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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

教堂的鸡，200 E 103 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 7 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 TCS 食物的冷温不当，在冷却器中散步并在前柜台后面的冷却器进入冷却器。在 46. 0F 至 53 华氏度范围内约有 7 磅的 cole Slaw，在 46. 0F 至 50 华氏度范围内约有 7 磅的 cole Slaw，3-平底锅约 3 磅煮熟的通心粉和奶酪在 46. 0 华氏度的不适当温度范围为 46. 0 华氏度，约为 100 磅的生鸡。大约花费 225. 00 美元。指示将冷食保持在 41. 0f 或低于 COS 的水平。优先权违规发出 7-38-005。… 更多

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监管报告

Pequo's Pizza，2207 N 克莱伯恩大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 7 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温餐具机在 0ppm 处没有消毒。检查时，碟机没有使用。优先权违规 7-38-025 未发出引文

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的巧克力饼干、布朗尼，需要用名称和成分清单标签。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在烹饪线末端观察滚轮架。机架不光滑且易于清洁。它有气道。坑和裂缝。删除。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到的天花板需要超过地下室光滑且易于清洁的酒。安装和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室照明不足。为清洁目的保持足够的照明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #巧克力

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监管报告

La Birrieria 餐厅，4743 W 格兰德大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 9 日
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在食物准备区准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到存放在前面准备区的制冰机内的冰勺。必须将冰勺正确存放在干净的容器中，以防止污染。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到烹饪设备下面的油脂和碎屑。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

同一天咖啡厅，2651 N Kedzie Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 9 日
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：前台洗手碗冷水手柄被剥掉。必须维修和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到物品下方和周围以及在墙壁/角落的地下室地板上积聚的污垢/灰尘。必须清洁和维护地下室。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #碗

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监管报告

Uptown Shop & Save，4605 N 谢里登路，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 8 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：屠夫区域的自动纸巾分配器破碎。必须更换或维修单元。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食品货架上方的废管必须包裹起来。此外，滴在食物箱上的水管道过多的冷凝物必须封闭上述管道或重新安置交付的食物。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示提供和维护

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到在屠夫区域的可预制刀和墙壁之间存放不当。必须提供合适的刀架。经理移除并正确存放刀

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有深切切口的砧板，必须修补或更换上述砧板

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：显示器冷却器单元上的手柄破坏/丢失。指示更换损坏的手柄。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：用食物飞溅观察微波炉的内部顶部。必须清洁和维护。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸板作为内衬来放置货架。表面必须光滑且可清洁

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：公用事业连接和设备上累积的油脂和食物残渣 烹饪线后面的表面。必须清洁和维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：地下室门的洗手间不是自我关闭，指示提供自我关闭装置。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：面粉袋后面墙上的破碎木压缩木板不可清洗，必须用光滑可清洁的表面取代。员工用餐区的破墙修复表面光滑。屠夫区和地下室的地砖破碎

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工午餐室没有灯光，指示提供

60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2020 年 8 月 18 日至 18 日没有得到纠正，报告 #2386167 #47)… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

Wabi Sabi Rotary，4521 N 谢里登路，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 8 日
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有关于通过冻结鱼类供应商处冻结生鱼的寄生虫销毁寄生虫的文件，也没有温度记录/现场许可证持有人提供的冻结生鱼供消费的文件。必须提供。优先违反：7-38-005 未发布引文。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有深色污渍和深切的砧板，必须修补或更换上述砧板

60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2021 年 9 月 16 日至 16 日没有得到纠正，报告 #2401260 #43) 3-304。12 注意到厨房准备区的货架上的盘子没有正确存放。指示翻转餐桌上的所有餐盘以防止灰尘积聚。#55) 6-201. 11 指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，特别是电气单元周围、洗碗机下方和烹饪灶。优先违反基金会的行为：7-42-090，没有发布引文

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鱼

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监管报告

哈罗德的鸡在百老汇，3933 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 7 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：注意到根据新的守则和指导原则在检查时没有现场的员工健康政策。指示随时在现场验证每位员工的政策。优先基础 #7 -38-010。今天没有发布引文

35.使用经批准的解冻方法
-评论：注意到 3 个隔层水槽中容器内的虾和鸡解冻。经理表示，虾正在解冻。与管理层讨论了不同的解冻食物方法：-无论是在冷自来水下还是在制冷机组内。当时产品温度足够

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。指示随时在现场安装试纸套件，以便正确监测消毒液的强度。优先基础。违规 #7 -38-005。已发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3 个隔间的水龙头漏水，浴室洗手水槽的水流缓慢。指示修理水龙头和缓慢排水并维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到内部有垃圾容器和没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：注意到地板和后面的墙壁上有多个孔和开口。指示密封所有孔和开口，以防止害虫进入场所。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #虾

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监管报告

全食品市场，3640 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 7 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的上层隔层没有清洁。指示进行清洁和维护。冰不是用于人类消费，而是用于冷却和冷却供展示的食物。

来源：chicago.gov

#wholefoodsmarket #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Kale My Name，3300 W 蒙特罗斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食物（汤和沙拉）时，没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应 TCS 食物的过程中，必须始终有一名经过认证的食品经理在场。优先基础 7-38-012。已发出引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到几名尚未签署员工健康政策的员工。管理层指示，所有员工必须有签署的员工健康政策。优先基础 7-38-010。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到厨房后出口门的屏幕之间有一个开口，这可能允许飞行的昆虫进入厨房。管理层指示，所有外部空缺都必须受到保护。

40.个人清洁
-评论：没有一位食物处理员工在厨房准备食物时佩戴头发束带。管理层指示，所有食物处理员工必须戴头发束带。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清洁地下室的干粮储存桌。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：左侧洗手间里的厕所不能使用。马桶把手坏了，不允许马桶冲洗。管理层指示修理厕所并维护卫生间以便正确使用。优先基础 7-38-030 (c)。已发出引文。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到垃圾堆顶部的垃圾溢出，以致盖子无法关闭。管理层指示提供足够的垃圾拾取，以便在盖上盖子的情况下，垃圾可以放在垃圾箱内。优先基础 7-38-020 (b)。已发出引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到地下室存储区域有过多的混乱。必须在地板上组织和维护所有设备，以防止虫害海港状况。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：认证食品经理在检查时没有食物过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

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