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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 1316 号 Hoagy 之家

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物管理员在换任务时不在换手套之间洗手，从在水槽工作到操作切片机。被指示摘下手套、洗手并戴上新手套。现场更正。违反优先权。7-38-010 引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到炸薯条切割机里有大量的堆积物和土壤。指示全天多次正确拆卸、清洗、冲洗、消毒和维护。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区冷却器下方的地板上、后部区域的内部垃圾桶下方、拖把水槽和土豆储存区的墙底上有大约 40 到 45 个老鼠粪便。被指示清洁、消毒并联系害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个厨房的砧板上都有深深的凿子并且已经失修。已指示更换砧板并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方存储区冷却器门上的垫圈失修或丢失。已指示修理或更换所有冷藏设备的垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：参见违规行为 #60。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：参见违规行为 #60。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：参见违规行为 #60。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下核心违规行为在 2023 年 5 月 16 日的检查 #2575937 中未得到纠正。#49 观察到切片机、油炸柜、储存装置、准备桌、冷却器的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。#55… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 47 街 Lacoco's Pizza & Sports Club

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 只老鼠粪便散落在地下室准备区的以下位置：步入式冷却器附近的准备桌后面、存放工具的柜子附近的角落里，以及白色干食材储存箱的后面和旁边。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并向害虫控制部门通报活动情况。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室油脂废物容器附近的地板和墙壁上积聚了油脂和碎屑。指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室外门附近的瓷砖损坏/丢失。指示负责人进行维修，使其光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州布鲁克林尤蒂卡大道 CJ Cafe Utica Ave

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 1 月 22 日
关闭原因：
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
洗手槽附近或上方未张贴洗手标志。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州曼哈顿 B 大道 Frangos Peri Peri

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 1 月 22 日
关闭原因：
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
照明不足；食物准备区、餐具清洗区和储藏室不提供永久照明。防碎灯泡或防护罩可防止碎玻璃掉入食物或表面上，未安装。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

J's Kitchen，联邦高速公路北 196 号，佛罗里达州迪尔菲尔德海滩 33441，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 1 月 17 日

违规行为：
-高优先级--从初次检查开始：高优先级——发现的啮齿类动物粪便即为证据。1. 在烹饪线的架子上观察到了 20 个啮齿类动物粪便。2. 烹饪线前的地板上有 6 个啮齿类动物粪便。3. 1 只啮齿动物掉到厨房冰柜门的伸手可及的地方。4. 3. 3 只啮齿动物粪便落在厨房的冰柜门上。4. 3. 3 只啮齿动物粪便掉到厨房的冰柜门里。4. 3. 3 只啮齿类动物粪便落在厨房的冰柜门上。3. 3. 3 只啮齿动物粪便掉到厨房的冰柜门里。4. 3. 3 只啮齿动物粪便落在厨房的冷冻室门上。厨房电饭煲旁边。6. 冰箱上方储物架上方有 6 个啮齿动物粪便。7.餐具清洗区至少 50 英寸。烹饪线对面的架子上有 8. 10 个。**重复违规****警告**——来自 2024-01-17 的后续检查：1. 烹饪线对面的食物准备桌上有 25 只啮齿类动物粪便。2. 餐具清洗区有 5 只啮齿类动物粪便。3.… 更多

#rodents #deerfieldbeach #florida #unitedstates

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监管报告

美国佛罗里达州新士麦那海滩弗拉格勒大道 115 号 Cafe Heavenly 32169

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 1 月 16 日

违规行为：
-高度优先级-开封/准备后 7 天内未食用/出售的安全食品的即食、时间/温度控制。参见停止销售。肉丸 12/30 **警告**

-高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便即为证据。-酒吧内部，20 多个-在汽水机下方的柜子里，左侧 10+，右侧 5+。-在单个服务架上，未使用的设备上有 6 个以上的粪便-三个隔间水槽下有 2 个 **管理员投诉**

-高优先级-因食品掺假而发布停止销售。爪印在面粉和塑料刨花中，盖子上有咀嚼痕迹，塑料容器上贴有粗面粉标签 **警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。-龙虾 45F，火鸡 46F。马苏里拉奶酪 47F。龙虾 48F，熟食肉 45F。在双层冷却器中——在烤箱下方的双层冷却器中，瑞士菜、普罗沃洛干酪、黄油 51F、蓝纹奶酪 52F。参见停止销售。每位操作员在冷却器中过夜。**警告**

-高优先级-软管围兜或软管围嘴中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

一流的餐厅、酒吧和餐饮业，5712 W 哈伦代尔海滩大道，西园，佛罗里达州 33023，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 1 月 16 日

违规行为：
-高优先级-存在昆虫、啮齿动物或其他害虫。1) 厨房存储区入口处有 1 只活啮齿动物。2) 厨房的准备桌下有 1 只死去的啮齿动物。**警告**

-高度优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便即为证。1) 厨房入口处储藏区旁边的架子上有 5 个啮齿类动物粪便。2) 厨房远离厨房的洗手槽旁边的架子上有 5 个啮齿类动物粪便。**警告**

