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报告人

食品安全报告: Illinois, United States

已更新:

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W

美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道加西亚的餐厅

5 年前 •reported by user-wjdcq279 • 细节

我和两个朋友昨晚在那里吃过了我们都有玛格丽塔。我首先感到不适。非常恶心。然后整晚腹泻。我的另外两个朋友在我们离开大约一个小时后开始感觉。同样的症状。  | 症状: 呕吐, 腹泻, 恶心

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道 2521 N 火山寿司餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 3 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：内部没有观察员工健康政策。指示经理随时在现场保存健康政策。优先基金会。7-38-010。没有发出引文。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到在地下室的制冰机中积聚了粘液/污垢，滴入准备食用的食物冰中。被指示清洁内部和维护。优先基金会。7-38-005。引文已发布。目前所有冰都被自愿丢弃。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前入口/出口处扫一扫 1/4 英寸的间隙。指示经理更换条状和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流设备不位于地下室的制冰机水线上。指示经理提供和显示。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方和周围地板上的油脂和污垢。指示经理清理。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室的员工厕所的地漏松散。指示经理进行更换和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：食物准备区域的过滤器上观察到的灰尘和油脂积聚。指示经理进行清理和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

牙买加盖茨餐厅芝加哥，10226 S Halsted St, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：ob 没有提供员工健康政策的证据。已指示提供。优先违反基金会。没有发出引文

21.适当的热保温
-评论：观察到未将食物保持在热保存设备内、储存在准备工作台、储存架等内的（tcs）食物的热温不当。观察到红薯在 118. 0f,0F 的大米在 118. 0f,20 磅，约 14 磅鸡肉在 109 点。0f-118. 0f135. 0f 或更高。所有食物都被移除并丢弃，费用约为 200 美元。发出的优先违规 7-38-005

22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器的大锅中煮熟的肾豆的冷温不当为 72. 0f。被指示要将冷（tcs）食物保持在 41. 0F 或 beolw。食物被照片移除，丢弃的重量约为 60 磅，花费约 20 美元。发出的优先违规 7-38-005 安慰违规

36.提供的温度计准确
-评论：观察到冷却器内没有温度计。已指示提供。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的证据表明，在房屋地板上通过蒸汽和干储藏室的货架上排放 23 小鼠。指示清洁/消毒所有区域。回送害虫服务。优先基金会发行… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯

14   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥庄园大道 4664 N Slice Pie Cafe Cafe

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 3 月 2 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洗手间的地板、杂物柜、墙壁上的后食物准备区、深油炸机柜内部以及滚动速度架底部托盘上大约有 100 个鼠标粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。管理层指示清理和清除所有受影响地区的所有啮齿类动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门沿着门底部有 1/2 英寸的间隙。管理层指示，所有外部开口都必须受到保护，防止啮齿动物进入。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭门设备。管理层指示进行安装和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到几名食品处理员工在没有食物处理员证书的情况下管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Sabri Nihari, 2500-2502 W 德文大道, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 2 日
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到两个冷冻菠菜坐在柜台上。指示要在温度保持在 41f 或以下的冰箱中解冻，或在 70 度或以下的自来水下解冻。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装食品容器在整个成立过程中没有标签（香料、大米）。已指示在每个容器上提供原包装外的通用名称，以便正确识别食品物品。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地板上的食物容器箱在冷却器中行走（蔬菜和牛奶箱）。必须提升并存放在干净的货架上。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到服务准备区域的烹饪炸锅内积聚了大量油脂。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽旁边主厨房准备区域的洗手水槽轻微泄漏。必须修理。在 93. 2F 处观察到男女浴室外右侧洗手水槽的水温。适当的水温必须在 100. 0f 或以上。男女浴室外有两个洗手水槽。左侧的洗手水槽达到 100. 0F 的适当水温。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机水线上观察到没有可见的反流预防器装置。必须提供。

52.污水和废水处理得当
-评论：在排水时，观察到服务准备区域的 3 个室内水槽下的地漏和主厨房准备区的 3 个室内水槽中的污水备份。必须将污水完全排入批准的 污水处理系统, 必须随时修理和维护.违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性和员工浴室里的垃圾桶上没有盖子。必须提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到服务准备区域烹饪设备背后的脏地板，有油脂溢出和食物碎片。必须细节清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在员工浴室和男女洗手间观察到尘土飞扬的通风口。还观察到维修准备区的通风罩处积聚了沉重的油脂。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #菠菜 #牛奶

