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食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生署。
马里兰大学，巴尔的摩县，希尔托普圈，马里兰州巴尔的摩，美国
7 个月前 •reported by user-mpqt2784 • 细节
#baltimore #maryland #unitedstates
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在检查期间未观察到经认证的食品经理在现场开启和运营。经过指导的认证食品经理在开放和操作期间必须始终在现场。经过认证的食品经理在演练结束前到达了现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部没有防啮齿动物。已指示对啮齿动物进行防鼠和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：最近没有观察到害虫防治服务报告。必须在适当的害虫防治日志中提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到钳子存放在三个隔间水槽上方的一堆擦拭布上。已指示妥善储存和维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到后面的食用勺子没有倒置。已指示进行反向和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三个隔间水槽上的左水旋钮无法开水。还观察到洗手间洗手槽上的水旋钮左侧不起作用。已指示进行维修和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个水槽塞子不见了。已指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方冷藏装置的外部和内部需要清洁。另外，还观察了准备食物下方的架子 桌子上有轻微的碎屑。已指示进行清洁和维护
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到现场没有热自来水。洗手水槽和餐具洗涤热水温度为 65. 3-65. 5f。指示必须在100华氏度的洗手水槽和110华氏度的餐具洗涤槽中恢复热水，并且必须能够在设施开放和运营的整个过程中保持不变。违反优先权的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了整个后方食物准备/洗碗区域的地板需要清洁。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到大厅的前壁橱里杂乱无章。已指示整理和整理上述壁橱并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为自2024年5月14日起未得到纠正，报告编号 2594535 #47：观察到非食物物品存放在后院未使用的步入式冷藏室的地板上。指示提供足够的货架装置，将所有食物和非食品物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁，并防止出现害虫藏身的地方。#57: 观察到 1 名员工在没有食物处理员证书的情况下工作。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。#58: 没有观察到任何芝加哥市认证的餐饮服务经理接受过敏原培训。被指示为所有芝加哥市认证的餐饮服务经理提供过敏原培训的证明。优先基金会：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在熟食展示柜食物中的即食三氯化碳的温度不当，例如 18 磅。Turkey-47。4f-50。2f4lbs。麻辣火鸡 46. 1f. 8 磅。烤牛肉-47。5f-49。6f。3 磅。三文鱼 59. 7f. 10 磅。Pastrami-48。2f-49。6f。4 磅。牛胸肉-47. 5f. 2 磅。金枪鱼沙拉 48. 6f. 4 磅。白鱼沙拉 46. 7f. 4 磅。鸡蛋沙拉 47. 3f.。5lb-cole slaw-46. 2f. 5 磅。Red slaw-46. 2f. 1lbs。开胃菜沙拉 48. 3 英尺。5 磅。Salami-50。7f。2.… 更多
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39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物不受保护。注意到煮熟的鸡肉在以前用来装农产品的脏纸板箱中冷却，直接放在半开的后出口门前的地板上的容器顶部。负责人丢弃了价值30美元的大约30磅并进行了变性。已指示使用食品安全容器，该容器可在每次使用之间随时进行正确清洁。建议使用合适的冷却架和托盘。基金会优先权违规行为 #7 -38-005 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到在烹饪设备和准备桌上擦布。指示将所有擦拭布存放在适当的消毒桶中，并在两次使用之间使用消毒液。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到烹饪设备和油炸锅下方的隔间里有过多的油脂和食物残渣
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房地板（所有烹饪设备下方、干粮储藏室 [面粉和大米]）以及洗手间的所有水槽和地板都不干净。已指示深度清洁所有地板和底板
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方出口附近的浴室，服务柜台后面的办公室以及通往洗手间的走廊里杂乱无章。已指示移除所有业务不必要的物品。所有保管的物品都应存放在光滑且易于清洁的适当架子上，该架子离地面至少 6 英寸
来源：chicago.gov
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2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：2-101. 11 观察到在准备和供应时间/温度控制安全(tcs)食品时，没有持证的芝加哥市认证食品经理在场。场所烹饪和供应炸鱼和鸡肉。管理层被指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有认证食品经理在场。优先基础违规7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：6-301. 14 观察到洗手池没有洗手标识。指示负责人提供和维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：4-501. 11 观察到油炸锅附近小型冷藏设备的密封垫损坏。指示负责人更换和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-602. 13 观察到热线对面冷藏设备架子上有积垢。指示负责人清洁或更换架子。
来源：chicago.gov
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38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：粘蝇条悬挂在三格水槽上方。指示移除并不要在任何食品准备区域悬挂粘蝇条。保持同样。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：擦拭布在不使用时没有正确储存。指示储存在消毒溶液中（消毒剂必须达到所需的ppm）。保持同样。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、建造和使用
- 评论：食品准备区域最靠近炉灶的左侧准备冷却器门状况不佳。打开时会从铰链上脱落。指示修理门并保持良好状态。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：油炸锅内部下表面有油脂和烧焦材料。指示清洁和维护油炸锅。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：在三格水槽关闭时水仍在流。指示修理并保持良好的管道。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：角落里的地板、步入式冷却器中、重型设备下方/周围、水槽和储物架上有食物、污垢和碎屑。指示彻底清洁各处地板。
来源：chicago.gov
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1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: pic doesn't have a certified food managers certificate. Must provide and maintain. (priority foundation 7-38-012)(cos)
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed no certified food manager… 更多
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