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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Popeyes 路易斯安那州厨房/跳棋，1555 W 分区街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 23 日
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：在 popeyes 一侧的食物预处/后干储存区下发现啮齿动物诱饵。啮齿动物诱饵必须包含在有盖且防篡改的诱饵站中。已指示提供。违反优先权。7-38-015。引文被释放了。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在垃圾贮器外面发现溢出。必须始终提供封闭的紧密盖子。优先违反基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥福斯特大道 2800 W Hilltop 家庭餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 19 日
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 观察到碟机通风罩周围食物准备区域和干燥储藏室的天花板漏水。管理层指示修复所有漏水源。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到准备冷却器和步入式冷却器的铁丝存储架上有锈迹。管理层指示重新绘制或更换生锈的电线储存架。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁准备冷却器和冰柜的内部以及盘子机顶部。

52.污水和废水处理得当
-评论：5-403。12 观察到厨师线和洗碗区的地板上有水。管理层指示保持地板干燥。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。15 观察到的纸板平放在准备区的橡胶垫下面的地下。管理层指示从地板上取出纸板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁烹饪设备和准备表下的食物准备区地板上的油脂。在干燥储藏室清洁地板。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404. 13 (b) (3) 以前的优先基础违规行为没有从 2 月 9 日 2 月 9 日的报告 #2484659 中得到纠正：60-以前的核心违规行为没有从 2 月 5 日报告 #2359915 中得到纠正：49-必须清理油炸柜、所有烹饪、储存和洗碗设备的轮子底座积聚的食物碎片。55-观察到肮脏的墙壁，烹饪线后面有过多的食物飞溅，食物准备区域和厨师线和煤气炉后面的洗碗区域后面的墙壁。后厨房壁扇上的油脂。必须清理和维护所有内容。优先级 7-42-090。引文已发布。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

星巴克咖啡，1701 W 分区街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 24 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在员工洗手间里没有发现洗手标牌。必须提供。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在客户洗手间中发现洗手水槽水温度为 66F。指示经理有时提供最低 100 度的热水温度。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场找到了高温碟机。必须提供不可逆转的注册温度指示器，并且可以随时使用以测量器具表面温度。优先基金会。没有发出引文。

来源：chicago.gov

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监管报告

Makola 非洲超市，1017-1019 W 威尔逊大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 23 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到内部的害虫活动。洗手间和储存区域内、架子下方的马桶等 10 多种鼠粪。取出粪便，清洁和保养。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为屠夫区域胸部冷藏室门的维修手段。去除后，表面必须光滑、可清洁且不吸水。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得在整个销售和储存区域使用纸板作为货架上的衬里，请移除。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在屠夫区域的三个隔间水槽中更换破碎的塞子，缓慢排水在屠夫区域。洗手水槽下的管道漏水。被指示修理原因

52.污水和废水处理得当
-评论：连接到冷却器 unitat 肉区的排水软管，必须排出地漏而不是在地板上。维修原因

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：墙壁和地板之间的东南角，两个冷却器之间有一个大洞。使用光滑可清洁且不吸水的材料进行修复。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：过道和整个场所的货架下过量的灰尘，碎片，物品，食物等。清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到膨胀喷雾泡沫用作密封剂，用于在冷却器前围绕生产区域的地板管道打开。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：房屋在货架上和前柜台后面积累了物品。必须重新组织所需物品并在地板上升 6'

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到污染的拖把被不当存放在公用事业服务水槽中，拖把头堆在地板上。必须存储反转。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 3503 W Marcela's Cafe

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 24 日
36.提供的温度计准确
-评论：苏打水内没有温度计站起来 2 门冷却器。必须在所说冷却器内提供工作温度计。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流设备不位于浓缩咖啡机和制冰机水线上。受指导的经理必须为浓缩咖啡机和制冰机水管提供并制作可见的防逆流设备。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 隔层水槽中间隔层排水管泄漏。必须维修和维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场观察到一些缺少食物过敏原培训证书。指示所有芝加哥市认证食品经理必须在现场持有食物过敏原培训证书。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前在 11/19/19 年 11 月 19 日的报告 #2345937 中发生的以下核心违规行为未得到纠正-#57 观察到没有为所有员工提供食品处理员培训。必须在重新检查日期之前提供和维护。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #苏打

