最近的报告
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到认证食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的培训证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 24 年 1 月 11 日报告 #2587991 中先前违反优先基金会的违规行为未得到纠正：38-观察到害虫防治日志未得到维护。该场所有一本日志，日志中只有去年的1份检查报告。管理层指示在害虫防治日志中提供去年的至少两份检查报告。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到 115 号教室里有 2 个洗手池没有热水。已指示在最低温度（100 华氏度）下按要求提供热水并进行维护。违反优先权。#7 -38-010 (c)。没有发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到用餐区内的双门冷却器缺少温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在午餐室/活动室或楼梯间下观察到有害生物的证据，角落的墙壁散落在午餐室桌子所在的地板上，以及上述空间的电气衬里。已指示进行清洁和消毒。必须消除害虫活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。没有发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到午餐室附近的后门无法防啮齿动物。已指示提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室的午餐室/活动室照明不足。已指示提供和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到大约 10 只啮齿动物粪便位于烹饪设备后面的墙壁沿线和准备好的热食区的储物容器顶部。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到位于预制食品准备区的油炸锅内部有过多的食物和油脂残留物，观察到位于生肉步入式冷却器/准备区域的切肉机和绞肉机上积聚了生肉碎片。已指示对所有人进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到预制食物准备区域的所有烹饪设备后面都积聚了食物、油脂和污垢碎屑。已指示对所有楼层进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13 人观察到在 3 个隔间水槽下方的预制食物准备区域的各个区域和顾客洗手间都缺少海湾。已指示更换潜水口并在上述区域保持紧密贴合。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到披萨烤盘需要清洁。已指示至少每 24 小时正确清洁披萨托盘。必须随时维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到三隔间排水管和后方准备区域的花卉排水管中的废物和污水处理不足。观察到肥皂、水和食物残渣大量从地漏中流出。必须清洁和消毒地板，修理管道，保持干燥并始终进行维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到三个隔间水槽上方的灯泡无法正常工作。指示经理更换灯泡并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽中有 2 个水槽的热水最高温度达到 102 华氏度。指示经理确保所有 3 个隔间水槽的热水最低温度达到 110 华氏度，并且只能在 3 个隔间的水槽中用足够的热水洗碗。必须维护所有水槽。基金会优先权违规行为 7-38-025 未发布引文。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到员工洗手间冲厕所时马桶顶部漏水。指示经理进行维修；观察到步入式冷却器对面的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修。
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25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：查看菜单后发现该设施供应未煮熟的食物，也没有发现任何消费者咨询、披露或提醒来告知消费者食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋会大大增加食源性疾病的风险。优先基金会 7-38-005 未发布任何违规行为
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
来源：chicago.gov
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 2 月 23 日报告 #2571633 中出现的核心违规行为未得到纠正：53-观察到现场男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。指示负责人为女性用品提供有盖容器并进行维护。58-观察到没有对经理进行现场过敏原培训。指示负责人，所有接受过服务经理培训的管理人员都必须接受过敏原培训，并在现场保留证书以供审查。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
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2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）食物（炸玉米饼、鸡肉、牛肉）准备和处理 ¿½ 的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以正确处理现场体液泄漏。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前后食物准备区域的洗手槽上没有手牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在吧台后面的垫子顶部，食物接触表面暴露在外。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在前台的展示柜冷却器中观察到外带包装的芝士蛋糕片，标签不正确，标签上缺少过敏原信息。指示负责人正确贴上所有包装食品的标签，标明身份、净重、成分，列出主要过敏原、公司名称以及制造和包装的地址。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。已指示妥善存放擦拭布 两次使用之间的消毒解决方案，以防止设备和食物受到污染。必须维护
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到食物储存容器和正在使用的烹饪设备/器具（锅、平底锅等）对于 3 个隔间的餐具洗涤槽来说太大了。负责人水槽隔间的知情人员应足够大，可以容纳最大的设备和器具浸泡。如果上述设备或器具太大，无法用于洗涤水槽，则必须提供餐具清洗机或替代设备，或书面说明如何清洁餐具。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把的位置无法正常干燥，也无法防止有害生物藏身于水槽中。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置，不会弄脏和滋生害虫。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女性洗手间里有水渍的天花板。已指示更换弄脏的天花板瓷砖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。
来源：chicago.gov
美国威斯康星州欧克莱尔南黑斯廷斯路 Target
2 年前 •reported by user-pwtd9888 • 细节
疑似来源：冷冻食品
发作：少于 4 小时
时长：几天
生病了：我 | 症状: 腹泻, 恶心, 发烧, 胃痛, 抽筋, 寒战, 头痛
Grand Palladium Punta Cana 度假村及水疗中心，多米尼加共和国 Higuey
2 年前 •reported by user-cchdz181 • 细节