Data do relatório: 27 de fevereiro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local na chegada enquanto os alimentos tcs eram preparados e servidos. Gerente instruído a garantir que um
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gerente de alimentos certificado esteja sempre no local. O gerente de alimentos certificado chegou ao local aproximadamente 1 hora após o início da inspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit ou procedimento de limpeza de fluidos corporais no local. Gerente instruído a fornecer kit e procedimentos de limpeza de fluidos corporais. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou um funcionário da área de alimentação pegando o bife cru para cozinhar e depois tocar e preparar a tortilla de burrito sem lavar as mãos. Gerente instruído a garantir que os funcionários lavem as mãos em todas as fontes potenciais de contaminação cruzada. O funcionário lavou as mãos, trocou as luvas e descartou a tortilla. Violação prioritária 7-38-010 citação emitida
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum lembrete de aconselhamento ao consumidor e declaração de divulgação no menu. Instruiu o gerente a adicionar um lembrete de aconselhamento ao consumidor e uma declaração de divulgação ao menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que a pia de 3 compartimentos não está em bom estado de funcionamento. Quando a água é drenada em um compartimento, outro inunda antes de voltar a descer. Instruiu o gerente a fazer a manutenção da pia de 3 compartimentos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-025 emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: poeira e detritos observados se acumulam nas prateleiras do refrigerador embutido instruiu o gerente a limpar.
Fonte:
chicago.gov
