2502 West Devon Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Date du rapport : 2 mars 2021
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : observé deux bacs d'épinards congelés assis sur le comptoir. Instruction de décongeler dans un réfrigérateur qui maintient une température inférieure ou inférieure à 41f ou sous l'eau courante à une température de 70f ou moins.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les contenants alimentaires en vrac observés qui ne sont pas étiquetés tout au long de l'établissement (épices, riz). Il est demandé d'indiquer le nom usuel sur chaque contenant qui est hors de son emballage d'origine afin d'identifier correctement l'article alimentaire.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : boîtes de récipients alimentaires observés sur les planchers en marche dans la glacière (légumes et caisses de lait). Doit élever et stocker sur des étagères propres.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse lourde observée à l'intérieur des friteuses de cuisson dans la zone de préparation de service. Doit nettoyer et entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : une fuite mineure observée à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation de la cuisine principale à l'arrière à côté de l'évier de vadrouille. Doit réparer. Température de l'eau observée à l'évier de lavage des mains sur le côté droit à l'extérieur des salles de bains des hommes et des femmes à 93. 2f. La température de l'eau appropriée doit être à 100. 0f ou plus. Il y a deux lavabos situés à l'extérieur de la salle de bains des hommes et des femmes. L'évier de lavage des mains sur le côté gauche atteignait la température de l'eau appropriée de 100. 0f.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antireflux visible n'a été observé sur la conduite d'eau de la machine à glace. Doit fournir.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : on a observé un repli des eaux usées à partir du drain de plancher sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation de service et à l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation de la cuisine principale lorsque l'eau est drainée. Les eaux usées doivent être complètement drainées dans un et doivent être réparés et entretenus en tout temps. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé aucun couvercle sur la poubelle dans la salle de bains des femmes et des employés. Doit fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers sales observés derrière l'équipement de cuisson dans la zone de préparation de service avec des déversements de graisse et des débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir les détails.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : évents poussiéreux observés dans la salle de bain des employés et dans les toilettes des hommes et des femmes. On a également observé une forte accumulation de graisse à la hotte de ventilation à la zone de préparation de service. Doit nettoyer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 3 lumières sur 4 brûlées sous le capot de ventilation à la zone de préparation du service. Il faut remplacer les ampoules.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : les certificats de formation des allergènes observés sont incomplets. Il est chargé de fournir une formation sur les allergènes à tous les employés qui obtiennent le certificat de gestionnaire alimentaire de la ville de Chicago.
Source :
chicago.gov
