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食品安全报告: Rodents

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监管报告

Pho's Thai Cuisine 美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 3332 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 22 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工和经理在 3 个隔间的水槽里洗手。已指示仅使用洗手水槽进行适当的洗手。经理更正了违反基金会优先权的问题：7-38-010，引文已发布

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机隔间内部不干净。冰是供人类食用的。已指示对设备进行清洁、消毒和维护

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在两个门准备冷却器里观察到活蟑螂（门铰链处有 3 只成年蟑螂，一只在橡胶垫圈），在准备/洗碗室区域的隔间水槽下观察到另一只蟑螂。Of 被指示对设备进行清洁、消毒和维护。违反优先基金会：7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手水槽和架子之间需要一个防溅罩，厨房里有干净的盘子和食物。表面必须光滑、干净，且表面不吸水。

40。个人清洁
-评论：观察到员工没有头发束缚。任何进入准备区域的人都必须佩戴有效的头发束带

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清洁和维护冷却器内的橡胶垫圈。还要清除白色冰箱里积聚的冰

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须密封整个厨房的墙板和踢脚线。封住所有裂缝和缝隙。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 104 街 240 号兰斯顿休斯小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到食物分配区的洗手槽里没有洗手清洁剂。还注意到男生洗手间洗手槽里没有清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。

22。适当的保冷温度
-评论：发现步入式冷却器对面的后排牛奶冷却器中的牛奶保冷温度不当，为 46华氏度至47华氏度。经理自愿丢弃。必须将保冷温度保持在 41 华氏度或以下。优先违规行为。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洋葱箱的干燥储藏室里发现了大约 15-20 只小苍蝇。必须尽量减少飞行活动。建议联系害虫防治部门。优先基金会。7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#school #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Doña Torta Chilanga，美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 5407 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 25 日
36。提供温度计且准确无误
-评论：4-204。112 (b)：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。准备区和洗手间的墙壁和天花板上还有 111 只活的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并在今天或今天之后更新害虫防治服务。7-38-020 (a) 优先基金会

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：油炸锅的内部柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护。注意：场所使用银色喷漆在油炸锅和设备上的油脂和碎屑上涂漆。取而代之的是清除所有油脂和碎屑然后喷涂油漆，然后使用适当的食品级用品来修复表面。

52。污水和废水处置得当
-评论：5-402。13 无法验证污水问题是否得到修复，所有地板排水管都已密封（2 个排水管已完全固定。1 个排水管带空调排水管，花园软管完全延伸，周围有水泥，其他 2 个排水管已封盖）。地下室公用事业水槽缺少管道，导致废水积聚在地板上。取而代之的是按照法律要求发放水管工维修管道的执照。优先权违规 7-38-030 (c)

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。地下室 12 层不干燥，公用事业水槽的废水积聚在地板上。取而代之的是进行清洁和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Gorditas La Tia Susy，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 3500 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 25 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门是打开的。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间的 3 个隔间的水槽塞子丢失/不起作用。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽里提供工作塞子。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Cecina Grill Pilsen，美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1536 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 22 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉和莎莎酱在没有丢弃日期的情况下保存了超过 24 小时。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物的丢弃日期。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查时，观察到位于后部准备的冷却器在 53 华氏度的保冷温度不正确，为 53 华氏度。进入贴有标签的冷却器里待芝加哥公共卫生部检查。在上述冷却器中未找到 tcs 食物。只观察到整颗蔬菜。指示不要将任何 tcs 食物存放在上述冷却器中，直到其保冷温度保持在 41 华氏度或以下，并由芝加哥公共卫生部重新检查。违反优先级。7-38-005。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：发现大米、面粉和豆类从原来的容器中取出并存放在散装容器中。必须提供成分的常用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备食物时在大米散装干储箱里发现了 1 只活蟑螂，在食物准备区发现了 3 只蟑螂，在冷却器后面的墙上发现了 4 只蟑螂。必须联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现面粉、香草和其他食物存放在没有盖子的食物准备区。指示经理在不使用食物时要盖住食物，以防止出现各种污染源。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：在装满食物残渣的散装食物容器外面发现。已指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现女士洗手间的洗手水槽从排水管里漏水。必须进行维修和维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2022 年… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南科尔斯大道 Robert A. Black Magnet School

