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监管报告

夏威夷海滩度假村，南大西洋大道 2301 号，德通纳比奇海岸，佛罗里达州 32118，美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 8 日

违规行为：
高度优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。地砖破损/凹凸不平的地砖内的地板后角有 5 个啮齿动物粪便 2 个啮齿动物粪便位于建筑物东端的电气设备/多余物品周围的储物柜内。在过量存储设备之间的地板上有 3 个啮齿动物粪便，食品操作不必要。（漂浮物/备用椅子/购物车 1 个掉落在机构内部酒吧凳旁边的地板下 3 号酒吧后面的苏打水围兜上方的顶架上。制冰机旁边酒吧/苏打水口水嘴附近的内部准备区域饮料机下方的壁架上有 7 个粪便 2 个粪便在苏打水围兜对面的壁架上有 2 个粪便在架子上的糖浆分配器旁边的吧台内有 2 个粪便 **管理员投诉**

高优先级-存在啮齿类动物筑巢材料。-散落在机构的壁架/边缘 **警告**

高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。-切碎的奶酪、切成薄片的奶酪、生鸡肉 **警告**

高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。-切成薄片的奶酪 51F，切碎的奶酪 58F，切好的生菜 55F，生鸡 49F 在小冷却器里过夜，参见停售。**警告**

高优先级——要求标有日期的安全食品的时间/温度控制未标出日期，也无法确定开封/准备时间。参见停止销售。-袋装生菜 **警告**

高优先级-螺纹水龙头上缺少真空断路器。

来源：佛罗里达州卫生部

#hotel #rats #mice #rodents #daytonabeachshores #florida #unitedstates

1   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥福斯特大道 W 2800 号 Hilltop 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 13 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨房准备区的单门立式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛排在 53.4f，凉拌卷心菜在 53.7f，在 53.1f 处切成薄片的烤牛肉，45. 1f 处的土豆，在 53.6f 处切瓜，在 54.7f 处切金枪鱼，在 53.1f 处切奶酪，60. 0f 处切成薄片的陀螺肉，55. 7f 的汉堡包。管理层自愿丢弃了大约15 #份价值300美元的食物。指示管理层监控所有冷的 tcs 食物并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房准备区的单门立式冷却器，气温为 55. 7f。冷却器用于储存 tcs 食物，例如切好的瓜和金枪鱼等。指示管理层将所述冷却器始终保持在 41 华氏度或更低的温度。已指示在修复之前不要使用。见下面的评论。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物侵扰的证据。观察到大约 40 只活蟑螂在主烹饪线正下方的露天地漏内部爬行，5 只活蟑螂在同一主烹饪区域的地板和储物架上爬行，3 只活蟑螂在后方洗碗区的地板和墙壁上爬行，还有大约… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 W 4024 号 Hooks Fish & Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 9 日
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下冷的 tcs 食物 @温度不当。大约 60 磅的鱼和鸡肉部位介于 49-51 华氏度之间，还有 4.5 磅的凉拌卷心菜 @50f。已指示将所有 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。负责人此时自愿丢弃了物品。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间，注意到正面准备区域的三门冷却装置被贴上了标签。目前里面没有存放 tcs 食物。违反优先权。#7 -38-005。没有发布引文。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个场所的冷却装置（包括步入式冷却器）中缺少温度计。受指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 30 只小活苍蝇在未使用和储存设备的外表面、洗手间内以及拖把水槽排水管周围的后方准备工作中飞行。注意到大约 13 个小啮齿类动物粪便散落在洗手间的地板上。被指示联系害虫防治部门寻求服务并消除场所内的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到收银机附近的前窗上有过多的干粮飞溅，为了防止害虫的食物来源，他们被指示将其拆除。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前部准备阶段的所有冷却装置的内部和外表面，以及存放在后方准备中的重型设备的内部和外表面，里面有过多的干粮残渣。已指示清理

