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食品安全报告: Rodents

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监管报告

Gus's 世界著名的炸鸡，美国伊利诺伊州芝加哥富尔顿市场 847 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方面包站洗手水槽没有洗手标牌。必须提供。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在垃圾桶、酒瓶和垃圾桶所在的酒吧区域观察到大约 20 只活果蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察了存放在装有脏水的容器中的制冰机的冰勺。指示存放在干净的区域，防止污染。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到酒吧垃圾槽内、酒吧柜台和酒吧冷却器内的饮料残留物和其他污垢。已指示全部清理并维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域缺少天花板瓷砖。被指示更换丢失的天花板瓷砖并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多份过期的食物处理者证书。指示管理层，所有食物处理人员都必须提供有效的培训证明并在现场保留证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市目前的食品经理过敏原培训证书已过期。所有经过认证的食品经理都必须填写并出示有效的、未过期的过敏原培训证书的证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

Fairplay Finer Food，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2200 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 8 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面发现了过多的黑色霉菌样物质。必须清洁、消毒和维护制冰机。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在面包店里发现了大约 3 只大苍蝇和 3 只小苍蝇，在熟食店里发现了 2 只大苍蝇和 2 只小苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：在没有光罩的肉类部门准备区域发现了光。必须提供。

来源：chicago.gov

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监管报告

Mariscos El Abuelo Y Yo，美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 3752 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 4 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到后方用餐区炉房的地板上有大约 40 只老鼠粪便。还观察到炉子旁边前准备储藏室的地板上有大约 40 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后侧出口门底部有 1/4' 的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到大米袋存放在后方储物区的地板上。指示经理在高架货架单元上将食物从地板抬高至少六英寸，妥善存放和保护食品在储存时免受污染。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域所有角落的地板。

来源：chicago.gov

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监管报告

Cafecito，美国伊利诺伊州芝加哥国会大道 26 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 8 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) 观察到制冰机内部的制冰机上方有轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：3-601。11 观察到在前台顾客柜台出售的预包装甜点放在冷却器里，没有包含公司名称、营业地址、成分和任何潜在过敏原的标签。已指示提供。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到活昆虫活动的证据。在 3 个隔间和公用水槽旁边墙壁的食物准备区域观察到大约 10 只活小苍蝇，并观察到大约有 10 只活的小苍蝇位于墙上和后方干燥储藏区的箱子上。被指示消除活昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到烹饪设备之间积聚了食物残渣。已指示清洁。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，无法紧紧地关闭外面的垃圾箱盖和纸箱以及外面垃圾箱周围地面上的其他物品。指示确保外部垃圾箱盖始终紧密贴合，不会出现垃圾溢出，并清洁地面区域，清除设施外部垃圾箱周围的物品并进行维护。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到 3 个隔间水槽周围有轻微的黑色物质。已指示清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到两名男性食物处理员和一名女性食物处理员没有食物处理员培训的证据。被指示满足所有食物处理人员的要求。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Harold's Chicken #88，美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道 1450 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 8 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-102。14 观察到芝加哥市在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉）时没有现场的餐饮服务卫生经理。指示在设施开放和运营期间，始终有芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人（在检查开始时）没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，而tcs食品（鸡肉）正在准备、处理和提供给公众。指示始终有芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。芝加哥市餐饮服务卫生经理于下午 2 点 50 分抵达优先基金会。引文发布于 7-38-012。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到位于后方食物准备区域的洗手水槽没有手部干燥装置。指示始终提供手部干燥用品，例如纸巾。经理在检查期间提供了纸巾。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11 观察到洗手水槽的 p 型陷阱漏水过多。已指示进行维修和维护。违反优先基金会。根据上述违规行为发布的引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到位于后方食物准备区和前酒吧区域的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-501。114 观察到洗碗机在没有正确设置 3 个隔间水槽的消毒隔间的情况下洗碗。检查时，洗碗机只用肥皂和水清洗容器。指示始终正确设置 3 个隔间的水槽，以便随时充分清洗、冲洗和消毒所有餐具和设备。违反优先权。引文发布于 7-38-025。

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：3-302。观察到 12 个没有包含产品名称标签的干储容器。已指示正确贴上所有干储容器的标签。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-202。15… 更多

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监管报告

日出咖啡餐厅，2012 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 4 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在整个地下室存储区域观察到大约 30 个啮齿动物粪便和 3 个猫粪。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并保持设施中没有害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到有人使用旧的酸奶油容器来存放早餐香肠等。指示更正并仅使用食品级容器。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到柜台用来存放牛奶的冷却器门上的垫圈被撕裂。被指示修理或更换并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室里有杂物。被指示从设施中移走不必要的物品。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 2400 号 Las Islas Marias

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 9 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 在以下区域观察到 10 只活蟑螂：男士洗手间和女士洗手间旁边的储物架，以及准备区和洗碗区的墙壁上。需要额外的害虫防治服务，以消除所有害虫活动。违反优先权 7-38-020 (a)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 封住墙壁、门框和储物架周围的开口，以防止害虫藏身条件。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国宾夕法尼亚州威尔金斯堡宾夕法尼亚大道匹兹堡环球食品

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 2 日

详情：含有害虫和害虫的包装食品、发现含有害虫掺假的未包装农产品（大蕉）、一袋大米、果蝇和家蝇中发现的啮齿动物筑巢材料、食物准备/重新包装区域没有洗手槽、未能清洁和消毒设备和器具、缺少探针温度计、废物和垃圾储存和处置不当、地板上沾满碎片、啮齿动物果肉和旧的干粮产品。

资料来源：阿勒格尼县卫生局

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监管报告

Kyuramen/ Maiko，Bowery，纽约州曼哈顿，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 7 日
关闭原因：
没有提供污水处理系统，不当、不足或未经批准。
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
机构食物和/或非食物区内与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
洗手间内或卫生间附近，或距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区 25 英尺以内，没有洗手设施。洗手设施无法进入、阻塞或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修过程中或客户可再填充、可重复使用的容器中未受到潜在污染源的保护。调味品不装在单一服务容器中或由供应商直接分发。
食物准备区、食物储存区或员工或顾客使用的其他区域，受污水或液体废物污染。
设施的食物或非食物区有活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

7-eleven #33731j, 954 W 梦露街, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 7 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡翼、热狗）期间，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：检查时没有在现场观察到最近的害虫防治检查报告（每个守则每年至少两次）。现场的最后一份检查报告是在 22 年 1 月 13 日发布的。被指示随时在现场准备一份载有近期害虫防治报告的害虫防治日志。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

61。向公众展示摘要报告并可见
-评论：在 22 年 9 月 22 日的上一次检查中，没有发现任何检查摘要报告在公众视野中发布。管理层收到了今天的检查总结报告，并被指示将其发布在公众视野中。优先基金会 7-42-010 (b)。引文已发布。摘要已发布。

来源：chicago.gov

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