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食品安全报告: Other
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实时报告
美国伊利诺伊州帕洛斯帕克拉格兰奇路 Wu's House 帕洛斯公园
8个月前 •reported by user-bzgwv266 • 细节
#palospark #illinois #unitedstates
慕尼黑啤酒节，49160 Longué-Jumelles，法国
8个月前 •reported by user-nbbmx251 • 细节
疑似来源：昨晚一位美国人在慕尼黑啤酒节上吃了饭
发作：4 到 12 小时
时长：12 到 24 小时
病了：我
附加信息：我和其他人一起吃过饭我是唯一一个吃过美国人的人，也是唯一一个生病的人。
#longuejumelles #paysdelaloire #france
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽未使用热水维护：在成人男女皆宜的浴室 76. 7f、员工洗手间洗手池 72f、学龄前洗手间 72. 8f、幼儿洗手间 72. 8f、幼儿洗手间 72. 3f、婴儿尿布更换区洗手槽在 72. 4f 处观察到热水温度不当。负责所有洗手水槽热水的受托人必须达到至少 100 华氏度。违反优先顺序 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在伸手可及的冷却器、煮熟的卷心菜（59. 4f-57. 9f）、煮熟的意大利面（57. 9f）、煮熟的意大利面（57. 3f）中。指示经理丢弃大约 50 磅和 80 美元的食物。在储存、准备、展示和服务期间，所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方准备区域的伸入式冷却器无法保持适当的温度（60. 2f）。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备和储存区的胶板上观察到死老鼠和许多死蟑螂。指示经理清除所有死老鼠和蟑螂。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 200 多只老鼠粪便散落在前台和蒸汽桌下的架子上、收银台附近的桌子上、电源插座、管道、散装容器、存放装置、调味盒上、地板上、准备、储藏室、办公室和熔炉室的墙壁和角落上。在男士洗手间里观察到许多飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储藏区域没有覆盖食物。观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中指示 经理负责掩护和抬高所有食品以防止污染。… 更多
#chicago #illinois #unitedstates
22。适当的保冷温度
-评论：观察到时间/温度控制以确保安全，tcs，鸡肉温度不当的食物温度为 49. 0f，奶酪在 62. 0f，生菜在 47. 7f，番茄在 49. 2f，酸奶油在 61. 4f，位于烧烤区旁的准备冷却器中。全部丢弃并变性，价值约 5 磅 20 美元。指示将 tcs 食物保持在 41. 0f 及以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却器容器中的食物被发现。已指示使用食品级盖子/覆盖物。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有发网/束带。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备和洗碗区域的擦拭布存放不当。已指示妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到塑料杂货袋中食物存放不当。已指示使用食品包装袋/容器。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：冷冻虾放在 3 个隔间水槽的碗里。已指示在流动的冷水、微波炉或冷却器中正确解冻。保持适当的解冻。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：准备区域的小/大型散装原料容器未贴标签。已指示给容器贴标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在房内发现了啮齿类动物粪便。油炸锅里有 2o，烹饪设备后面 40 个，热水箱周围 20 个，储物架下有 20 个，冰柜/冷却器周围有 40 个。被指示清除粪便，对受影响区域进行消毒，并联系害虫控制部门寻求帮助。保持不变。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：食物准备区挂着防蝇带。已指示从准备/餐具清洗区域移除和限制条带。保持不变。
40。个人清洁
-评论：食物准备区的食物处理人员没有戴头发束带。指示让食物准备区域的所有人佩戴头发束带并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：里面生锈的储物架走进冷却器。已指示清除铁锈或更换储物架。保持表面无锈、光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：油炸锅内部有啮齿动物粪便、油脂、食物和污垢。已指示清洁和维护设备。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪/冷却设备、散装食材容器和内部储物架的内部/外部都走进冷却器和有污垢、面粉和污渍的食物准备区域。已指示详细清理和维护所有内容。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽上的右水龙头大量从底部漏水。已指示修理和维护良好的管道。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间的水槽和厕所的内部/外表面需要极端的细节清洁。已指示详细清洁和保养马桶/水槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪/冷却设备后面和下方/周围的地面，准备和步入冷却器的储物架，热水箱周围和角落里有污垢、油脂、食物、粪便和碎屑。指示从地板上拆下纸板，详细清洁和维护整个地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备食物时照明不足，在凉爽的地方行走。指示提供足够的照明以获得更亮的效果，以便进行充分的烹饪和清洁。保持不变。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到洗手程序不当。观察到一名员工不用肥皂冲洗双手并在围裙上擦干，第二名员工在围裙上擦干双手，最后另一名员工戴着手套冲洗双手。指示经理与食物处理人员讨论正确的洗手程序：用肥皂和水赤手洗手，然后用适当的干燥用品（纸巾）擦干。优先权违规 7-38-010，引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三隔间水槽中的洗碗不当。发现两名员工在 3 个隔间的水槽里清洗了一个大过滤器和一个碗，但没有按照法规的要求进行清洗、冲洗和消毒。指示管理层在清洗设备时设置水槽。经理立即让员工设置了三个隔间的水槽，用氯进行清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-005，引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不当。在速度架上发现了两个装有炸蟹的容器，其保温温度在 86. 1f-104. 0f 之间。经理自愿丢弃了大约 16 磅价值 65 美元的食物。被指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到整个设施中 tcs 食物的保冷温度不当。三个隔间水槽的排水板上有两个容器的生牛肉（52. 3f-59. 2f），三门冰箱（52. 0f）内的生牛肉，步入式冷却器里有一个装有炸鸡的容器（63. 0f），预制冷却器里有一个装有切成丁的火腿（55. 0f）的容器，在室温为61. 0f-63. 9f。大约 45 磅价值 178 美元的食物是 丢弃。必须有… 更多
#chicago #illinois #unitedstates
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：害虫防治机构建议，在厨房的墙壁上发现了3只活蟑螂，指示他们消除所有受影响地区的昆虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 5-29-25:54 的报告 #2618254 中未纠正先前的基金会优先违规行为-观察到外面的垃圾箱前两个盖子不见了。指示经理更换丢失的盖子并进行维护。外面的垃圾箱应盖上紧密的盖子。优先级 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates