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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Beggars Pizza，南哈尔斯德街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有观察到现场负责人。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基础

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食物（披萨 135. 7f）时，没有现场认证经理或发布有效证书。经过认证的经理必须始终在现场准备和供应 tcs 食物。发布优先基金会 7-38-012 引文

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有员工健康政策可用。指示经理提供。优先基础 7-38-010

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到内部没有对呕吐和腹泻事件进行清理程序。指示提供。必须提供保单中的所有必要物品，包括一次性手套、口罩、一次性拖把和适当的诺如病毒消毒剂。优先违反基金会的情况 7-38-005。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面披萨服务区没有洗手水槽。指示经理在城市压力下安装带有冷热自来水的洗手水槽、肥皂和纸巾在前面的披萨服务区。优先基础 7-38-030 (c)

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗手间洗手水槽没有观察到洗手标志。指示经理提供。

21.适当的保温
-评论：观察到深盘披萨显示用于维修并在不适当的温度下储存 120. 9f 在前面披萨锯片区域。指示经理丢弃。储存、展示和服务期间，所有热食都必须保持 135f 或以上。优先级 7-38-005 请参考违规 #22 以获取引用

22.正确 保冷温度
-评论：观察到以下冷 TCS 食物储存在不适当的温度下，储存在准备冷却器中，生磨牛肉 49.… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #汉堡 #披萨 #香肠

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监管报告

螃蟹鱼鸡烧烤先生，1454 W 95 街，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有观察到负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食物时，没有现场认证经理，也没有发布有效证书。发布优先基金会 7-38-012 引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和用品。指示经理提供清理政策和用品。优先基础 7-38-005

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有覆盖的废物贮器。指示经理提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

Taqueria Mi Lindo 墨西哥，美国伊利诺伊州芝加哥潘兴路 538 号

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：PIC 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、番茄切块、生菜）时，观察到没有发布经过认证的食品经理证书以查看也没有值班。必须始终在现场提供和现场。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到消费者食品咨询披露和消费者食品的菜单上提醒消费者食品的消费者食品必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx 的证据。40 只或更多的老鼠在热水箱的地板和窗台上，在后面准备区的货架下方货架上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议有害虫控制操作员在 21 年 12 月 7 日或之后为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx。双入口门顶部和中心的 “1-2” 间隙。必须把门紧紧贴合起来。

44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：必须在盘子存放架上倒置多用餐具。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须从货架和窗台上取下卡板和铝箔。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁… 更多

#raw #rodents #mice #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #生菜 #番茄

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监管报告

格拉斯米尔广场，4621 N 谢里登路，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 12 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有发出引文

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：以下洗手槽没有提供纸巾：前面的服务区和厨房/餐具室。根据我的要求，经理在提到的水槽提供了纸巾。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c)，引文发布

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：我们在制冰机的内部观察到水库和内部面板上的黑粘液物质。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护单元。优先违反基金会的行为：7-38-005，引文发布

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：有些干食容器没有贴标。指示用通用名称标签上述容器

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护：厨房和饭厅的后出口门底部有 1/4' 至 1/2 英尺的间隙。厨房出口门的框架门坏了。餐厅窗户打开，没有提供屏幕。修复原因，以尽量减少害虫和昆虫的入境

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：我们观察到准备和储存区域的不同区域有老鼠粪便的证据：干净的锅下方和货架上的 60 多个粪便、制冰机右角、烹饪设备后面、前面的托盘和餐厅。还观察到用餐和准备区的房子飞行。墙壁上有小苍蝇（超过 30 个）的餐厅。指示去除害虫和昆虫。提到的清洁和消毒 区域。优先违反基金会的行为：7-38-020 (a)，引文发布

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：厨房和前面服务区的废物管道上的包裹被破碎。拆除/更换管道必须封装。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。此外，其他高于/过的管道：炉子、三隔层水槽、准备水槽、服务线必须包装。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在准备/厨房区域的制冰机水管道找到防止逆流装置。必须安装或知道位置，以便可以找到防止回流设备以进行维护和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房工作人员洗手间提供热水，但热水需要太长时间（超过 10 分钟）才能维持至少 100f。必须修复原因。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：贮器所在的地外需要干净，食物液体溢出。清洁和维护以尽量减少昆虫活动

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：不得使用纸箱作为餐厅后出口门前面的地板消光。消光必须是可洗/可清洁的。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到地板金属板在步入式冷却器内部解封，修理/更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。在厨房洗手水槽边取出准备区的地砖上的灌浆必须重新灌浆。食物储存中的天花板砖破坏/丢失。炉子后面和旁边的洞和破墙。在洗手水槽边破墙… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 35 街希腊 PRIME

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：PIC 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有认证的食品经理值班，而 TCS 食品正在准备、处理和供应，例如（鸡肉、土豆、大米等）必须始终在现场。经理在上午 11:47 进行视察后抵达现场（优先基金会 7-38-012 年）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查员评论：违规代码：2-102。14（o）检查员评论：观察员没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查员评论：违规代码：2-501。11 检查员评论：观察到没有清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到准备、酒吧区和洗碗区域的洗手槽没有手干设备。检查期间提供了毛巾。必须始终提供和维护。(优先基金 7-38-030 (c) (已发出引文) (cos)