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到卫生设备需要清洁。已指示提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到不必要的物品存放在冷却装置顶部的后部准备区域。已指示移除不必要的物品并维护场所。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到天花板上的通风口在整个准备区域积聚了灰尘和污垢。已指示进行清洁和维护。… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南拉辛大道 8058 号 J S Liquors

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 9 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：必须在洗手槽处提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在微波炉后面的台面、柜台顶部的展示架和壁架下、酒类冷却器下面、服务柜台后面的黑色铁丝架、冰柜后面的地板上，以及后方储藏区冰箱下方的粘板上粘板上有大约 40 只或更多老鼠的粪便。必须清除粪便和死老鼠，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 24 年 8 月 9 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后方储藏区酒类储藏室上损坏的天花板瓷砖。必须在后方酒类储存区域的胶合板地板上提供地砖，以使其光滑且易于清洁，在冷却器旁边提供损坏的地砖，冷却器和前门入口附近的地砖。必须对墙壁进行表面处理才能光滑且易于在洗手槽下清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、周围和墙底上积聚的污垢，包括走进冷却器。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南区阿什兰大道美元树

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在装有薯条、糖果、烤盘、气球和气体的陈列架、收银台、学校用品、托盘和 U 型船之间的后方储藏区、销售大厅大多数展示架下方的地板上和后方存储区有大约 125 只或更多的老鼠粪便。还有2-纸制品地板上的死老鼠。还有大约8-10只活的小苍蝇在后方存储区和销售大厅飞来飞去的证据。一桶装有活蠕虫的脏毛巾必须清除粪便、死老鼠和一桶蟑螂对区域进行清洁和消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 8 月 8 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门底部有缝隙，门框内侧的前入口和出口门必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在步入式冰箱地板上的食物必须抬高食物并妥善存放。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的用于在销售大厅存放的箱子必须提供足够的搁架单元进行存放。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理收银台的货架单元、销售大厅的商品货架单元、窗台、冷却器和冰柜中积聚的灰尘和碎屑。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在员工和顾客的洗手间提供带盖的垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换洗手间和销售大厅外走廊上的彩色天花板瓷砖，人行道后方存储区受损的混凝土地板。必须在后方存储区空气气罐旁边的混凝土地板上封住洞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在步入式冰箱中清除地板上积聚的冰。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在后方存储区域开设过道以便于清理托盘和 U 型船周围。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须挂在 mopsink 水槽内的湿拖把。

来源：chicago.gov

#dollartree #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 1009 号 Mon Lung Chop Suey

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到楼梯对面的地下室角落的地板上有大约 30 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除所有害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁准备冷却器、油炸锅、炉子、内部制冰机、准备桌、食物储存容器和地下室隔油池的内部。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复干燥储藏室天花板石膏板上的洞。更换厨房准备区缺失的地砖。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员培训证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 5 月 10 日报告 #2582948 中出现的核心违规行为未得到纠正：47-观察到步入式冷却器内的架子生锈。被指示重新粉刷或更换架子。55-观察到烹饪线上有人用纸板作为地垫。已指示拆下并提供不吸水、光滑且易于清洁的地板覆盖物。55-观察到油脂积聚并溢出食物残渣到洗手槽后面的墙壁以及烹饪设备和深冰柜后面的整个设施的地板上。已指示详细清理和维护。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

J J Fish & Chicken，3948 W Cermak 路，伊利诺伊州芝加哥

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到用来存放生煮鸡肉/鱼的大垃圾箱，食物接触表面有过多的干积物。已指示在两次使用之间进行清洁和维护。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到大约 50 磅以前煮过的鸡肉零件存放在没有标签的步入式冷却器中。被指示在现场储存超过 24 小时的食物上提供丢弃日期标签。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。负责人在视察期间自愿离职。总计：150 美元。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到面包散装容器所在货架下方的地板后部准备区域以及散落在地板上的办公室内部有大约 30 个小啮齿动物粪便。被指示联系害虫防治部门寻求服务，对上述区域进行清洁和消毒。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到机构前后准备区域的货架单元和储物车上布满了油脂、污垢和干粮残渣。注意到存放在前部准备区域的所有冷却装置的内表面都需要清洁。已指示清除积聚物，清洁和维护设备。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 26 街 3648 号 El Nopal

