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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道西2858号萝拉的康尼岛

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月25日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房的一扇门冷却器中用作衬里的纸板。已指示删除。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洁具清洗区的氯化学测试套件。必须向知情的负责人提供准确测量氯消毒液浓度的测试套件。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的插座。已指示提供和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场员工的食物处理员证书。被指示始终维护记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到经过认证的食品经理在现场持有过期的过敏原证书。已指示续订、提供和维护存档。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 3265 N Outdoor Grill

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月25日
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻分份鸡肉的解冻不当。解冻必须在将食物放入制冷设备或冷流水下时进行。被指示保持正确的解冻程序。(cos)。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束缚。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换后方食物准备/洗碗区域的沾水的天花板瓷砖并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从检查报告 #2544298 dated: 11/17/2021 #58 — 检查时现场没有观察到食物过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并始终在现场保存相关记录。已指示纠正已注意到的违规行为并根据需要进行维护。优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 5650 W 巴斯金-罗宾斯

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月25日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食品（鸡蛋三明治）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在场所内。指示管理层在准备或供应 tcs 食品时，必须始终有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后门顶部有 1/2 英寸的缝隙。指示管理层进行防鼠门并进行维护。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：发现冰勺用手柄存放在制冰机内的冰中。必须将冰勺存放在干净的地方，以免受污染，或者将冰勺手柄存放在机器内。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：在女洗手间内没有发现有盖的垃圾桶（带盖的垃圾桶）。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #baskinrobbins #chicago #illinois #unitedstates #蛋

20   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 3036 号 El Muchacho Alegre

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月25日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到厨房炉灶对面的冰柜和准备桌之间的墙上有 4 只活蟑螂。指示详细清洁和清除有害生物活动的证据，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门准备冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换破损的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁炉灶/烤箱、准备桌、食物储存容器、冰柜和准备冷却器的内部和外部、厨房储物架、蒸汽桌和油炸锅。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔层水槽的水龙头底部有漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和整理后方干燥的存储区域，清除由于潜在的害虫庇护所而导致的不必要的物品，并将拖把抬高，将扫帚清洁设备从地板上移开至少 6 英寸，以方便清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的悬挂油脂积聚并进行维护。

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。被指示根据需要提供和维护。

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的书面记录，也没有按照 osha 的要求进行每周检测。已指示提供和维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

Stan's Donuts & Coffee，2800 N Clark St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月25日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发出引文。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和提供 tcs 食品（鸡蛋、三明治等）期间，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品时必须始终有经过认证的食品经理在场。此外，负责人在下次检查时必须持有芝加哥市证书。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到前准备区域准备服务冷却器内的橡胶垫圈被撕裂。被指示详细维修和维护和/或更换

64。公共卫生命令
-评论：没有在入口处和机构内部张贴企业的口罩要求标牌。必须提供。

64。公共卫生命令
-评论：没有执行和执行命令的书面协议。必须提供。

64。公共卫生命令
-评论：没有员工疫苗接种状态或每周检测的记录。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Brigadoon，5748 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月25日
64。公共卫生命令
-评论：没有发现执行疫苗要求的书面程序。必须提供书面程序，说明如何为员工和顾客获得疫苗接种证明。

64。公共卫生命令
-评论：没有发现员工在场所接种疫苗的证据。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 2529 号 Senor Pan Y Mas

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月25日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（141. 3f 的煮熟的米饭）时，观察到没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区域暴露的洗手槽无法使用。洗手槽前面有一张准备桌，旁边有一个垃圾桶，被挡住了。水槽上的热水阀也已关闭。管理层指示，所有洗手水槽必须始终易于使用和维护。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前后食物准备区域裸露的洗手槽没有提供纸巾。管理层指示在所有洗手池中始终提供纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。有关引用，请参阅上面的违规 #10。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备冷却器中储存的即食 tcs 食物，例如汤和鸡肉超过了 7 天的最长期限。管理层指示丢弃所有过期的 rte 食物。优先违规 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：地下室步入式冷却器内没有观察到温度计。必须提供和维护。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：两个洗手间门都没有自动关闭的门装置。管理层指示在两个洗手间门上安装和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示向所有员工出示培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：19 年 11 月 21 日第 2346090 号报告中的先前核心违规行为未得到纠正：55-观察到地下室混乱。指示在地下室抬起物品。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。管理层指示提供和维护。

64。公共卫生命令… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #汤

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Diversey Ave 6209 W Luna Bakery

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月25日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食品（熟食肉三明治、果馅饼）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在场所内。指示管理层在准备或供应 tcs 食品时，必须始终有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：发现后部准备洗手水槽没有维护；排水管坏了。打开水后，水会从排水管向下方喷出。必须修复。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在后部准备区域的面包打样机内的地板上发现了 7 只活蟑螂。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的活动并对受影响区域进行清洁/消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到未密封的木材被用作步入式冷却器内的架子。管理层指示用光滑、不吸收且易于清洁的架子密封或替换木材。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须移除后方准备区域和地下室中不必要的物品和设备，以防止昆虫栖息的情况。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #面包 #肉

20   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 2827 号雷纳尔迪的披萨

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月25日
36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷机组内没有明显张贴温度计来监测后方食物准备区域设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到用于在服务准备冷却器中舀取食物的单个小型一次性容器。被指示提供钳子、汤匙或勺子来舀食物。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：注意到悬挂在水槽边缘下方的 3 个隔层水槽上的喷雾器。被指示提供将喷雾器固定在 3 个隔间水槽的水缘上方的设备。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到货架上的员工物品，地下室的食品准备/干储区有食品。被指示为员工提供一个用于存放物品的指定区域。

64。公共卫生命令
-评论：没有执行和执行命令的书面协议。必须提供。

64。公共卫生命令
-评论：没有员工疫苗接种状态或每周检测的记录。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Bryn Mawr Ave 1139 号 Ben's Noodles & Rice

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月25日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器（例如大米）都必须贴有商品通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个后冷柜储藏室沿着踢脚线墙、冰柜后面、储物架和盒装物品有 100 多只老鼠粪便。指示清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并建议有害生物防治公司。老鼠服务。优先违反基金会。7-38-020 (a) 引文已发布。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：整个服务器工作站中存储的所有物品都必须从楼层抬起。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里高大的玻璃门冷却器上的橡胶门垫被撕裂。必须更换。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：切勿使用纸板作为整个货架的衬里。货架必须光滑且可清洁。— 用过多的油脂和食物残渣搁置在燃气烧烤炉下面。必须清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用纸板作为地板的垫子。— 三隔间水槽的墙壁发黑、发霉。必须更换。— 整个设施的地板位于三个隔间的水槽下，所有烹饪设备下方都有污垢、油脂和食物残渣。必须清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查期间没有为现场员工提供食物处理员培训或证书。必须提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有为芝加哥市所有认证的食品经理提供过敏原培训或证书。必须为所有人提供。

64。公共卫生命令
-评论：没有关于实施和执行疫苗协议的书面协议。

64。公共卫生命令
-评论：没有员工疫苗接种状态或每周检测的记录。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #赖斯

43   评论 评论

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