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食品安全报告: Raw

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实时报告

监管报告

美国佛罗里达州杰克逊维尔国王路 1526 号 Checkers 32209

2年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 1 日

违规行为：
-高优先级-员工从处理生食转向不洗手的即食食物。观察到员工将戴着手套的冷冻生鸡肉放入煎篮中，然后在没有洗手或换手套的情况下抓住了包装好的 RTE 食物。与摘下手套洗手的员工进行了交谈。**已采取的纠正措施**

-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。观察到准备线/烹饪线附近有一只飞行。**重复违规****管理员投诉**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。厨房准备线上的冷却器里有奶酪片（47F）触手可及。负责人表示体温过低不到 4 小时。**重复违规****管理员投诉**

-高优先级-在书面程序中确定为使用时间作为公共卫生控制措施的食品的安全食品的时间/温度控制没有时间标记。切好的生菜上没有时间标记。另外，切好的西红柿错过了时间标记，只标有准备日期。经理在检查期间做了适当的标记。**现场更正**

-高优先级-软管围兜或软管围嘴中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。设施一侧的软管围兜上没有真空断路器。**重复违规****管理员投诉**

-高度优先级-机构地面上的废水。在机构唯一的洗手槽前观察到地面上有废水。使用时拖把水槽漏水。负责人试图修复，在检查期间无法修复。**警告**

-高优先级-擦拭布消毒剂溶液超过允许的最大浓度。烹饪线的桶装消毒剂超过了 500ppm。

来源：佛罗里达州卫生部

#checkers #raw #undercooked #jacksonville #florida #unitedstates

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Y

蓬塔卡纳壮丽殖民地酒店、戈尔达海滩竞技场、澳门路人——戈尔达竞技场，蓬塔卡纳，多米尼加共和国

2年前 •reported by user-yrthw348 • 细节

在 2013 年 1 月 6 日至 1 日入住期间，我们这群人中有 6/7 人在 majestic Colonial 出现胃痉挛/腹泻和发烧。在天堂度假的同时，在房间里待一两天真的很臭。那里的水和冰应该经过过滤，而且我们没有用下沉的水来刷牙，所以我们不确定这是否与食物或水有关。我确实目睹了一位戴着手套的厨师在自助餐上把生的汉堡包放在烤架上，然后切成煮熟的火鸡和猪肉，不用换手套为客人服务。我知道他使用的餐具受到了污染。

#hotel #raw #undercooked #puntacana #laaltagracia #dominicanrepublic #土耳其 #猪肉

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D

Crumbl-美国北卡罗来纳州罗利谢尔曼奥克广场罗利

2年前 •reported by user-drgmk156 • 细节

订购了草莓纸杯蛋糕饼干，味道有点太湿了。几乎没有煮熟。吃完饼干后肚子好像有点重。大约 10 小时后我开始呕吐并出现腹泻。这持续了 6 个小时太糟糕了。打电话给商店经理退款了我的订单，但我想我再也回不去了。我错过了工作，花了 2 天才感觉好些。

#crumblcookies #raw #undercooked #raleigh #northcarolina #unitedstates #曲奇 #草莓 #杯形饼

消费者评论 - 食品安全 Crumbl - Raleigh, Sherman Oak Place, Raleigh, NC, USA Ordered the Strawberry cupcake cookie, it tast... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 6978 号 Super Mercado Roman

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现各种温度不当的 tcs 食物存放在屠夫区域的冷却器内：酸橘汁腌鱼的温度为 48. 7f；温度为 47f 的火腿；温度为 48. 6f 的生鸡腿；温度为 45f 47f 的新鲜奶酪食物被丢弃并变性。115 磅，价值：371 冷食必须保持 41 华氏度及以下。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到该机构供应酸橘汁腌鱼（生食），但没有向顾客提供任何消费者咨询、披露或提醒。被指示在菜单上提供消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。基金会优先权违规行为 7-38-005

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：存放在屠夫区陈列柜顶部容器中的食品必须贴上通用名称标签

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：屠夫区管道步入式冷却器内的冷凝器单元漏水。此外，显示器冷却器上的冷凝器单元位于同一区域，有积冰（装置的南端）需要维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室区域，酒房内破损的天花板和墙壁必须光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3119 号 Taqueria Y Carnitas Don Valdez

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到食物准备柜台上储存了温度不当的煮熟（tcs 食物）猪肉肉饼。内部温度介于 (112. 6f-126. 3f) 之间。管理层自愿丢弃了大约15 #份价值200美元的食物。指示管理层始终保存（tcs 食物）在 135 华氏度或更高温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先权违规行为 7-38-005。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备中的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在厨房食物准备区观察到用来煮肉饼的大锅。指示提供经批准的清洗、冲洗和消毒花盆的替代方法，或提供可以浸入三隔间水槽中的较小花盆。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示在前台服务区安装灯泡遮光罩并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到场所内没有提供食物处理员证书。必须出示食品处理员工的培训证明并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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J