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监管报告

Pho Xe Lua，1021 W 阿盖尔街，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：目前负责人检查时没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发出引文。-

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有为现任值班经理提供芝加哥市食品服务卫生证明原件和有效的芝加哥市食品服务卫生证书，而 tcs 食品则准备（猪肉、大米等）。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。已指示提供上述证书。或者参加卫生类优先基金会 #7-38-012。引文已发布

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在两个干粮储存区观察到了现场的害虫活动。观察到货架下和白色进入式冷却器旁边的老鼠粪便。来自两个区域的超过 25 种老鼠粪。被指示删除干净和消毒提到的区域。优先违反基金会：7-38-020 (a)。引文已发布

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示要维护

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将食物板存放在洗手水槽的水龙头背面。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：不得在墙壁和三个隔间水槽之间存放刀具。必须提供刀架。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：胸部冷藏室门的衬里坏了。需要更换。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不能使用管道胶带 作为胸部冷冻门衬里的维修手段。表面必须光滑清洁且不能吸水性材料

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为冷却器和冰柜内的食物容器。指示提供配盖和食品级一次性袋的等级食品容器。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房内所有冷却器内都有破损的橡胶垫片，指示更换/维修。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-注意：注意到一个大锅无法放入洗碗机或三个隔间水槽中，以便正确洗涤、冲洗和消毒。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除设备的程序。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为在准备区搁架的衬垫。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的内部和外部润滑脂积聚清洁和保养

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽的喷水器连续泄漏，指示进行维修。必须在三个隔间水槽处提供额外的塞子。制冰机下排水管漏水维修原因

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用纸箱作为地板垫。删除。垫子必须是可清洗/清洗的。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：天花板上有孔并在厨房里泡泡。被指示更换制冰机旁边的破碎的陶瓷砖。替换。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下面和周围的油脂积聚，清洁和维护… 更多

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监管报告

皮特的新鲜市场，2333 W 麦迪逊街，伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 22 日
14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：观察到的壳鱼标签上次使用的日期没有标记在标签上。必须填写上次使用的日期、存档和维护。（优先基金会 7-38-005）（未发出引文）

36.提供的温度计准确
-评论：观察到一些内部温度计在销售层的某些冷藏装置中无法正常工作。必须提供和维护。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在大多数准备区域，当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 Appx。接收门底部和出口门中心的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门变得紧密。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在熟食店准备区、taqueria 后准备区域提供水槽防溅。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在主厨房准备区域不使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须在熟食店洗碗/准备区域的盘子存放架上翻转多用途餐具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换主准备厨房热保持单元上磨损的门垫圈。必须从 taqueria 后准备区域的搁架单元中取出纸板。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有高温碟机试纸可在盘子上进行测试。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（未发出引文）

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理散热器中行走的风扇保护罩上积聚的碎屑和灰尘，主要 厨房烧烤桌，在安装准备冷却器下未使用。服务柜台后面的奶酪酒吧陈列单元。面包店后置准备地板搅拌机、滚动车、微波炉。男士储物柜/破碎室-下柜。女士储物柜/破坏室-微波炉架。生产准备包装站。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在工作人员女士和中性洗手间提供带盖的垃圾桶。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理主厨房准备区域的墙壁中的碎屑和食物积聚。面包店准备区，鸡肉在冷却器中散步，mopSink 区。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换 mopsink 区域损坏的墙砖。必须在主厨房准备区域需要的地方灌浆地板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理准备区域中托盘和设备下方和周围地板上积聚的碎屑，必要时在冷却器和冰柜中行走。在主厨房准备区域的地漏中积累起来。

56.充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 2507 W Sakura

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 22 日
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到塑料冰勺不当存放在制冰机内。指示的经理必须为冰勺提供干净的容器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔室水槽下缺少底盖。指示的经理必须在 3 个隔层水槽下提供底板盖。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 #2346204 日期为 11 月 22 日的报告中的以下核心违规行为没有得到纠正-#47 观察到前寿司两个门冷却器前面有撕裂的橡胶垫片，被指示在重新检查日期更换。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

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