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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 S Nick's Gyros

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 17 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 15 磅。陀螺在 129. 2f 处随地吐肉。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。产品被经理丢弃了大约 15 磅。60 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1 磅。在披萨准备冷却器顶部 84. 2f 处切成小块的鸡肉。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 1 磅。6 美元。（优先级 7-38-005）（合并违规行为）（cos）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给挤压瓶贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在装有脏毛巾的容器内、披萨盒、纸制品、墙壁和搁架单元底部，大约有40只或更多的活小苍蝇在场地里飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 24 年 5 月 17… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Throop 街 2300 号 El Bueno Tacos

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 16 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的散装容器。俗称。指示负责人为所有散装容器贴标签并进行维护

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖系统中缺少灯泡。指示负责人更换和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到报告 #2567447 中先前的核心违规行为未得到纠正；#37 观察到多功能一体机在车辆侧面印有错误的牌照号码。Mfp 打印了共享厨房的用户许可证号。指示删除共用厨房用户许可证号，并在车辆侧面高度至少 2 英寸的车辆侧面添加相应的 4405 移动食品许可证号 2709545。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#foodtruck #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南伍德街 1151 号伊利诺伊州康复与教育中心 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 16 日
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-206。12 观察到几袋啮齿动物毒药放在干燥储藏区的地板上，还有用于储存的步入式冷却器。管理层指示，所有啮齿类动物毒药都必须放在有盖的防篡改容器中。优先权违规 7-38-015。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清理油炸锅的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清洁 3 个隔间水槽下方的食物准备区和干燥储藏室以及隔油池周围的地面。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 24 年 5 月 9 日报告 #2594301 中先前违反优先基金会的行为未得到纠正：38-观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到干储藏室的地板上有大约 100 只老鼠粪便，2 个不起作用的步入式冷却器用于存放食物准备区域的干储架下方、3 个隔间水槽下方的隔油池周围、拖把柜和烹饪设备后面。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

23   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西芝加哥大道 Ann's Bakery & Deli

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到抵达时现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市认证食品经理随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到香肠和鸡肉在 120 华氏度和 130 华氏度的温度不足，并指示经理确保将所有热食保持在 135 华氏度及以上。该经理丢弃了5只鸡和8磅的黑香肠（50美元）违反优先权的7-38-005引文已与违规行为合并在一起发布 #22.

22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物储存在不足 45-52 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷的 tcs 食物储存在华氏41度及以下。经理丢弃了15磅的芝士蛋糕、20加仑的牛奶、1磅切碎的奶酪和8磅的牛肉（300美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到食品员工使用未经批准用于食物接触表面的化学清洁剂作为消毒剂。指示经理确保员工仅使用经批准的消毒剂溶液，并且必须批准用于食品接触表面的解决方案。经理排干了溶液，并指示员工用相应 ppm 水平的漂白水代替溶液。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 个冷却器的环境空气温度不足，介于 45-52 华氏度之间，并指示经理在检查结束前确保所有冷却器的环境空气温度均在 41 华氏度及以下 2 个冷却器已恢复。1 个冷却器已贴上标签。违反优先权的 7-38-005… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市第 25 街 4223 号 Epiphany 天主教学校

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应 tcs 食品（乳制品、牛奶）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有有效的原始证书。已指示在打开和运行期间在现场提供和维护至少一名证书持有者。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13 人注意到墙底位于烤箱后面的厨房区域和冷却装置旁边。已指示重新连接

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在 2024 年 5 月 8 日的检查报告 #2594204 中得到纠正，在重新检查期间，学校后方的垃圾箱里溢出了垃圾。54）观察到检查期间外部容器区域没有得到维护，也没有用于清理垃圾的商用容器。被指示在现场提供和维护以防止害虫藏身。已指示更正。违反优先权。#7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北萨克拉门托大道鹅岛桶仓库

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 15 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在厨房高温洗碗机中消毒后，观察到洗碗机温度计的表面温度为155华氏度。管理层指示，热水温度必须高于180华氏度，餐具表面温度必须为160华氏度或以上。优先权违规 7-38-025。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有不可逆的注册温度指示器，无法测量高温洗碗机内的器具表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复厨房 1 个隔间准备水槽下方漏水的排水管。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 3335 号 Han Mi Jeong

