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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥蓝岛大道 1855 号 La Michoacana

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在员工/客户洗手间和后方准备的洗手水槽里没有发现洗手标牌。所有洗手槽都必须随时张贴洗手标牌。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到步入式冷却器和准备冷却器中的安全食品（猪肉、牛奶、鸡蛋、浓奶油、酸奶油）在54华氏度至60华氏度不当的冷藏温度下控制了安全食品（猪肉、牛奶、鸡蛋、浓奶油、酸奶油）的时间/温度控制，指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，价格为 60 磅 2,000 美元。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食、时间/温度控制：pico de gallo、调味酸奶、鲜榨果汁保存 24 小时以上，没有丢弃日期。指示设施为存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物提供丢弃日期。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：检查时观察到步入式冷却器的保冷温度不当，为60华氏度。步入式冷却器被芝加哥公共卫生部标记并存放以供检查。指示丢弃所有 tcs 食物，不要使用伸入式冷却器。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并由芝加哥公共卫生部重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后方食物准备区域发现了大约 2 只大苍蝇。还值得注意的是，3 个隔间水槽旁有大约 4 只小苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Abood Food Market Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥交易所大道 8209 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 4 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、切成薄片的番茄、切好的生菜、碎牛肉等）时，没有张贴有效的认证食品经理证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在供应煮熟的碎牛肉和玉米片奶酪的前台服务柜台没有用冷热自来水洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池，或者将食物移到后方准备区域才能提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到的后方准备区/洗碗区洗手槽没有连接到城市管道，准备食物时没有自来水。必须重新连接水槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（合并违规行为。）

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 准备准备在主准备区域准备桌上的锅里吃 2 磅。78. 2f 的煮熟的碎牛肉。产品已被经理丢弃。必须在 135. 0f 或更高温度下吃保温食物。大约 2 磅。5 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）（合并违规行为）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 生食存放在前面的肉类陈列柜内，在不当的温度（例如 15 磅）下出售。Chicken legs… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 63 街 3139 号 Taqueria Villa

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 4 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 10 多只活蟑螂在洗手水槽下方准备区域的地板上、垫圈或后冰箱上、3 个隔间水槽下的地板上、准备桌、滚动手推车和后方准备区域的搁架单元上爬行。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：在准备区域的准备桌底部，在后方存储区域的伸入式冷却器的门垫圈内和沿线观察到死蟑螂。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷却器、烹饪设备、3 个隔间的水槽、搁架单元和准备桌下的地板上、墙上以及准备和储存区域的各个角落都有死蟑螂。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到存储区域过于混乱。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原意识培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原意识培训。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 2400 号 Las Islas Marias

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 3 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到设施在以下区域有大约 20 只活的多代蟑螂：“酒吧” 准备区的饮料冷却器下方和饮料冷却器上、热准备区的金属架子上、烤架下冷藏单元抽屉内部、收银区、点唱机附近的墙壁裂缝中。指示负责人获得额外的害虫防治服务，以缓解活动，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并随时进行维护。违反优先权 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

G&N The King Of Breakfast，美国伊利诺伊州芝加哥北大道 5100 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 3 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：消费者咨询中缺少观察到的披露声明。鸡蛋是现点现做的。必须添加披露声明：“这些物品是生吃/未煮熟的。” 违反优先基金会。7-38-005。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在整个机构中观察到了 50 多只活的小苍蝇。在后方洗碗区和地下室观察到活体小苍蝇活动。必须消除场所内的所有害虫活动。违反优先基金会。7-38-020 (a)。

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到储物架上方地下室的污水管线暴露在外。必须提供适当的污染物以进行保护。

来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Racine Bakery Inc，美国伊利诺伊州芝加哥阿切尔大道 6216 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 3 日
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到后方面包店里没有贴标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在架子下的地板上、单一服务和干粮储存区的墙壁和角落上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到准备时存放在地板上的食物、步入式冷却器和步入式冰柜。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在服务区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器、冰柜、储藏区和准备区域准备桌的搁架单元上有铁锈沉积物。已指示经理进行维修/更换和维护。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到油炸锅内外表面积聚了油脂，步入式冷却器的风扇护罩上积聚了灰尘，准备桌和搁架单元上的食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面包店准备区和前服务区的天花板瓷砖被弄脏，更衣室里缺少墙砖，销售区域乳制品冷却器附近的电源插座周围有开口。已指示经理进行更换和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的通风扇无法运行。已指示经理进行维修。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员培训缺失和过期。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 800 S Sociale

