报告日期：2024 年 2 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和供应披萨、汉堡包、酱汁和牛肉时持有有效的原始证书。被指示在开放和运行期间在现场提供和维护至少一名 cfm 管理器。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面和签署的员工健康政策可供所有食品和有条件的员工审查。已指示在现场提供和维护。违规基金会优先权。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：目前观察到前面准备或（正在使用）披萨准备的手上没有热自来水。注意到在检查期间，正面准备手槽 64 英尺，准备披萨时没有任何自来水。已指示在最低要求的 100 华氏度温度下提供自来水并进行维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到披萨准备区域的三门冷却装置未达到所需的冷却温度。注意到了温度 @51f。指示不要始终使用、维修和保持 41 华氏度或以下的温度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。单位已贴上标签并留待检查，目前里面没有存放 tcs 食物。被指示使用位于准备阶段的直立百事可乐冷却器来储存食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 170 个大型啮齿动物粪便。重型设备下方地板的前准备区，三门冷藏装置后面角落的披萨准备区，后方准备/洗碗区散落在隔油池下方 以及未使用的散装调味料准备水槽，披萨烤箱旁边和内部，位于地面所有搁架单元下方和车库门沿线的后船坞/干燥储藏室中。被指示联系害虫控制部门寻求服务，清除粪便，清洁和消毒所有上述区域。被指示消除害虫活动。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门、后门和车库门的地板和门之间至少有 1/4 英寸的间隙。为了防止害虫进入，指示采取防暴措施，上述门是为了防止害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面和披萨准备区域的所有重型设备都积聚了食物残渣和飞溅。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨准备冷藏室上方的天花板上方的天花板上缺失且有水渍。已指示修理和更换所有附件。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面准备区域的通风罩上积聚了灰尘、污垢和油脂。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示提供。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和供应披萨、汉堡包、酱汁和牛肉时持有有效的原始证书。被指示在开放和运行期间在现场提供和维护至少一名 cfm 管理器。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面和签署的员工健康政策可供所有食品和有条件的员工审查。已指示在现场提供和维护。违规基金会优先权。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：目前观察到前面准备或（正在使用）披萨准备的手上没有热自来水。注意到在检查期间，正面准备手槽 64 英尺，准备披萨时没有任何自来水。已指示在最低要求的 100 华氏度温度下提供自来水并进行维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到披萨准备区域的三门冷却装置未达到所需的冷却温度。注意到了温度 @51f。指示不要始终使用、维修和保持 41 华氏度或以下的温度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。单位已贴上标签并留待检查，目前里面没有存放 tcs 食物。被指示使用位于准备阶段的直立百事可乐冷却器来储存食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 170 个大型啮齿动物粪便。重型设备下方地板的前准备区，三门冷藏装置后面角落的披萨准备区，后方准备/洗碗区散落在隔油池下方 以及未使用的散装调味料准备水槽，披萨烤箱旁边和内部，位于地面所有搁架单元下方和车库门沿线的后船坞/干燥储藏室中。被指示联系害虫控制部门寻求服务，清除粪便，清洁和消毒所有上述区域。被指示消除害虫活动。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门、后门和车库门的地板和门之间至少有 1/4 英寸的间隙。为了防止害虫进入，指示采取防暴措施，上述门是为了防止害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面和披萨准备区域的所有重型设备都积聚了食物残渣和飞溅。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨准备冷藏室上方的天花板上方的天花板上缺失且有水渍。已指示修理和更换所有附件。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面准备区域的通风罩上积聚了灰尘、污垢和油脂。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示提供。…
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