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：检查员评论：违规代码：3-603。11 检查员评论：没有观察到消费者食品咨询披露，也没有提醒菜单上食用生食和熟食菜单。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：检查员评论：违规代码：6-202。15 条检查员评论：观察到 appx。用餐区门右上角的 “1/2-3/4” 间隙和双北门底部的间隙（901）。必须把门紧紧贴合起来。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料磨损 把手处于直立位置。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在用餐区销售楼层的甜点展示单元上存放锁。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用… 更多

#rodents #raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #土豆 #赖斯

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西大道 Lumes 煎饼屋

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 12 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备区域的洗手水槽上观察到没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装货箱未在储存区域贴标。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在步入式冰箱中地板上的食物物品。指示经理将所有物品从地面上升 6 英寸以外。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到冰勺不当存放在制冰机中。指示经理存放手柄以防止污染。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备站和等候站区域倒置。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的准备冷却器内部泄漏。指示经理进行维修和维护。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、烤架、油炸柜、保管单元、切片机、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面积累的食物碎片和油脂积聚。观察到制冰机内部面板上的残留物。指示经理进行清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下的排水管泄漏。指示经理进行维修和维护。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：在垃圾箱周围观察到地面上的碎片。指示经理清洁和维护垃圾区域外。

55.安装、维护和清洁的物理设施
- 评论：观察到准备、餐厅和等候站区域缺少天花板砖。指示经理更换和维护。观察到管道配件周围以及热水器储藏区的墙壁和天花板上的开口。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到烹饪设备后面地板、准备冷却器、准备表、洗碗机、在准备、洗碗机、墙壁和角落、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗、干储区和热水器区域积累的食物碎片、多余水和死蟑螂。观察到准备、储存和用餐区域的防光罩和天花板通风口上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先基础违规行为没有从 7-2-21:38 的报告 # 中得到纠正-观察到 5 只活蟑螂在干储区的纸巾上爬行，活蟑螂在储藏区的盒子咖啡上爬行，沿着洗手水槽附近的墙壁爬行，活蟑螂沿着踢脚板爬行在前面准备区的伸入式冷却器后面，在炉房附近的墙壁上爬行的活蟑螂，2 只活蟑螂在后面准备区的地板上爬行，2 只活蟑螂在盘柜下的货架上爬行的多用途容器上，3 只活蟑螂在洗碗区地板上爬行。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先级 7-42-090

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡

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监管报告

4 Yolks，2661 N 哈莱姆大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 12 日
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌和 3 个隔层水槽顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到存放在制冰机内的冰勺。必须将冰勺正确存放在干净的容器中，以防止污染。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后部准备区域 3 隔层水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到后部杂物室内墙壁上的污垢和碎片。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的灰尘积聚在客户洗手间的天花板通风口上。必须清洁和维护。

60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2021 年 1 月 13 日的检查中得到纠正 #2356553 #10 发现食物准备区域没有洗手标牌。指示提供。#38 在门底发现前门未防虫大约为：1/4 英寸的入口模式。指示将门紧密安装在底部，以防止虫害进入。#56 指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以消除油脂积聚的积聚，并保持优先违反地基 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

金块煎饼屋，3001 N 中央大道，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 9 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，清洁制冰机内的细节/始终保养和维护制冰机。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区域观察到彩色编码的染色砧板。指示重新表面或更换砧板。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到烹饪烧烤架对面的 2 门准备冷却器里面有一个撕裂的门垫圈。指示更换撕裂的门垫圈。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细说明准备区域中热烹饪设备的清洁侧面、餐具机的外部/侧面、前面准备站的储物架。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下方的排水管道漏水。指示修复管道泄漏并维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：被指示去除客户餐厅区域天花板通风罩上积累的灰尘。

60。之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从检查报告 #2383057 日期：07/17/2020 #51 — 指示修理后盘清洗区 3 个隔层水槽的漏水 (3) 个水龙头颈部。2020 年 10 月 17 日 #53 — 必须覆盖卫生间插座。指示提供盖子/盖子。2020 年 10 月 17 日 #55-指示清洁和维护墙壁沿线和后部准备/洗碗区的所有角落的地板。2020… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

EGG-O-HOLIC 芝加哥，833 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 9 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面酒吧 2 个洗手水槽中的 2 个没有提供手干。还注意到菜肴/食物准备区域没有手干规定。所有洗手水槽必须始终配备手干设备。指示经理提供。优先基础。7-38-030 (c)。已发出引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在 3 个隔层水槽下找到 3 条蟑螂。建议联系害虫防治。必须维护设施没有害虫。指示经理删除、Santize 和维护。违反优先权基金会。7-38-020 (a)。已发出引文。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：发现员工缺少食物处理人员培训。指示经理提供。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

贝壳餐厅，6940 S Ashland Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 8 日
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先权基础违规行为没有从 6-23-21 的报告 #2521811 中得到纠正：54 观察到的外部垃圾垃圾垃圾桶在检查时没有维护，盖子打开并充满垃圾。指示经理维护。发布优先 7-42-090 引文

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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