食品安全报告: Portillo's Hot Dogs, 520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
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报告人
美国伊利诺伊州芝加哥西泰勒街 Portillo's Chicago — Canal and Taylor
5个月前 •reported by user-gkhk8226 • 细节
订购了双份汉堡（含芥末酱和泡菜）、薯条和巧克力蛋糕片。发作：进食后 4-6 小时连续一个多小时腹泻非常剧烈，随着早晨的推移，感觉越来越不舒服。胃痉挛非常激烈，试图躺下会使情况变得更糟。不知何故介于爆炸性腹泻和便秘之间。还没呕吐但确实感觉很快就会发生。
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报告日期：2024 年 1 月 9 日
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到储藏区的地板上存放了单件服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地面。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜/员工洗手间内没有带盖的女性卫生用品容器。指示经理提供和维护。
来源：chicago.gov
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到储藏区的地板上存放了单件服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地面。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜/员工洗手间内没有带盖的女性卫生用品容器。指示经理提供和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察了热水温度超过 120 华氏度的沙拉准备、奶昔准备和直通车准备洗手水槽。观察到上述水槽的热水温度为 125f-128f。管理层指示我们修理和维护所有热水温度在 100-120 华氏度之间的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。管理层调整了洗手槽，现在它们都提供100f-110f的热水。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到一个没有标签的散装食物储存容器。指示管理所有散装食品（盐、糖等），必须贴上通用名称的标签。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到第二个直通车窗底部有半英寸的间隙。必须密封缝隙以防止害虫进入和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到木托盘堆积在垃圾箱存储区。指示拆除和维护垃圾箱存储区域，使其没有任何不必要的物品。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多份过期的食物处理员培训证书。指示管理层，所有处理或准备食物的员工都必须完成食物处理员培训，并在现场保留有效的未过期证书。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察了热水温度超过 120 华氏度的沙拉准备、奶昔准备和直通车准备洗手水槽。观察到上述水槽的热水温度为 125f-128f。管理层指示我们修理和维护所有热水温度在 100-120 华氏度之间的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。管理层调整了洗手槽，现在它们都提供100f-110f的热水。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到一个没有标签的散装食物储存容器。指示管理所有散装食品（盐、糖等），必须贴上通用名称的标签。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到第二个直通车窗底部有半英寸的间隙。必须密封缝隙以防止害虫进入和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到木托盘堆积在垃圾箱存储区。指示拆除和维护垃圾箱存储区域，使其没有任何不必要的物品。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多份过期的食物处理员培训证书。指示管理层，所有处理或准备食物的员工都必须完成食物处理员培训，并在现场保留有效的未过期证书。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 5 日
