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食品安全报告: Rodents

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监管报告

Popeyes 路易斯安那厨房，美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 4431 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：鸡肉准备区的手洗水槽无法进入，由于下面的管道大量泄漏，无法使用。取而代之的是修复和维护。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：在积水中解冻鸡肉不当。取而代之的是正确解冻（即在冷的自来水下、在冷藏下等）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方餐具清洗区的墙壁和天花板上发现了 10 多只活的房子和排水苍蝇。取而代之的是清除苍蝇，对所有受影响的区域进行清洁和消毒。请联系害虫防治部门寻求服务。引文已发布 7-38-030 (a) 优先基金会。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性员工洗手间内没有带盖的女性卫生用品容器。已指示经理提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪线/油炸锅、鸡肉面包站、餐具清洗区和通往后出口门的走廊附近的地砖周围的灌浆线磨损，导致灌浆管道中积聚了过多的食物残渣、面粉和液体。取而代之的是修复/重新灌浆和维护地板，使其表面光滑、甚至易于清洁，从而保持地板的清洁和干燥。3 个隔间水槽对面走廊的墙底已经失修，墙壁松动，底座和墙壁之间有过多的碎屑。取而代之的是修理墙底然后紧密贴合。

来源：chicago.gov

#popeyes #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Luna，美国伊利诺伊州芝加哥南拉辛大道 1726 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽里没有干手的设备。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：在员工洗手间、食物准备/洗碗区没有发现洗手标牌。已指示提供。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗手槽里有洗手液。在员工洗手间的洗手槽里没有发现洗手液。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。引文与以上优先级的基金会违规行为合并。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在白色面板后面发现了制冰机的食物接触表面，里面装满了黑色霉菌般的物质。冰是供人类食用的。必须清洁和维护。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉、香肠和牛肉）的时间/温度控制不当，保冷温度从47华氏度到49华氏度不等，位于一楼的冷却器中。经理自愿丢弃所有上述大约 10 磅的 tcs 食物并使其变性，价格为 150 美元。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：找到了生金枪鱼和牛排菜单。观察到星号和提醒的披露，没有发现任何书面披露称 “这些食物是生吃的或未煮熟的。”）指示设施提供脚注、披露（用星号进行书面披露和披露）和提醒，提醒可以不煮熟的菜单项。 违反了基金会优先权。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域发现了大约 80 个老鼠粪便：地下室干燥储物架下方和后面、热水器所在的区域。必须消除活动。在整个设施现场发现了大约 20 只小苍蝇，必须尽量减少苍蝇活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现地下室干燥储藏室和地下室食物准备区的天花板油漆剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室的洗碗机后面发现墙上到处都是积聚物和油脂。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现整个地下室的地板不光滑且易于清洁，指示提供。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现引擎盖下的遮光罩不见了。已指示提供。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2022… 更多

#raw #undercooked #rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 75 街 69 号五十码线

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到办公室附近所有性别的洗手间的洗手槽里没有热自来水。检查时，水温为74华氏度。指示所有洗手水槽都要用热（100-120 华氏度）和冷水运行。优先级违规 7-38-030 (c)，引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部各处都是粉色和黑色霉菌般的物质。已指示进行清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到制冰机附近的后出口门底部没有防啮齿动物。指示在门上防鼠并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫侵扰。观察到整个设施的以下区域有大约 200-300 多只老鼠的粪便：在存放制冰机的地板上、办公室附近的储藏区的地板和架子单元以及食物准备区。在三个隔间水槽下方的食物准备区的地板上、桌子的侧面、受损的墙底内以及油炸单元的下部隔间内。在地板上、搁架单元以及存放在热水箱壁橱和 “仅限员工” 壁橱中的物品上。在洗手水槽下方的搁架单元的女洗手间和垃圾旁边地板上的男洗手间里，两人都说，在 “仅限员工” 的储物柜附近观察到洗手间。在地板上的所有三个酒吧里、柜子里、存放酒精和寄存器的桌面、架子上都观察到 存放杯子和烈酒杯的地方，办公室附近的酒吧对面印有 “预留给” 标志的桌子上。此外，在舞池对面的两个酒吧后面观察到30只小苍蝇。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志缺少必填信息。缺少害虫防治服务期间提供的服务和发现的记录。还缺少列出害虫防治 idph 许可证号的服务单副本。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (c) 引文