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 15 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 观察到里面有一种黑色物质位于制冰机旁边，并滴落到供人类食用的冰上。被指示去除并丢弃受污染的冰，并对制冰机进行清洁和消毒。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 人观察到各种菜单项中包含未煮熟的鸡蛋（朝阳的一面是鸡蛋），菜单上没有披露或提醒这些食物。被指示在菜单上披露所有含有未煮熟鸡蛋的物品，并提醒他们。优先基金会 7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：4-302。12 在现场观察到没有金属茎温度计来正确测量 tcs 冷热食物的温度。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人观察到干燥的储藏室和香料容器上没有标有产品名称。已指示为所有人提供食物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在现场观察到没有最新的害虫防治日志和最新的服务报告；检查时，该设施出示了一份未经害虫防治公司签署的害虫防治服务合同和一份自2023年1月起的服务报告。被指示在 23 年 5 月 15 日之后随时提供带有服务报告的害虫防治日志。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (c)。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-904。观察到有11种餐具（勺子、金属筷子）预设在顾客的餐桌上，没有受到可能的污染。指示不要在顾客抵达时预设桌子或布置桌子，也不要为餐具提供足够的保护。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 人在现场观察到没有正确使用化学试纸来测试 3 个隔间水槽的消毒隔间。指示为现场消毒剂（漂白剂）提供合适的试纸。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南凯齐大道 5151 号 Taqueria La Haciendita

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 15 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚的黑色霉菌状物质滴到冰上。（供人类食用的冰）。指示负责人丢掉冰块，对机器进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干燥储藏区的散装容器（豆子、芙蓉），没有标签和通用名称。指示负责人为所有散装容器贴标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在烤架旁边的冷却器中，观察到前柜台/烧烤区域的冷却器上的垫圈被撕裂了。指示负责人进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到外部出口附近的后部通风系统中的过滤器被黑色油脂覆盖。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 1758 号 Output Sports Lounge

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在男洗手间里没有观察到洗手标牌。指示经理为上述水槽提供标牌。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 45-50 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了8磅的自制牧场、1/8磅的凉拌卷心菜、1/8磅的pico de gio、1/4磅的碎奶酪和4磅煮熟的土豆。（75美元）优先权违规行为7-38-005引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器环境气温不足，为 46 华氏度。指示经理确保所有冷藏装置的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。冷却器已贴标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20多只小苍蝇，包括地下室、酒吧区和厨房。指示经理尽量减少机构中小苍蝇的数量。建议提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一楼步入式冷却器中的机架上积聚了大量的铁锈。指示经理更换或重新粉刷机架，并确保所有机架光滑且易于清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到女性洗手间的右手洗涤槽没有达到适当的温度。上述水槽的热水温度在 70-82 华氏度之间波动。指示经理确保洗手间的两个洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度。观察到马桶无法冲洗。指示经理确保所有厕所都处于正常工作状态。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器外面，盖子和容器上积聚了大量油脂。指示经理确保油脂容器清洁，以避免害虫藏身。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。

58。根据需要进行过敏原培训… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 W 807 号 Ghareeb Nawaz UIC

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-102。14 在检查开始时观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，并且必须随时待在现场。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在制备、处理和向公众提供 tcs 食品（大米、鸡肉）的过程中，现场没有发现任何餐饮服务卫生经理。已指示，芝加哥市餐饮服务卫生经理必须在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到食物准备区域的前洗手槽里没有洗手清洁剂。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区域的前洗手槽没有洗手标志。已指示提供。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到食物准备区域和制备冷却器中的 tcs 食物温度不足；观察到炉子旁边的锅里有大约 30 磅的生鸡肉，在 58 华氏度的保冷温度不足，观察到大约 2 磅煮熟的鸡肉在 49 华氏度下和大约 5 磅的生鱼位于制备冷却器中。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下 倍。违反优先权。引文发布于… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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