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食品安全报告: Raw

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实时报告

C

Pillsbury Cookie Dough，ALDI，北岭路东，俄亥俄州阿什塔比拉，美国

2年前 •reported by user-cnxy9588 • 细节

我在 “可以放心生吃” 的饼干面团包装里有一块生饼干。我有最严重的胃痛，生病了，在 24 小时内无法移动或说话  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 胃痛

#pillsbury #aldi #raw #ashtabula #ohio #unitedstates #曲奇

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监管报告

Basilic Vietnamian Grill 劳德代尔堡，商业大道 218 号，佛罗里达州劳德代尔 33308，美国

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 4 月 10 日

违规行为：
-高优先级-生动物性食物储存过多/未与即食食物正确分开。走进冷却器——生鸡肉存放在即食牛肉汤上。操作员正确存放了所有物品。**现场更正****重复违规****管理员投诉**

-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就是明证。2 只活蟑螂放在冷却器旁边的干燥储物架上，毗邻厨房准备区。架子里装着一包宣纸、花生和装饰品。操作员消灭了蟑螂并对该区域进行了清洁/消毒。**已采取纠正措施****警告**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。大约 6 个啮齿动物粪便——前台酒吧区——一个在酒架上，其余的放在装有电气设备的架子上。大约 4 个放在干式储物架上，位于步入式冷却器旁边，毗邻厨房准备区。架子里装着一包宣纸、花生和装饰品。**警告**

-高优先级-由于温度滥用，在安全食品的时间/温度控制下发布了停止销售。安全食品冷藏的时间/温度控制保持在 41 华氏度以上。世博会-翻盖-切卷心菜（51-55F）。每位操作员物品存放在单位过夜。今天没有准备好或分配。Cookline-翻盖式-生贻贝（57F）；煮熟的米饭（60-65华氏度）；煮熟的白胡萝卜（55华氏度）；生猪肉（46-48华氏度）；生牛肉（46-48华氏度）。每位操作员将物品存放在单位过夜。今天没有准备好或分配。参见停止销售。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。世博会-翻盖-切卷心菜（51-55F）。每位操作员物品存放在单位过夜。今天没有准备好或分配。Cookline-翻盖式-生贻贝（57F）；煮熟的米饭（60-65华氏度）；煮熟的白胡萝卜（55华氏度）；生猪肉（46-48华氏度）；生牛肉（46-48华氏度）。每位操作员将物品存放在单位过夜。今天没有准备好或分配。参见停止销售。**重复违规****管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #raw #rats #mice #lauderdalebythesea #florida #unitedstates

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监管报告

La Salchipaperia DC，东奥克兰公园大道 500 号，佛罗里达州奥克兰公园 33334，美国

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 2 月 10 日

违规行为：
-高优先级-根据所需的最低烹饪温度，未在保温单元中正确分开生的动物性食物。鸡翅与生牛肉一起存放在同一个容器中 **重复违规****警告**

-高优先级-一次性手套在更换任务后或损坏或弄脏时不会根据需要更换。库克在 3 个隔间的水槽里戴着手套洗手，然后在没有换手套的情况下回去准备食物，然后在没有戴手套的情况下回去准备食物。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#raw #oaklandpark #florida #unitedstates

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监管报告

Picanha Brazil，22797 FL-7，佛罗里达州博卡拉顿 33428，美国

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 10 日

违规行为：
-高优先级-员工开始处理食物、处理干净的设备或器具，或者在没有事先洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。主厨房准备桌——观察到员工在准备即食食物，离开机构外，将食物放在车里，返回厨房准备食物，无需换手套或洗手。**警告**

-高优先级-生动物性食物储存在未洗过的农产品上方或与未洗过的农产品一起存放。主厨房走进冷却器——观察到生猪肉存放在速度架上未洗过的胡萝卜上。**警告**

-高优先级-生动物性食物储存过多/未与即食食物正确分开。主厨房走进冷却器——观察到生猪肉被存放在即食牛肉上。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#raw #bocaraton #florida #unitedstates

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监管报告

Yip Pembroke Pines，601 NW 100th Pl，彭布罗克派恩斯，佛罗里达州 33024，美国

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 4 月 10 日

违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。1 只活的飞行昆虫落在厨房洗手槽旁边的准备桌上。1 只活的飞行昆虫在厨房的面团搅拌机上方飞行。**警告**

-高优先级-蟑螂活动存在，发现的活蟑螂就是明证。2 只活蟑螂在烹饪线烧烤炉旁边的储物架下爬行。2 只活蟑螂在烹饪线准备桌下架子上的食用油容器下。2 只活蟑螂在厨房入口的地板上爬行。1 只活蟑螂在厨房拖把水槽下的地板上爬行。1 只活蟑螂在厨房拖把水槽下的地板上爬行。. 2 只活蟑螂在厨房冷却器旁边的准备桌下爬行。2 只活蟑螂在地板上爬行，冷冻柜后面的地板上有 2 只活蟑螂 #1 in厨房。1 只活蟑螂在烹饪线准备桌下架子上的面粉碗旁爬行。**警告**