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）食品准备和处理时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在检查期间，现场没有观察到可核实/签署的员工健康政策可供审查。被指示为所有食物和有条件的员工提供和现场维护。违规基金会优先权。7-38-010。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器外面的温度计损坏，位于面包店准备区的所有冷却装置中都缺少温度计。已指示提供。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：根据要求，位于前面准备区域陈列柜中的预包装甜点商品上没有（过敏原）标签。已指示提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下地方观察到整个设施中大约有 60 个小老鼠粪便。在设备周围的地板上的水加热室内，在搅拌机旁边的后部准备区域的双门冷却装置后面，分散的后部准备区域架子放在砧板顶部，在后部准备区域存储在滚动车的地板上，以及前面的准备区域台面。在面包店展示柜的外表面、整个准备桌以及混合设备外表面的前后准备过程中，发现了大约 13 只小型和大型的活黑苍蝇。已指示移除 所有粪便，对所有上述区域进行清洁和消毒，联系害虫控制部门寻求额外服务，并消除现场活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：指示在操作时为食物处理人员提供护发。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到装有鸡蛋和牛奶的三门冷却装置上的垫圈被撕裂了。被指示维修和维护设备状况良好。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3 个隔间的水槽水龙头颈部有漏水。已指示取出用于修补管道、维修和保持良好状态的毛巾。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的天花板瓷砖受水损坏，整个面包房都在准备中。已指示更换和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在准备面包店时观察到多个灯泡烧坏了，并指示更换和增加该区域的照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有食物处理员培训证书可供审查。被指示提供

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

30   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 W 4247 号 Costa Alegre 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区的洗手水槽里没有肥皂。指示管理层必须始终为所有洗手水槽提供肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)。引文问题

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽非常缓慢且几乎被堵塞。被指示修理和维护所有暴露的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上面相结合

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。优先基金会 7-38-005

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻虾在食物准备区的容器里解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到调味料和大米从没有包含产品名称的标签的原始容器中取出。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方出口门没有按要求完全防啮齿动物。必须通过密封门底部的 1/4 个间隙来完全防啮齿动物。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房区域内的隔油池上有铝箔纸排成一行。指示管理层移除纸板并提供光滑、可清洁且不吸水的表面。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到水槽塞子可以正常工作。已指示提供足够的水槽塞子来装满 3 个隔间的水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在酒吧区域后面发现了破损的地砖。指示管理层修复损坏的瓷砖并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到了… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 57 街 1321 号首尔塔科

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有观察到现场持有证书的注册餐饮服务卫生经理。指示负责人获得芝加哥市认证的餐饮服务卫生经理证书，并随时保持张贴状态。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：需要清洁和维护以下设备：饮料机的外表面、烹饪设备和烹饪区制冷装置的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理烹饪和厨房设备下方和后面的地板和墙壁，以清除观察到的油脂、食物飞溅物和粪便。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的通风系统无法正常运行。系统计划修复。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 7-12-24:38 上观察到的场所有啮齿动物活动的报告 #2597418 中，先前的基金会优先违规行为未得到纠正。在餐厅使用的地下室存储区、楼梯底部墙边、地板上其他地下室设备后面和周围、啤酒水龙头设备、电源插座、推车和管道、地下室南墙壁和角落的地板上，发现了 100 多只老鼠粪便；指示进行清洁。还发现了老鼠粪便，地板前服务柜后面，烹饪设备周围的墙壁，油炸锅柜内，准备桌的底部，厨房的两门冰柜后面，厨房冷却器两扇门的底部，三个隔间的水槽下方和储物篮下方，地板水槽对面的储物篮后面，公用事业水槽的侧面和苏打水机柜里在地板上的用餐区，沿着洗手间内的墙壁和角落。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。违反优先权的引文已发布 7-42-090。

来源：chicago.gov

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