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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Domino's Pizza，1415 W 欧文公园路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（比萨饼、熟食肉等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须有经过认证的食品经理在场，负责人必须在下次检查（接受检查后）获得芝加哥市证书。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到没有手洗，后面的洗碗/准备区域没有洗涤。需要额外的手洗水槽。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到手洗水槽没有热自来水。（热水龙头没有水）。被指示在所有手洗水槽中都有冷热自来水。优先级违规 #7-38-030 (c)。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：注意到前后准备区域准备工作台上的脏擦布没有妥善存放。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：被指示清洁和维护烤箱内的烤架内有污垢和碎屑。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下面的地板，特别是在准备区域。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食物处理员培训手册，但没有看到员工的任何验证表明已完成培训。必须提供。

来源：chicago.gov

#dominospizza #chicago #illinois #unitedstates #披萨

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥莫斯大道 1707 W 新菲尔德小学

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 15 日
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现机械通风不适用于建筑物西侧 3 楼和 2 楼的男孩和女孩的洗手间。必须修理。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 1-24-20 检查 #2359811 的报告中得到更正。注意到内部员工厕所内部没有通风。被指示修理并在所有厕所内进行通风。7-42-090 优先违规行为。没有发出引文。必须修理。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Namaste 芝加哥，2515 N 加利福尼亚大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 15 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到呕吐物和腹泻清理套件不完整。被指示维护一个装有所有必要物资的套件、一种被评为对抗诺罗病毒的消毒剂以及一项政策。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。优先基金会 7-38-005。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：2 门准备冷却器（沿着烹饪线）门橡胶垫片被撕裂。必须修理和保养所说的门垫片。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：以下不是清洁观察到的准备冷却器下侧和上侧内积累的食物碎片以及带油脂的通风罩过滤器积聚起来。必须清洁和维护设备。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于制冰机水线上。必须为制冰机提供并使之可见。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个准备和洗碗区域墙壁上积累的食物碎片。必须清洁墙壁并进行维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 08/29/19 年 9 月 19 日的报告 #2311516 中的以下核心违规行为没有得到纠正-#58 观察到过敏原训练不完整。指示所有持有芝加哥市卫生许可证的员工必须完成过敏原培训并在本地保存记录。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 5411 W 汉森公园小学

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：负责人无法提供员工在应对呕吐和腹泻事件时应遵循的程序。必须提供程序并进行维护。优先违反基金会 7-38-005 没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在女性员工洗手间里，没有观察到手盆附近有洗手迹象或海报。必须提供和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到主楼和附楼女性工作人员和女孩洗手间中没有覆盖废物回收。必须提供和维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：垃圾区外没有维护。观察到外面的垃圾垃圾箱溢出，防止盖子正常关闭。还观察到集装箱周围的地面上有过多的垃圾和垃圾。这是港口，也是啮齿动物和其他害虫的食物来源。优先违反基金会 7-38-020 (b)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：男孩和女孩洗手间的光罩内观察到灰尘积聚。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在厨房食物准备区域的通风罩旁边，观察到灰尘和油脂积聚在天花板上。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 4101 W 地铁三明治

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2020 年 1 月 9 日的报告 #2356412 中的重复核心违规事件没有得到纠正：“在前面食物准备区域没有发现洗手迹象。已指示提供。'已指示遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Subway，1768 W 阿米塔奇大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到芝加哥食品服务经理在准备和供应安全（tcs）食品时间/温度控制（鸡肉、火鸡）时没有任何城市值班。指示经理在准备和供应 tcs 食品的任何时候都要提供有效的芝加哥市食品 Serviice 经理和证书。优先违反基金会。7-38-012。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：发现洗手水槽水温度为 46. 4f，位于女性洗手间。必须始终提供最低 100 度的热水温度。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意的纸箱过去用于在收获准备区的三个门冷却器和干燥储存区内放置货架。已指示拆除所有纸箱，以便于清洁并方便维护。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #土耳其

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监管报告

Cluckers 妈妈厨房芝加哥，5200 N 埃尔斯顿大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板，并被指示维护所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时没有观察到现场对呕吐和腹泻作出反应的工具包和程序。离开了一个寻呼机，并指示维持一个程序和套件，其中包括随时在现场预定对诺罗病毒有效的消毒剂在内的所有必要物资。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在咖啡站附近的暴露水槽和主厨线上没有观察到洗手标牌。已指示提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的菜单包含生或未煮熟的食物，如牛排三明治和鸡蛋本尼迪克特，没有标有披露、提醒和免责声明。被指示向所有版本的菜单添加提醒、披露和免责声明。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：观察到后部储存区域的准备冷却器内没有温度计。已指示提供。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到墙上的飞纸，靠近 3 个隔层水槽，被死蝇覆盖。已指示删除。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到用铝箔烧烤。指示在整个设施内仅移除和维护光滑、可清洁的表面。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：沿主线观察到 2 块砧板覆盖着深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房和餐具区域的墙壁和地板上油脂、污垢和食物碎片大量堆积。指示详细清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

芝加哥新品味公司，11101 S 密歇根大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有有效的芝加哥市食品证书见违规 #2。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到芝加哥没有发布有效的食品卫生证书。正在准备和处理 Oberved（tcs）食物，（beef-181. 0f）。优先基金会发布 7-38-012。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察员工内部没有提供洗手液。检查期间提供的图片。必须始终提供指示的肥皂，-cos。优先基金会发布 7-38-030 (c)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察员工内部没有提供纸巾。检查期间提供的图片。必须随时提供指示的纸巾/手干装置，-优先发布 7-38-030 (c) 安慰违规

22.适当的冷保温
-评论：观察到 TCS 食物在不正确的寒冷温度下准备冷却器内。每只玉米牛肉约 8 磅，45、46. 0F 的烤牛肉、9 磅汉堡饼在 46. 0F、47. 0F 和 48 楼的 2 磅切片西红柿。指示将冷（tcs）食物保持在 41. 0F 或低于 COS。所有食物都被照片移除和丢弃，费用约为 200 美元。发布… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #玉米 #汉堡 #烤牛肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 2701 W 喜马拉雅夏尔巴厨房

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：在场所没有观察到金属茎探头温度计来测量冷热食物温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：清理并从地下室删除死昆虫。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在胸部冰柜的塑料杂货袋中的冷冻肉类和饺子。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #水饺

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥圣康斯坦茨小学

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 12 日
36.提供的温度计准确
-评论：观察到冰箱内没有温度计用于在主准备区内储存牛奶。已指示提供。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到一楼主准备区域的 3 个隔间水槽缓慢排水。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到主要准备的冰箱下方的污垢和碎屑堆积在一楼和咖啡壶旁边的冰箱后面。已指示清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烤箱盖上的灰尘积聚。已指示清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到的核心违规行为没有从 2019 年 11 月 5 日的报告 #2321025 中得到纠正：“观察到所有拖把水槽和二楼制冰机都没有回流设备。指示管理层安装回流设备。” 被指示符合要求。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

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