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食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道北 4710 号 Salgado's Bakery

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（火腿、三明治、乳制品、新鲜果汁等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）基金会优先违规行为7-38-005引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域和后部洗碗区的洗手槽里没有干手设备或纸巾。已指示提供。（现场更正——员工每次都提供纸巾） handsink)) 优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在预处理冷却器（空气温度 0f 61. 2f）中储存和保管期间温度要求不当，注意到以下食物的内部温度：火腿切成薄片在 59. 2f，切成薄片的热狗在 59. 2f，切成薄片的番茄在 56. 8f，切成薄片的奶酪在 58. 5f，蛋黄酱在 57. 9f。作为负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥保利纳街 7557 号 Pete's Grill

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训体系，并在现场使用可验证的文件进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的手术/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：准备区域的洗手槽和员工洗手间均未提供纸巾。指示在所有洗手水槽中提供纸巾。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)，引文已发布。检查期间提供纸巾。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前柜台下方的洗手槽不提供肥皂。已指示提供适当的洗手方式。基金会优先权违规行为：: 7-38-030 (c)，“与上述违规行为合并在一起”。检查期间提供的肥皂。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-303。11 (b) 现场没有为三个隔间的水槽提供消毒剂溶液。现场提供了一个名为 “cloralen”（持久香味）的黄色瓶子，瓶子背面的指示是：用于地板、浴室、洗衣房，去除污渍。本产品不适用于对三隔间水槽中的多用途餐具进行消毒。必须为餐具提供正确的消毒剂。已指示提供。优先权违规 7-38-005，引文已发布。检查期间提供纯氯漂白消毒剂。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间现场没有提供害虫防治日志。已指示按要求提供。基金会优先权违规行为：7-38-020 (c)，引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：a 准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔间水槽的后挡板上。必须移除以最大限度地减少污染源

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房两门伸手可及的冷却器内和炉子对面的橡胶垫圈坏了。修复问题

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冷却器内的冷凝器单元积冰，悬挂在通风口盖上。已指示修复问题。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学试纸可以检查三个隔间水槽的消毒水平。必须提供合适的消毒剂溶液的试纸。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：积聚污垢的烹饪设备的内部和外部，清洁和维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：油脂会积聚在烹饪设备下方的地板上，尤其是在厨房的东角。全程清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

53   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道北 752 号 D'Agostino's Pizza and Pub Ogden

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在在线/二维码菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先权违规行为 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室食物准备区和员工洗手间的墙壁和天花板上观察到大约 50 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：地下室员工洗手间缺少自动关闭的门装置。管理层指示在洗手间门上安装自动关闭的门装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理地下室食物准备区的天花板和墙壁。清理披萨烤箱后面的墙壁。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 4 月 1 日报告 #2569161 中出现的核心违规行为未得到纠正：57-发现一些员工的食物处理员证书已过期。被指示接受培训并在现场进行验证。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南温特沃斯大道 2414 号湖南小酒馆

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备好并送达期间，在检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备区旁边的男女洗手间以及三个隔间水槽附近的地下室里，没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：发现猪肉挂在食物准备区的通风罩里晾干。另请注意，在食物准备区，鱼在两个食物储存容器中烘干。所有提到的食物都是在室温下发现的，没有日期，现场没有差异或Haccp计划。所有食品均已贴上标签并留待公共卫生部检查。告知负责人，在进行此类专业食品加工之前，必须提交文件和程序并获得cdph的批准。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：没有发现现场烘干鱼和猪肉的差异或 haccp 计划。指示管理层在卫生部门批准差异/Haccp计划之前停止特殊程序。经过烘烤的鱼和猪肉已由公共卫生部标记并留待检查，在公共卫生部批准使用特殊工艺之前，不得使用。优先基金会 7-38-005，引文与违规行为合并 #29.

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场没有观察到包含最新信息的害虫防治日志。观察到一张从 2023 年 4 月 19 日起的数字发票。被指示在现场提供最新的服务报告和害虫防治公司idph许可证号的副本并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动。大约 30 只老鼠粪便、25 只老鼠粪便和 1 只活蟑螂。在以下区域的地板上观察到老鼠粪便：食物准备区的烹饪设备后面、隔油池后面的地下室到三个隔间的水槽、地下室三个隔间水槽附近的食物准备桌下方、地下室存放圣诞树的区域附近。在以下区域观察到老鼠粪便：在食物准备区洗手槽下方的毛巾上，在食物准备区域存放雷纳吉卫兵的平台上，在食物准备区域准备冷却器外面的背面，在饮料准备区存放桌上燃烧器的下层架子上，在地下室低温洗碗机附近的地板上，在地下室三个隔间水槽对面的准备桌和设备上，以及食物升降机所在二楼的地板上位于。在地下室三个隔间水槽附近的洗手槽的墙上观察到活蟑螂。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治机构 用于服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门旁边的电箱上积聚了死虫。已指示删除死错误并进行维护。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供和维护。… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街 1841 号 Franks Deli & Grocery 2

