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食品安全报告: Undercooked

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实时报告

B

Chick-fil-A，麦凯恩大道，阿肯色州北小石城，美国

6 年前 •reported by user-bjygq291 • 细节

我从那里得到了一个鸡肉三明治，吃完大约一个小时后，我整天都有一个巨大的偏头痛，然后我一回到家就把三明治吐出来了。它绝对没有煮熟，我仍然感到恶心。  | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 偏头痛

#chickfila #undercooked #raw #northlittlerock #arkansas #unitedstates #鸡 #三明治 #鸡肉三明治

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监管报告

金字塔餐厅公司，3645 W 劳伦斯大道，芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 2 月 28 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到设施在从洗手间返回工作岗位时缺少员工洗手标牌。获取和维护标牌的知情负责人

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有关使用生食和未煮熟食物的消费者咨询披露或提醒。必须提供和维护。优先基金会 -7-38-005。引文已发布

40。个人清洁
-评论：注意到食物准备工作的员工长发和不当的头发限制使用暴露的食物。指示在准备食物和处理暴露的食物时始终佩戴适当的头发束

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冰箱盖上方有一个撕裂的门垫圈。管理层指示更换撕裂的门垫圈。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区的天花板被洞和大量蜘蛛网严重损坏。必须修理、清洁和保持清洁

60。纠正了以前的核心违
-评论：观察到之前引用的 2019 年 5 月 7 日报告 #2288360 中引用的核心违规行为未更正如下：违规 #58 所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保留证书。违反优先基金会 7-42。090 引文已发布

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 3810 W Sabor 拉丁餐厅

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 2 月 27 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到包裹好的玉米粉蒸肉存放在 65-109F 的准备桌顶的容器中。管理层自愿丢弃了价值 20 美元的 5 #食物。优先级 7-38-005。引文已发布。

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到美国奶酪片存放在 52. 7f 的准备冷却器中。管理层自愿丢弃了价值 4 美元的 1 #食物。优先级 7-38-005。有关引文，请参见上面的违规 #21。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内啮齿动物活动和昆虫活动的证据。在餐厅、面包店准备和储藏区的地板上观察到 10 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除场所中的所有啮齿动物粪便。还观察到 20 只活小苍蝇和 5 只活家蝇在面包店准备区和洗手间的墙壁上飞来飞去。需要额外的害虫防治服务来消除所有害生物活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复前准备区裸露的洗手水槽的排水管漏水。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女士和男女通用洗手间没有有盖的废物贮器。必须在所有女性洗手间提供有盖的废物贮器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁、天花板和冷凝器装置上有缺口油漆 面包店的步入式冷却器。必须刮掉并重新粉刷掉的油漆。

56。充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

#mice #undercooked #rats #raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶酪

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 3759 W 26th St Gordillas

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 2 月 27 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的物资来正确应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布 7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到没有发布消费者建议，也没有在菜单上披露所有可以未煮熟或生的（鸡蛋）订购的商品的提醒。被指示发布消费者咨询，并在所有未煮熟或生的（鸡蛋）可以订购的商品上添加披露和提醒。优先基金会 7-38-005。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：3-601。11 观察到在前台顾客柜台出售的预先包装的甜点没有包含产品成分的标签。已指示提供。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：3-602。11 (b: 5) 观察到在前台顾客柜台出售的预包装甜点上没有过敏原警告标签。已指示提供过敏原警告标签。优先基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到啮齿动物活动的证据。观察到后方食物准备区热水器周围大约有 5 个啮齿动物粪便。被指示清洁和消毒受影响的区域，并建议联系害虫控制部门以获取服务。优先基金会。引文发布 7-38-020 (a)。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。观察到 15 个花盆太大而无法完全浸入 3 个隔间的水槽中。指示拆下大型花盆或安装更大的 3 隔间水槽，或提供书面程序来清洗冲洗和消毒大型设备。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法找到 位于后方食物准备区的制冰机上的防回流装置。已指示定位。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到厕所内没有封闭的插座。已指示提供。