-高优先级-带壳蛋不能存放在华氏45度或更低的环境空气温度下。生去壳蛋 80 华氏度的环境温度，为了食品安全，不到 4 小时前存放在烹饪线上，没有温度控制。操作员移动到冷却器中快速冷却。**已采取纠正措施****警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。烹饪线中的翻盖式冷却器；煮熟的鸡肉（50华氏度——冷藏）；煮过的牛排（51华氏度——冷藏）；煮过的面条（50华氏度——冷藏）；每位厨师不到 4 小时前从冷却器里拿出的生鸡肉（49 华氏度——冷藏）食物。为了快速冷却，操作员转移到准备站的低位冷却器里。今天没有准备好或分成份的食物。**已采取纠正措施****警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#raw #pembrokepines #florida #unitedstates

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监管报告

Bacchanalia Ristorante，美国伊利诺伊州芝加哥奥克利大道 2413 号

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。已指示经理进行清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有消费者咨询披露。已指示经理提供。Priority foundation 7-38-005 引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室步入式冷却器的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用作地下室步入式冷却器和储藏区的货架单元。已指示经理提供足够的架子来存放。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 9-6-22:39 的报告 #2563246 中得到纠正——观察到地下室的准备桌上方需要一个上限。已指示提供光滑且易于清洁的表面。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南州街 333 号 Dunkin Donuts

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到热巧克力机上的喷嘴里有少量积聚的棕色物质。已指示进行清洁和消毒。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在现场观察到有害生物活动的证据。观察到大约 20 只活的小苍蝇在前面的食物准备区域的墙上飞来飞去。已指示消除活体小苍蝇的活动，对受影响的区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。17 人观察到公用事业水槽周围有原木。被指示封存原木。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名没有食品处理人员证书的女性员工。被指示在雇用后 30 天内满足要求。

来源：chicago.gov

#raw #dunkindonuts #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Bruna's Cafe，美国伊利诺伊州芝加哥南奥克利大道 2424 号

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到一楼准备区和酒吧区的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。已指示经理进行清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有关于消费者咨询的披露/提醒。已指示经理提供。优先基金会 7-38-005 引文已发布

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到厨房的洗手水槽和准备水槽之间没有防溅罩。已指示经理提供。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却器里没有覆盖的食物。指示经理盖好食物以免受污染。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在高温洗碗机中没有观察到测试器具表面温度的测试套件或不可逆的指示剂。已指示经理提供。优先基金会 7-38-05 引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷却器内表面有食物溢出和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有有效的过敏原训练可用。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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爆发

Slow Food in the Tetons生牛奶与食源性疾病暴发有关

2年前 •source jhnewsandguide.com • 细节

通过Slow Food in the Tetons在线市场销售的生牛奶导致4名儿童和1名成人患病，其中2名儿童住院治疗，怀俄明州卫生部正在调查此事。这些疾病可追溯到大肠杆菌或弯曲杆菌。所有疫情受害者分布在提顿县和林肯县，他们都在9月14日或21日直接在线购买了未经巴氏杀菌的牛奶和/或乳制品。

卫生部门未透露分销商的身份。这些病原体可能引起的症状包括腹泻、痉挛、腹痛、发热，在严重情况下，弯曲杆菌或大肠杆菌可能导致更严重的血液感染。

怀俄明州公共卫生部门的调查将源头追溯到生牛奶或生乳制品的消费。

作为公共健康建议的一部分，提醒消费者食用生牛奶和生乳制品存在大肠杆菌和弯曲杆菌疾病的固有风险。卫生部门正在与销售商和生产商合作，以减轻疾病的进一步传播，并确认他们在所有相关健康程序中的合作。

#raw #wyoming #unitedstates #牛奶

爆发 Slow Food in the Tetons raw milk linked to foodborne illness outbreak Raw milk sold through the Slow... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 91 街 3019 号首选市场

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后方农产品储藏室/冰袋区域没有洗手水槽必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到所有准备区域的大多数洗手槽都没有洗手标志，必须提供和维护。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到男性食物处理者在 taqueria 的 3 个隔间水槽中以 0. 0ppm 的速度对多用途餐具进行消毒不当。观察到他用肥皂清洗餐具然后在自来水下冲洗，水槽没有设置，也没有消毒剂。指导员工如何设置水槽。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 7 磅）的温度不当。120 度煮熟的牛排。2f。10 磅。煮熟的牛排 60. 0f 放在炉子顶部和烧烤桌的下层架子上。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 17 磅。200 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在冷却器内的 tcs 食物温度不当，例如… 更多

#raw #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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