行走时产生的锈迹。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换维修不善的员工区域冰柜的盖子。后方准备区准备桌的下层架子维修不善/生锈了。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换砧板表面磨损、凹槽和深凹槽。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、烹饪设备后面的油脂收集器、烹饪设备管道、蒸汽桌、准备冷却器、步入冷却器搁架单元、碗架、台面和架子单元、垃圾桶、华夫饼机内部/外部积聚的油脂和食物残渣。delime 洗碗机。

51。 已安装管道；适当的回流装置… 更多

#mice #rodents #undercooked #raw #rats #chicago #illinois #unitedstates

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