-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。真正的三扇门可以进入；煮熟的鸡肉（48-50华氏度——冷藏）；煮熟的米饭（51华氏度——冷藏）；煮熟的山羊（47-49华氏度——冷藏）。Per Cook 每晚将食物放入单位中。今天没有准备好或分份的物品。观察到单位漏水。查看停止销售 **警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。真正的三扇门可以进入；煮熟的鸡肉（48-50华氏度——冷藏）；煮熟的米饭（51华氏度——冷藏）；煮熟的山羊（47-49华氏度——冷藏）。Per Cook 每晚将食物放入单位中。今天没有准备好或分份的物品。观察到单位漏水。查看停止销售 **重复违规****管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国佛罗里达州基西米市东多尼根大道 1126 号 Melina's Café 34744

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 12 月 1 日

违规行为：
-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。大米在厨房入口处冷却器的高处保持冷却一整夜，温度为 46 华氏度。**现场更正****警告**

-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。浴室里有 1 只小飞虫 1 只小飞虫 1 只我在商店区域移动冷冻柜旁的袋子时会飞的小飞虫。饭厅里有 1 只小飞虫。总计 = 3 只小飞虫 **警告**

-高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起存放在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。生猪肉存放在切成薄片的火腿上，放在冰箱里触手可及。生牛肉存放在煮熟的鸡肉上，放在厨房入口处的冰箱里。**现场更正****重复违规****警告**

-高优先级——蟑螂的活动存在，发现的活蟑螂就证明了这一点。浴室地板上有 1 只活蟑螂 1 只活蟑螂在三槽水槽下的地板上 1 只活蟑螂 1 只活蟑螂在检查员移动洗洁精时移动。在装有微波炉的机架下面。总数=。3 只活蟑螂 **警告**

-高优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。在浴室垃圾桶后面的底板上发现了 1 只啮齿类动物掉落。1 只啮齿动物掉落在商店里有 T 恤的架子后面的地板上。1… 更多

#rodents #kissimmee #florida #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3921-3925 号 Yummy Buffet

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊的物质并滴入冰中。“冰是供人食用的” 指示经理关闭机器，取出冰块，并对制冰机内部进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到在 45. 1 华氏度下煮熟的牛肉。还观察到各种沙拉酱在不恰当的温度下保存在沙拉自助餐桌上，牧场调味料在 55 华氏度，法式调味料在 60 华氏度，意大利调味料在 60 华氏度。经理自愿丢弃了价值210美元的大约16磅食物，并对其进行了变性。违反优先权。7-38-005 引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的容器里有大米。指示经理给容器贴上标签以正确识别食物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到位于后方洗碗区的暴露警报系统中含有大约 15 只活蟑螂，洗碗机下方的地板上有大约 10 只啮齿动物（老鼠）粪便，后方的小宴会厅里有大约 5 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示经理详细清理和清除害虫活动的证据，并对受影响区域进行消毒，现在建议提供额外的害虫防治服务。Prioity 基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面的主入口门在上述门的底部中心有间隙，后出口门在左下角有缝隙开口。指示将门的底部全部紧密贴合，以防止害虫进入和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布的容量不正确 不使用时放在容器中。已指示将擦拭布正确存放在消毒液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到磨损的砧板上有污渍和深深的割口。指示经理进行更换和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油脂积聚并溢出在油炸锅侧面、烹饪设备侧面和热炒锅台的侧面，以及位于前面准备区域的烹饪烤架下方的干食物残渣。观察到中心沙拉自助餐桌的外表面有灰尘和碎屑。已指示详细清理和维护。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 7740 号圣丽塔高中

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区水槽的自来水温度为 48. 2f。前端的水槽里没有热自来水。学生中心男士洗手间没有热自来水，女员工洗手间最后一个水槽没有热自来水，东男孩的第一个水槽没有热自来水。自来水温度必须为 100. 0f。必须维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前端服务线和后方准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手设备。检查期间提供了纸巾。必须随时提供和维护。(cos)（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须更换学生中心男洗手间缺失的热水水龙头把手。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在玻璃冷藏装置的内表面、化学品储存柜的下层架子、装有意大利面、燕麦片、巧克力的盒子顶部和干粮储存区下方的地板上，有大约 35 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 22 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰箱中的盒装食品必须抬离地板并妥善存放。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的带有手柄的勺子必须分开存放。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须取消干粮和纸张储存区中用于储存食物的箱子，步入式冷却器必须提供足够的搁架单元。必须去除烹饪设备上方衬里的铝箔纸才能使表面光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸机柜、烧烤桌、供应线冷热储物架单元、步入式冷风扇防护罩、披萨准备桌上积聚的碎屑。

来源：chicago.gov

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