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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Cafe Colao，2638 W 分区 St，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 9 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上发现鸡蛋，顾客可以订购未煮熟的鸡蛋。指示设施为可在熟食下订购的菜单项目提供脚注、披露和提醒。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：发现男女皆宜的厕所插座被发现。必须提供封面。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场找不到过敏原训练的证据。必须为芝加哥所有城市的食品服务经理提供过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Carniceria La Villa #2, 5800 W 格兰德大道, 芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到在场所为呕吐物和腹泻事件的清理程序和用品。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在后方食物准备区和正在对食物进行称重和包装的地下室，没有观察到洗手池附近洗手的标志或海报。已指示提供和维护。

36.提供的温度计准确
-评论：Carnitas 食物准备区域的 2 门冷却器需要可见和工作温度计。必须提供和维护。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到食物准备区域储存在准备表顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：此次检查时没有观察到现场化学试验套件。指示提供化学测试套件，以确定正确的消毒液浓度。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到煮锅太大，无法在 3 个隔室的水槽中清洗和消毒。已指示提供已移除的设备。必须安装更大的水槽才能完全浸没或提供经批准的替代程序。优先违反基金会 7-38-025。没有发出引文。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到杂乱和不必要的物品 后方储藏室。必须清除杂乱的清洁并整理区域，以防止啮齿动物庇护。必须将物品提升 6 英寸以外，并且必须使用批准搁架。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食品处理员没有食物处理员培训证书。必须为没有芝加哥市卫生证书的所有员工提供培训证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 2019 年 3 月 18 日检查报告 ＃2279533 中得到纠正。违规… 更多

#mice #rats #raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #肉饼 #猪肉

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监管报告

Baba 著名的牛排和柠檬水，3407 1/2 W 麦迪逊街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 8 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换 1 门玻璃上磨损的门垫圈和冷却器中的 2 门伸展以及 1 门缺失的门把手。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在拖把水槽上提供一个倒流设备。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Aldi，3320 W 贝尔蒙特大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 5 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门中间底部有 1/4 英寸的缺口。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察食物 derbis 并飞溅内部步入式冷却器。指示细节干净。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：男女皆宜的公共/员工 toliet 房间都没有看到有盖的插座。已指示提供和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #aldi #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

哈罗德的鸡舍 #52，S Western Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有食品经理证书。必须提供和维护。（priroity 基金会 7-38-012）（没有发出引文）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（鸡肉、卷心菜、炸薯条等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为所有食物储存容器贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。30 个或更多活的小苍蝇在厕所里飞行，拖把水槽里有污染的湿过滤器，水槽下洗碗区有一个容器从管道中泄漏水，准备区域在墙壁上积聚食物。必须移除有利于和维护的物品。建议在 2 月 5 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。后门底部的 “1/2” 间隙。必须使门紧身。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除准备表下层架上的锈迹。必须在冷却器中修理或更换 3 门到达的磨损的门垫圈。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔层水槽在释放水和排水缓慢时备份到所有隔间。必须维修和维护。（优先基金会 7-38-025）（引文发布）

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须 清洁的油脂和食物碎片从准备桌、油炸锅柜、烹饪设备管道、车轮底、个人风扇中积聚起来。必须解冻胸部冰箱。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #薯条 #炸薯条 #凉拌卷心菜

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监管报告

劳伦斯鱼市场，3920 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 5 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-205。11 观察到前后准备区域有 2 个暴露的洗手水槽都无法使用。柜台后面前准备区的洗手水槽被洗手盆前存储架顶部的金属储物架和烤面包机烤箱堵住。后面暴露的洗手水槽被洗手水槽前面的桌子和椅子挡住。管理层指示保持所有暴露的洗手水槽可随时使用。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。14 观察到食物在准备过程中没有受到污染的保护。在后部食物准备区进行检查期间，观察到通风罩和天花板砖在多个地方漏水到地板和塑料桶中。管理层指示修复漏水源。管理层指示在设施修理和重新检查之前，不要沿通风罩下方后部食物准备区的厨师线做饭或准备食物。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅柜内部的油脂积聚物、准备表的下层架子、用于储存酱料的食物储存容器外部以及胸部冰柜的内部。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

鲜捕鱼和海鲜公司，1345-1349 W 第 87 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 4 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物存放在地板上的步入式冰柜和冷却器中。指示经理将所有食物提升到楼层以外。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到后部准备区域的后手水槽、准备工作台和设备的内外表面上的碎片。指示经理进行清理和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔室水槽上的水龙头泄漏。指示经理进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jimmy Johns，2231 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 4 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察以下准备好的 tcs 食物没有失效日期。仅准备日期。什锦切片奶酪和熟食肉类，准备日期为 2/2、2/3、2/1。准备了 2 月 1 日的牧场酱料和日期为 2 月 3 日的金枪鱼沙拉。已指示所有准备好的 tcs 食品必须正确标签，有效期不超过几天。食物被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：后部高的进入式冷却器上的门把手损坏/丢失。必须更换。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：三个隔层油脂陷阱外部有过度的锈迹。必须去除锈迹。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里的垃圾贮器溢出，周围地板上有污染的纸巾。被指示根据需要在容器中处理废物。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到三辆自行车存放在后部干粮储存区。不得将送货自行车存放在食品接触区域。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：员工洗手间的厕所旁边暴露了不平坦的粗糙砖墙。必须盖/密封才能顺滑清洁。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：从前面准备到后菜区的入口/出口方面缺少灯罩。必须更换。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工洗手间的通风无法操作。必须更换/维修。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前在 5-29-20 上 #2373242 的核心违规行为没有纠正。#41-：必须在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中，以防止交叉污染。指示进行维护。#53-: 指示在员工洗手间内提供一个带盖子的废物贮器。员工洗手间里的马桶座被坏了。被指示更换。#55-在三个隔间水槽处进入黑色、发霉的墙壁。必须更换。#57-现场需要额外的食物处理员培训证书。优先违反基金会 7-42-090。目前没有发出任何引文。

来源：chicago.gov

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