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到监狱后面的所有冰箱都没有被遮住。指示提供盖子来盖住上述冰箱以防止污染。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到消毒剂试纸套件。指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会 7-38-005，引文已发布

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽缺少两个水槽塞。已指示提供和维护

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到食物准备区的炉子燃烧器顶部有油脂和食物残渣。已指示清洁和维护设备。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到现场没有拖把下沉。地漏应指示安装至少一个配有地漏的服务水槽或路缘清洁设施… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Doña Torta Chilanga，美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 5407 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
36。提供温度计且准确无误
-评论：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：外部开口没有受到保护，观察到侧窗在空调周围有很大的缝隙，可以通风。取而代之的是保护外部开口并紧密贴合。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：准备区和洗手间的墙壁和天花板上有 20 多只活着的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响的区域进行清洁和消毒，并更新害虫防治服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在烹饪线下的架子上发现了铁锈和铝箔。取而代之的是去除铝箔、铁锈和修复表面，使其光滑、均匀且易于清洁。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：油炸锅的内柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器，以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护

52。污水和废水处置得当
-评论：观察到未经处理的黑色/棕色污水，人类粪便/粪便、卫生纸和其他废物从地漏中排出来，积聚在地下室的大片地板上。整个场所都发现有恶臭的污水味。取而代之的是修复管道问题，清除污水和异味，清洁和消毒所有受影响的区域。取而代之的是保持地板的清洁和干燥。已发布的引文 7-38-030 (c) 优先级

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个房舍的地面、烹饪设备下方和后面、墙底和地下室的整个地板都不干净。取而代之的是进行清洁和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Egg-o-Holic 芝加哥，芝加哥西大道 833 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 18 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到任何用于应对呕吐和腹泻的手术和试剂盒。留下了一张传呼机，并被指示在现场维护包含所有必要用品的程序和套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于后盘区域的裸露洗手槽里没有肥皂。指示在所有洗手水槽中始终保持肥皂。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在楼梯附近的后方准备区域的角落里观察到 9 只活蟑螂，那里存放了面包区。被指示清除害虫，接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在酒吧观察到未密封的木头。已指示密封并保持良好状态。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间里有 2 个洗手盆中有 1 个保持了不当的最高温度 71. 6f。已指示所有洗脸盆水槽必须在 100-120 华氏度之间保持适当的温度。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧里有未使用的制冰机。已指示将其从场所移走。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备下方、整个酒吧以及准备和餐具区域的墙壁上大量积聚了污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到男洗手间的通风口上积聚了大量灰尘。已指示详细清洁并保持良好状态。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到 2022 年 9 月 30 日之前的检查 #2564644 中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。违反优先基金会… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Eat Off Beat，9 大道，纽约州曼哈顿，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 19 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#rats #mice #rodents #newyork #newyork #unitedstates

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监管报告

99 Cent Supreme 披萨，百老汇，纽约州布鲁克林，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 19 日
关闭原因：
未提供单一服务文章。单个服务物品在运输、储存、分配时可重复使用或未受到污染保护。饮用吸管未完全封闭在包装纸中或从卫生设备中分发。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