31   评论 评论

监管报告

尼日利亚厨房，4447 N 百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 2 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场的程序和计划，但是缺少清洁呕吐和腹泻事件的解决方案。已指示提供。优先违规基金会：7-38-005，没有发出引文

22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 食物储存在温度不足的白胸冰柜里：在 59 分至 62F 的温度下，6 袋煮熟的山羊肉。没有提供时间和温度记录。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。冷冻食品 0 (f) 或以下。优先违规：7-38-005，引文发布

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在容器上没有提供干粮标签：面粉、糖等。必须提供带有共同名称的标签

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：牛奶箱用于在厨房和储存区域存放和升降。指示不要使用牛奶箱进行升降。必须在地板外提供一个高架 6'。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到没有保护的木材过去用烤箱冲洗洗手盆。指示去除上述木材，并提供易于清洁和维护的无孔材料。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到准备区域有大罐。指示提供适当洗涤、上升和消毒或取出所述锅的程序。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：女士洗手间内插座上的盖子缺失。被指示更换

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：用电箱修复准备区东侧的破碎墙未完成。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后部准备区域的 grimedland 尘土飞扬的吊扇。已指示清洁和维护。-

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到货架、地板未使用的设备和地下室仓库存储区的整个设施过程都很混乱。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在后部准备区域吊在天花板上的灯具破损。在餐厅里烧了灯泡。房间很暗。必须安装所说的灯泡。

60.之前的核心违规行为… 更多

#frozenfood #chicago #illinois #unitedstates #肉 #牛奶 #糖 #冷冻食品

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 1310 N 号 Big & Littles 餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当安全食品（鸡蛋、汉堡、虾等）准备并向公众提供时间/温度控制时间/温度控制时，没有发现芝加哥市食品服务经理。芝加哥市食品服务经理必须始终在现场/准备安全食品的皇帝控制并向公众提供服务，经理必须提供公布的有效城市 chciago 餐饮服务经理证书。优先违反基金会。7-38-012。引文已发布。

9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到的食物处理员触摸准备用裸手吃汉堡包。必须使用手套、刮刀或熟食纸来防止与即食食物直接接触。优先违规。7-38-010。引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：发现安全食品可以进食时间/温度控制：煮熟的牛肉和煮熟的猪肉储存了 24 个以上，没有丢弃日期（牛肉和猪肉都标有 2/22/21）。经理说 “所有食物都是每天新鲜煮熟的”。指示经理为所有准备食物提供丢弃日期，安全食品的时间/温度控制超过 24 小时。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了鸡蛋和火腿汉堡两个物品都可以在 coooked 下订购。找到包含披露和提醒的食品咨询。没有发现脚注。必须为所有可以在熟食下订购的菜单项目提供 Disclore、提醒和食物说明。优先违反基金会。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #汉堡 #虾 #猪肉

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道 5752 N Marie Gold Bake Shoppe

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下 tcs 食品在不当的冷保温下。在冰箱里 50. 1 楼发现的生鸡肉，冰箱里 46. 4 楼发现的煮熟的猪肉，在 68. 9 楼柜台上装有鸡肉煮熟的 empanadas，在 67. 4 楼柜台上找到的牛肉煮熟的 empanadas，冰箱里 62. 3F 处找到的煮熟牛肉。指示经理适当的冷保温度必须在 41. 0f 或以下。指示经理立即丢弃和变性食物。所有食物重约 100 磅，费用为 175 美元。00。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到内部没有标签的散装食品容器（面粉、大米、糖等）。已指示在散装容器上提供公用名称以正确识别食品。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到主准备区域有黑色污渍和深凹槽的脏砧板。必须详细清理或更换。

52.污水和废水处理得当
-评论：在主准备区域排水时，观察到 3 个室内水槽内和油脂疏水器内的污水备份。污水必须完全排入经批准的污水系统，并且必须随时修理和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #赖斯 #猪肉 #糖

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