Quaker Oats Harvest Crunch，亚马逊在线，魁北克省沙托盖，加拿大

2年前 •reported by user-jzcp7567 • 细节

我因身体不适、恶心、胃部颤动、感到发烧、无法正常工作而生病。胃痛，对我没有任何帮助。我也睡不着。这种情况持续了 14 天以上。我仍然觉得这种普遍的不健康状况依然存在。我的胃很软，感觉很脆弱，就像我无法正常进食一样。
我从来不知道为什么，因为我每天只吃两次，而且可以控制烹饪的食物。我不会出去想不可能抓到什么。除了我早上吃的麦片是我自己唯一不从头开始准备的东西。
果然有召回。非常感谢你让我警惕吃麦片。我也得从头开始做因为沙门氏菌是怎么进入麦片的？当然，该工厂只加工谷物而不是生家禽！他们说召回的时间是2024年1月11日至7月。不是真的！我的麦片有召回的序列号，我在 1 月 11 日之前收到了。这可以追溯到十二月。
。它来自亚马逊

#undercooked #amazon #quakeroats #raw #chateauguay #quebec #canada #麦片

消费者评论 - 食品安全 Quaker Oats Harvest Crunch, Amazon Online, Châteauguay, QC, Canada I got sick with unwellness, nause... 照片 #1
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G

美国阿肯色州史密斯堡北 62 街沃尔玛超级中心 72904

2年前 •reported by user-gjmkb377 • 细节

皮尔斯伯里巧克力曲奇面团
我昨天买了这个饼干面团。下午 5 点左右我吃了 2 块未煮过的面团。晚上 9 点左右我又吃了 3 块。快进到今天凌晨 2 点 22 分，我醒来时胃部抽筋最严重。不久之后出现了可怕的腹泻和呕吐。它还没有停下来，我感觉很糟糕。当它说你可以生吃面团或者直接在包装上烤的时候，我不明白为什么我会因此生病。

#pillsbury #walmart #raw #undercooked #fortsmith #arkansas #unitedstates #曲奇

消费者评论 - 食品安全 Walmart Supercenter, North 62nd Street, Fort Smith, AR 72904, USA Pillsbury Chocolate Chip Cookie Do... 照片 #1
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爆发

圣地亚哥县诺如病毒疫情与来自墨西哥的生牡蛎有关

2年前 •source countynewscenter.com • 细节

县卫生与人类服务局（HHSA）正在调查41例与来自墨西哥西北部特定采收地点的生牡蛎相关的确诊和疑似诺如病毒病例。报告的病例起源于12月中旬，在食用来自墨西哥索诺拉州的生牡蛎后出现。

HHSA已要求餐厅暂时搁置由位于墨西哥索诺拉州巴伊亚萨利纳的GOLPAC包装的"洛基角牡蛎"，直至另行通知。要求从该地点购买牡蛎的餐厅或其他人在此次疫情调查期间不要使用这些牡蛎。

疾病与生牡蛎消费之间的联系是通过患者报告在症状出现前一两天食用生牡蛎而确立的。年龄范围从12岁到83岁，有症状的个体经历了恶心、呕吐和腹泻，但没有人需要住院治疗。值得注意的是，一些没有食用牡蛎的个体也患病了，表明疾病在家庭内传播。迄今为止的病例与在The Fish Shop餐厅三个地点（太平洋海滩、洛马角和恩西尼塔斯）和卡尔斯巴德水产养殖场供应的牡蛎有关。在此次调查期间可能会出现其他地点。

鉴于这些事件，县公共卫生部门建议消费者在食用牡蛎前询问其来源。他们强调频繁洗手和在患病时寻求医疗关注的重要性。

此外，HHSA正与加利福尼亚州公共卫生部门和贝类项目密切合作，调查疾病与牡蛎之间的关联。

#raw #undercooked #california #unitedstates #鱼 #牡蛎

爆发 Norovirus Outbreak in San Diego County linked to raw oysters from Mexico The County Health and Human... 照片 #1
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监管报告

SAM DETENTE 自助餐厅，6043 Miramar Pkwy，佛罗里达州米拉玛 33023，美国

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 4 月 1 日

违规行为：
-高优先级-使用已过期的酒店和餐厅部牌照运营。**重复违规****警告**

-高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起储存在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。将生鸡肉存放在干燥储藏区的黑色小冰箱里的一袋牛肉上面。经理倒置了。**现场更正****警告**

-高度优先级——存在啮齿类动物的活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。1) 厨房以外的干燥储藏区的玉米粉容器后面有 10 个啮齿类动物粪便。2) 厨房干燥储藏区的容器上有 8 个啮齿动物粪便。3) 厨房炉子前的干燥储藏区清洁容器旁边的架子上有 3 个啮齿动物粪便。5) 厨房小型冷藏柜下有 3 个啮齿动物粪便。6) 远离厨房的餐厅里有 5 个啮齿类动物粪便。7) 在凉爽的前柜台下有 4 个啮齿动物粪便来自厨房。经理在检查期间对区域进行了清洁和消毒。**已采取的纠正措施** **警告**

-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。烤箱煮熟的米饭（100F-115F-Hot Holding）单位内每位经理的食物少于 2 小时。经理恢复了活力。**已采取的纠正措施** **警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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