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗手间洗手槽的冷水龙头手柄，但维修不善。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在销售大厅的食物、纸制品和化学品陈列架上和下方、冷却器和冰柜触手可及的地板上、熟食展示单元和准备桌下方、服务柜台搁架单元、芯片展示盒、包装站机器、后方存储区搁架单元、后方走廊墙壁之间的地板上、箱子下面后方存储区。此外，打开的陈列柜后面地板上的死老鼠必须清除粪便并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 4 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换准备冷却器顶部弄脏的砧板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除用于在销售大厅和后方存储区域存放的箱子，并提供足够的货架单元。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理未使用的准备冷却器中积聚的碎屑，伸手进入冰箱、展示架、准备桌、陈列柜、陈列柜、服务柜台展示架。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和/或整理后方走廊和存储区的墙壁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换后方存储区域烧坏的灯。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖过滤器中积聚的碎屑。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南罗克韦尔（2600w）大道 6011 号莫里尔

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：缺少应对呕吐和腹泻事件的物资和程序。取而代之的是提供用品和程序（对诺如病毒有效）并在现场进行维护。优先基金会 7-38-005

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：准备区域的洗手水槽以及学生和教职员工洗手间的洗手槽缺少洗手标牌。取而代之的是获取标牌并进行维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到正门桌子上的酸奶和牛奶保冷温度不当，学生可以随身携带早餐。酸奶 62. 4f，牛奶为 50. 2f。取而代之的是，在陈列、服务和储存期间，应始终将冷食保持在 41f 或以下。此时全部丢弃并变性。大约 5 磅，价值 20 美元。优先权违规 7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：50 多只老鼠粪便散落在准备区的储物架上、角落的墙底和中密度纤维板 204 号房间的地板上。取而代之的是清除所有粪便并对受影响区域进行消毒。建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：204 号房间的地板上都出现了极其混乱/未使用的设备（计算机、显示器、电气组件）。取而代之的是移除所有不必要的物品，整理区域并保持无杂物，以便于清洁和使用

来源：chicago.gov

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 2333 号 Pete's Fresh Market

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两台高温洗碗机都没有达到要求的最终冲洗温度 180 华氏度或以上。面包店准备区的洗碗机显示的最终冲洗温度为78华氏度，主厨房准备区域的洗碗机显示的最终冲洗温度为117华氏度。两台洗碗机均使用纸质托盘和存放在两台洗碗机内的大锅。管理层指示对两台洗碗机进行维修，以使最终冲洗温度保持在180华氏度或以上。优先权违规 7-38-025。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在以下区域观察到大约 200 只老鼠粪便：托盘、储物架、地板和二楼仓库存储区的墙壁架上有 20 个老鼠粪便，步入式花卉冷却器外走廊的墙壁架上有 30 个老鼠粪便，农产品准备区附近的洒水室的地板上有 100 个老鼠粪便，食物储藏架下的地板上有 50 个老鼠粪便 12 号和 13 号的零售过道。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有不可逆的注册温度指示器来测量高温洗碗机内部的器具表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理主厨房食物储存容器的外部，清理洗碗机的顶部 面包店准备区和主厨房双门准备冷却器的内部。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到果汁/咖啡吧准备区的 3 个隔间的水槽和洗手槽没有提供热水。管理层指示始终在3个隔间的水槽提供110华氏度以上的热水，在洗手槽中提供超过100华氏度的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼办公室洗手间和女性顾客洗手间没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主厨房准备区的对流烤箱前面和周围的地砖破损和缺失。管理层指示更换所有损坏或丢失的地砖。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理热食吧区旁边油炸锅上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南拉辛大道 7617 号 Popeye's

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到在检查期间洗手间里必须始终提供和维护任何肥皂。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 75 只或更多的活蟑螂在饼干准备桌旁边的墙底和墙壁间隙之间爬行、准备桌下方地板的电气管道内部、通往设备之间的管道两侧以及准备设备下方的缝隙中，混入垃圾桶、食物残渣和袋子。还有大约 30 个或更多的老鼠粪便落在货架单元和直通车的插座箱里。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。必须让害虫防治操作员在 24 年 1 月 5 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器中的食物必须存放在架子上，以防止交叉污染。

40。个人清洁
-评论：被观察到的未佩戴头发束的男性食物处理者必须提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须更换丢失的墙砖。必须密封所有缝隙、裂缝和缝隙。必须在鸡肉保温装置下方灌浆地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁和天花板上积聚的油脂和食物残渣，包括步入式冷却器。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须向鸡肉提供防碎灯泡 保温单位和中间准备区域缺少光盾。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有食品经理都必须提供和维护任何食物过敏原培训。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 #2576986 6/8/23 报告中出现的核心违规行为未得到纠正 #47 4-501。11… 更多

#popeyes #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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