60。纠正了以前的核心违
-评论：8-404。13… 更多

#raw #rodents #rats #mice #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

塔奎里亚·戈麦斯，3635 W 31st St，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 2 月 25 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区和厕所的洗手池需要洗手标志。已指示提供。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。所有鸡蛋菜肴都需要 11 个观察到的披露。指示提供所有鸡蛋菜肴的披露信息。优先基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到大约 10 只蚂蚁位于准备桌的底部架子上（存放糖浆的地方），大约有 5 只小苍蝇位于 3 个隔间水槽上方的架子上。被指示清洁和消毒受影响的区域，并建议联系害虫控制部门以获取服务。优先基金会。引文发布 7-38-020 (a)。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。17 观察到位于 3 隔间水槽上方的原木架子。指示密封原木或移除原木架子。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 观察到底部有轻微泄漏，食物准备区域的洗手槽排水缓慢。已指示修理。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到 3 隔间水槽地面区域缺少一块墙。指示使表面光滑且易于清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市食品服务卫生经理没有进行必要的过敏原培训。指示满足要求。

来源：chicago.gov

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监管报告

Wabi sabi，4720 N Kedzie Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 2 月 25 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场清理呕吐和腹泻程序，但在检查期间没有适当的清理工具包。指示将上述程序以及清理所需的设备一起进行。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-005

14。可用的必要记录：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：声明或记录表明，用于寿司产品的生鱼已由分销商或在检查时未出示的设施中冷冻。必须提供并维护所需的对账单或记录。优先级违规，7-38-005 没有发布引文

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在检查期间，没有观察到消费者咨询披露或提醒菜单上的生食和未煮熟食物。必须提供和维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到使用中的餐具存放在温度为 105 f 的温水中，必须将餐具存放在自来的冷水下，在热水下（135 度及以上），食物手柄不能接触食物，并存放在干净的地方，避免受污染

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到门上撕裂的橡胶垫圈可以到达后准备区冷却器的食物准备冷却器下方。指示维修和/或更换和维护

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到用于排列货架的纸板箱。指示清洁并取出所有纸板箱，以防止害虫藏匿地方。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和制冷机组内存储在食品杂货袋中的各种食物。指示将所有食品正确存放在批准的食品级容器中。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须在后准备区的冷冻室内清洁内墙和门，使其远离食物残渣和食物溢出物

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理浴室洗手水槽上的缓慢排水管

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #寿司

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V

柬埔寨西哈努克市一号度假村

6 年前 •reported by user-vhmz9495 • 细节

Calamari 我们吃了柠檬草鱿鱼，事后看来它一定没煮熟 —— 里面流鼻涕，粘糊糊糊的。我的伴侣在同一天开始生病，24 小时后我开始生病。我的伴侣一直在呕吐，腹泻，感觉恶心，一周之久。我也有同样的但实际上没有生病。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市密尔沃基大道 4808 N Taqueria La Estrella

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 2 月 24 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在生/未煮熟食品的菜单上没有发现任何消费者建议或披露信息。已指示提供。优先基金会违规 7-38-005，引文已发布。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉和准备冷却器的内部，并清除食物残渣并进行维护。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有废物贮器。管理层指示在洗手间提供一个有盖的废物贮器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后拖把水槽区域观察到混乱和未使用的破冰机。指示管理层拆除以防止害虫庇护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到 3 隔间水槽上方的烧毁灯泡。被指示更换烧毁的灯泡并始终保持足够的照明。

60。纠正了以前的核心违
-评论：检查报告 #2305060 未纠正之前的核心违规行为日期：08/21/2019 10 6-301。14：**c** 洗手标牌被指示在每个洗手池中提供洗手标牌。-2019 年 11 月 21 日发布-2019 年 11 月 21 日 36 4-204。112 (b)：**c** 温度测量设备（没有温度计设备）被指示在所有冷却器内部提供可见且准确的温度计。-2019 年 11 月 21 日 37 3-302。12：**c**… 更多

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