Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado en el lugar a su llegada mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS. Se
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le indicó al gerente que se asegurara de que el gerente de alimentos certificado esté presente en el sitio en todo momento. El gerente de alimentos certificado llegó al sitio aproximadamente 1 hora después de que comenzara la inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit o procedimiento de limpieza de fluidos corporales en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit y procedimientos de limpieza de fluidos corporales. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó a un empleado de comida recoger un bistec crudo para cocinarlo y luego proceder a tocar y preparar la tortilla de burritos sin lavarse las manos. Se le indicó al gerente que se asegurara de que los empleados se lavaran las manos en todas las posibles fuentes de contaminación cruzada. El empleado se lavó las manos, se cambió los guantes y desechó la tortilla. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-010
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún recordatorio de aviso al consumidor ni declaración de divulgación en el menú. Se le indicó al gerente que agregara al menú un recordatorio de asesoramiento al consumidor y una declaración de divulgación. Violación de Priority Foundation 7-38-005 sin citación emitida
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: el fregadero observado de 3 compartimentos no funciona correctamente. Cuando el agua se drena en un compartimento, otro se inunda antes de volver a bajar. Se le indicó al gerente que reparara el fregadero de 3 compartimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-025.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: la acumulación de polvo y escombros observada en las estanterías de la nevera portátil le indicó al gerente que limpiara.
Fuente:
chicago.gov