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到准备区域有 2 个洗手槽无法进入或没有维护。后部烹饪管路中的水槽没有打开（传感器/计量水龙头）。碟形区域的洗手槽无法正常工作（传感器）。必须始终保持所有洗手池。在检查时，洗手盆传感器已在碟形区域的水槽处进行了修复。烹饪生产线的所有员工都指示在准备区域使用附近的洗手池。库克线洗手槽必须修复。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在沙拉准备区、盘室/蛋糕准备区观察到墙壁和天花板上大约 40 只小的黑苍蝇。必须详细清洁和消毒这些区域。必须联系害虫控制以尽量减少害虫问题。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：在三明治准备区观察到帕尼尼压榨机上过多的油脂积聚。必须详细清洁和消毒。必须保持不变。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冰箱里的天花板和地板上的积冰。必须移除、清洁和消毒。必须保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在以下区域观察到天花板和墙壁上积聚过多的灰尘：通过窗户开车附近的墙壁；沙拉准备区的天花板；蛋糕准备区的墙壁。必须清洁细节并保持不变。在以下区域观察到瓷砖之间的大缝隙中的液体和食物碎片：在油炸区附近的地板上（准备中）；以及蛋糕准备/盘区域。必须重新灌浆以填补瓷砖之间的空隙。必须保持地板均匀、光滑且易于清洁。观察到厨房后面的公用设施水槽附近的地板上有过多的液体和油脂积聚（在凉爽的地方步行附近）。必须详细清洁和消毒。必须保持地板清洁干燥，以防止虫害港口。
资料来源：chicago.gov
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到准备区域有 2 个洗手槽无法进入或没有维护。后部烹饪管路中的水槽没有打开（传感器/计量水龙头）。碟形区域的洗手槽无法正常工作（传感器）。必须始终保持所有洗手池。在检查时，洗手盆传感器已在碟形区域的水槽处进行了修复。烹饪生产线的所有员工都指示在准备区域使用附近的洗手池。库克线洗手槽必须修复。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在沙拉准备区、盘室/蛋糕准备区观察到墙壁和天花板上大约 40 只小的黑苍蝇。必须详细清洁和消毒这些区域。必须联系害虫控制以尽量减少害虫问题。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：在三明治准备区观察到帕尼尼压榨机上过多的油脂积聚。必须详细清洁和消毒。必须保持不变。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冰箱里的天花板和地板上的积冰。必须移除、清洁和消毒。必须保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在以下区域观察到天花板和墙壁上积聚过多的灰尘：通过窗户开车附近的墙壁；沙拉准备区的天花板；蛋糕准备区的墙壁。必须清洁细节并保持不变。在以下区域观察到瓷砖之间的大缝隙中的液体和食物碎片：在油炸区附近的地板上（准备中）；以及蛋糕准备/盘区域。必须重新灌浆以填补瓷砖之间的空隙。必须保持地板均匀、光滑且易于清洁。观察到厨房后面的公用设施水槽附近的地板上有过多的液体和油脂积聚（在凉爽的地方步行附近）。必须详细清洁和消毒。必须保持地板清洁干燥，以防止虫害港口。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有现场认证的食品服务经理没有发布有效证书，同时准备和检查 TCS 食物（牛肉，鸡肉。。）被指示获得。优先违反基金会 7-38-012。
17.正确处置退回的、以前供应的、翻新和不安全的食物
-评论：存放不安全的食物。发现 4 加仑被宠坏的牛奶，恶臭，使用日期为 6-16-21，然后与好的全脂牛奶一起储存。指示丢弃不安全的食物。优先权违反 7-38-005。被宠坏的牛奶丢弃了。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：重新加热锡罐中的奶酪酱，指示不要在重新加热过程中使用锡罐并使用适当的食品设备。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：溢出的垃圾垃圾箱，堆积在垃圾箱盖上方的纸板，指示保持垃圾区域并关闭盖子。优先违反基金会 7-38-020 (b)
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有现场认证的食品服务经理没有发布有效证书，同时准备和检查 TCS 食物（牛肉，鸡肉。。）被指示获得。优先违反基金会 7-38-012。
17.正确处置退回的、以前供应的、翻新和不安全的食物
-评论：存放不安全的食物。发现 4 加仑被宠坏的牛奶，恶臭，使用日期为 6-16-21，然后与好的全脂牛奶一起储存。指示丢弃不安全的食物。优先权违反 7-38-005。被宠坏的牛奶丢弃了。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：重新加热锡罐中的奶酪酱，指示不要在重新加热过程中使用锡罐并使用适当的食品设备。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：溢出的垃圾垃圾箱，堆积在垃圾箱盖上方的纸板，指示保持垃圾区域并关闭盖子。优先违反基金会 7-38-020 (b)
来源：chicago.gov
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美国伊利诺伊州芝加哥西泰勒街 520 号波蒂略的热狗
6年前 •reported by user-tymmm754 • 细节
培根汉堡，1 个生病了，吃完大约 8 小时后整晚胃痉挛。今天早上出现了腹泻、发冷和恶心。
| 症状: 恶心, 腹泻, 抽筋, 寒战
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