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 3 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文发布于 7-38-012。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有观察到任何书面程序，也没有足够的现场物资来正确应对可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a.2, &b) 在咖啡馆食物准备区观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在 53f 时观察到一夸脱的一半和一半，没有存放在冷藏装置中。指示丢弃上述 tcs 食物，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。食物处理员在检查期间丢弃了上述tcs的食物。优先权违规。引文发布于 7-38-005。

23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到 tcs 煮熟冷却后在冰箱里存放超过 24 小时的即食食物没有日期标签，例如煮熟的鸡肉、煮熟的土豆、煮熟的意大利面（全部位于 在主厨房食物准备区，早餐和午餐三明治都位于咖啡馆食物准备区。该设施被指示为所有在冷藏机组中保存超过 24 小时的 tcs 即食食品提供日期标签，只能存放 tcs… 更多

#raw #undercooked #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Mixteca Poblana 2 Llc，美国伊利诺伊州芝加哥市西 63 街 3046-3050

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。而是提供可验证的员工认可的健康政策，并在现场维护。引文发布于 7-38-010 优先基金会。

15。食物分开并受到保护
-评论：观察到生牛肉和生猪肉存放在即食蔬菜（胡萝卜、香菜、洋葱和墨西哥胡椒）正上方。相反，要始终妥善存放生食。引文已发布 7-38-005 优先级

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机的内部有轻微的积聚。而是要清洁和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 在冷藏温度不当的冷藏温度下食物：猪肉 55. 8f、绿色莎莎酱 57. 2、牛肉 59. 2f 和 64. 9f 的奶酪。还观察到装满未冷藏的大型生猪肉垃圾桶，在准备区温度不当 55. 8f。以上所有食物都被丢弃并变性。价值约 150 磅 500 美元。相反，应始终将冷食保持在41华氏度或以下。引文已发布 7-38-005 优先级。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：场所冷藏不足。步入式冷却器无法保持适当的保冷温度，内部空气温度为 50. 1f。现场没有其他制冷设备。而是要始终在 41 华氏度以下冷藏。引文已发布 7-38-005 优先级

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Pho Viet，4941 N 百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在前栏后面的三个隔间的水槽下观察到大约 25 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里有生锈的储物架，指示负责人清除铁锈，确保所有非食物接触的表面保持光滑且易于清洁。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到所有冷却设备的内表面积聚了食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女洗手间里没有带盖的垃圾桶。指示负责人为女洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为厕所门提供自动关闭机制并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上积聚了食物残渣和灰尘。已指示负责人详细清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 2023 年 1 月 13 日检查中出现的核心违规行为，报告 #2569712 未得到纠正：#39-在步入式房间里观察到存放在地板上的食物 冷却器位于后部。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。#43-观察到冰勺放在制冰机内的冰上。指示负责人将冰勺存放在干净消毒的容器中，以防止潜在的污染。#47 观察到准备桌上的砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设或更换砧板。#55 观察到酒吧一侧存放着未使用的物品（桌子、盒子、自行车）。指示负责人移走未使用的物品以防止潜在的害虫藏匿处。#56-观察到位于后方准备区域的 2 门冰箱上方的灯光罩缺失。指示负责人提供遮光罩并随时对其进行维护。#58-观察到没有过敏原意识培训证书的认证食品经理。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人完成过敏原意识培训并获得过敏原意识证书。违反优先基金会。7-42-090 引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jimmy's Best Fish And Chicken Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥市霍尔斯特德街 9305 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在处理和供应鸡肉、鱼、牛肉时张贴有效的证书。必须有经过认证的经理在现场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须修理并保持紧密的接头，以防止害虫进入。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须清理滚动手推车上积聚的油脂和食物残渣，隔油池外部 3-comp 水槽。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手间的后水槽和马桶底座有泄漏。还必须将排水管从洗手间的洗手槽改道到地漏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要从头到尾进行细节清洁，尤其是沿着墙底和角落进行细节清洁，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁和维护步入式冰箱的内部。解冻积冰，清洁地板并将产品从地板上抬起。还要详细清洁步入式冷却器的内部。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风系统中积聚了油脂和灰尘。必须细节清洁和维护。

来源：chicago.gov

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