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 25 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序以及用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到佛罗里达州一楼和二楼的洗手槽里没有洗手标志男孩和女孩的洗手间以及工作人员的洗手间必须提供和维护。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到第一楼水槽里的热水温度。男孩's-69。6f-69。8f，女孩的 -69。8f-70。5f。1st fl staff-70。5f。1st fl 工作人员 -70。7f。7f。必须有 100 的热自来水。0f 必须进行维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，干粮储藏架下的地板上有大约 30 只或更多的老鼠粪便，同一区域货架单元旁边的胶板里有一只死老鼠。建议让害虫防治操作员在 23 年 9 月 25 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到送货门底部有缝隙必须使门紧密贴合。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除干粮储存区的板条箱并提供足够的搁架单元

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换主准备区域手边水槽漏水的热水龙头。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到二楼的垃圾桶上没有盖子。员工洗手间必须提供和维护。

来源：chicago.gov

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Charminar Grill，美国伊利诺伊州芝加哥坎贝尔大道 6350 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 22 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到员工健康政策。指示负责人保留一项员工健康政策，确保员工向负责人提供有关其健康和活动的信息，因为这些信息与法律规定可通过食物传播的疾病有关。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到在场所清理呕吐物和腹泻的书面政策和程序。被指示保留处理呕吐物和腹泻的书面政策和程序以及政策中概述的必要物品。违反基金会优先权，7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量冷热食物内部温度的金属杆温度计。指示负责人提供金属茎温度计，用于测量冷热食物。违反优先基金会 7-38-005。已发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区域的拖把水槽里有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到铝箔被用作后部准备区域货架单元的衬里。指示负责人从搁架单元上取下所有铝箔并进行维护。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：已观察 步入式冷却器和后部干燥存储区域的储物架生锈了。指示负责人清除铁锈，确保非食物接触表面保持光滑、易于清洁和维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到位于后方厨房准备区的三个隔间水槽的化学消毒试纸。指示负责人为将用于三隔间水槽的化学消毒剂提供适当的化学消毒试纸。违反优先基金会 7-38-005。已发布引文

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到客户洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为客户洗手间的门提供自动关闭机制并进行维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 2022 年 8 月 26 日检查中的核心违规行为，报告 #2562846 未得到纠正：#37-观察到后方干燥储藏区的货架单元上没有标签的散装食物储存容器。当食物不在原包装中时，被指示为散装食物储存容器提供标签。。#39-观察到食物存放在地板上的后方准备区域的步入式冷却器中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。#47-观察到后方准备区域的准备桌上有很深的划痕和污渍的砧板。被指示重铺表面或更换和维护。#49-观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。（非食物接触表面）。#55-观察到整个机构的地面、整个干粮储藏室、所有设备下方、隔油池和三个隔间水槽下方和后面、冷却器、水槽、步入式冷却器和装有污垢、油脂和食物残渣的冰柜。还观察到整个机构都有肮脏的墙壁。 被指示详细清洁、消毒和维护。#57-观察到现场没有食物处理员证书的员工。指示经理遵守 idph 食物处理员的要求。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Mo Li 上海中餐厅，百老汇，纽约皇后区，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 22 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填装、可重复使用的容器的保护。调味品不能装在单一容器中，也不能由供应商直接分发。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州曼哈顿运河街 Sun Sai Gai 餐厅

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 22 日
关闭原因：
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
食物接触表面、可再填充、可重复使用的容器或构造、放置或维护不当的设备。使用了不可接受的材料。没有提供烹饪水槽或其他可接受的方法来清洗食物。
根据HACCP计划，生的、煮过的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
未提供单一服务文章。单个服务物品在运输、储存、分配时可重复使用或未受到污染保护。饮用吸管未完全封闭在包装纸中或从卫生设备中分发。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填装、可重复使用的容器的保护。调味品不能装在单一容器中，也不能由供应商直接分发。
在需要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统年久失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#mice #rodents #rats #newyork #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布鲁克林 62 街 Golden Imperial 海鲜餐厅

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 22 日
关闭原因：
在需要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统年久失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
食品保护证书（FPC）不是由食品运营经理或主管持有的。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
个人清洁度不足。外衣可能被污染物弄脏。没有在需要的地方佩戴有效的头发束带。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
每次使用后以及可能发生污染的任何活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#mice #rodents #rats #newyork #unitedstates

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