Sunflour Bakery And Cafe，美国伊利诺伊州芝加哥海军大道 4250 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 19 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到检查时带入场所的动物（狗）不是服务犬的证据。指示管理层：除非有证据证明动物是服务犬，否则不允许动物进入食品场所。违反基金会优先权 #7 -40-060。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护洗碗区的地板排水管。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Family Den，8940-8944 S Stony Island Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。14：观察到所有酒吧区域的洗手槽上都没有洗手标志，必须提供和维护。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到后门底部有缝隙必须使门紧密贴合。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在主酒吧区域的冰箱旁边的手水槽和 3 个隔间的水槽、洗手池和冰箱旁边的后部区域以及洗手池和 3 个隔间水槽之间的小酒吧区域提供防溅罩。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到的存放在酒吧所有冰箱里和制冰机内部的冰勺必须正确取出并存放。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换冷却器中触手可及的磨损的门垫圈。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须在所有酒吧区域涂上密封剂或油漆未加工的木材表面/框架。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：必须清理制冰机、油炸柜、炉子、烹饪设备管道、洗手盆、储物架和架子、冷却器、吊扇内部积聚的碎片。

55。物理设施 已安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须清除酒吧区域以及需要光滑且易于清洁的下墙上多余的填缝物。必须修理或更换 mopsink 壁橱维修不善的墙壁、地砖损坏和破损、整个场所的墙底缺失和损坏、女士洗手间的天花板瓷砖缺失、小酒吧区 3 个隔间水槽下方的混凝土地板上有洞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区域墙上积聚和飞溅的食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16：必须在整个场所的墙上刮掉碎的油漆然后涂上。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理房屋下方、周围、墙底和地垫上积聚的液体、水和油脂碎片。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须将物品从地板上抬起、移走和整理整理整个场所的地板和墙壁。… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

J & J Fish & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥市北 Kedzie Ave 800 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 18 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到装有面粉的大型白色圆形容器没有标签。已指示，所有未装在原始容器中的食物都必须贴上食物通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方的洗碗区、大型油脂容器、公用事业水槽、三个隔间水槽以及大瓶酱汁和调味料等区域观察到大约三十只小苍蝇和三只大苍蝇。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒。2023 年 9 月 18 日当天或之后推荐的害虫防治服务设施。观察到三个隔间水槽后面、搁架单元下方的墙底和走廊存储区的大型白色圆形容器上有大约二十只老鼠粪便。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒。2023 年 9 月 18 日当天或之后推荐的害虫防治服务设施。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面的准备区域使用苏打水箱来抬高。指示获得足够的架子，将所有食物和非食物物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁，并防止有害生物藏身之处。观察到在步入式冷却器和准备桌上用作架子衬里的纸板。已指示拆下作为货架衬里的纸板。所有非食物接触表面必须光滑且易于清洁。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到红色和蓝色的砧板染成黑色并有深凹槽。已指示重新铺设或更换砧板并保持良好状态。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间水槽的水龙头不够长，无法到达第三个隔间 隔间壁橱通往公用水槽。被指示安装足够长的水龙头，以到达三个隔间水槽的所有三个隔间。已发布违规优先基金会 7-38-025 引文。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到两门和三门冷藏室的内部有食物残渣，内部表面和垫圈上有积聚物。已指示进行详细清洁和维护。观察到冷藏展示柜冷却器内部有食物残渣。已指示进行详细说明和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到洗碗和准备区域的洗手水槽内表面有积聚物。已指示进行详细清洁和维护。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱旁边的地上存放着垃圾袋和箱子。已指示所有垃圾和箱子都应存放在垃圾箱里，这样昆虫和啮齿动物就无法进入它们。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在洗碗、准备区、洗手间和等候区等区域，观察到整个场所的天花板瓷砖都被弄脏、损坏或丢失。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上、准备区的设备之间和后面、走廊架子下方、三个隔间水槽下方以及公用事业水槽周围和内部区域积聚了油脂和碎屑。已指示进行详细清洁和维护。观察到准备区域的墙壁上有灰尘。已指示进行清洁和维护。观察到步入式冷却器的地板上有溢出物和碎屑，指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽周围的地板上有杂物。指示清除不必要的物品并整理物品，以便于清洁，并防止有害生物藏身之处。… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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