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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

罗萨斯·塔玛莱斯，3314 W 55 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
15.食物分离和受保护
-评论：观察到 tomatillos 和 tamale 壳正在中间和第三盆中准备/冲洗三室水槽中，水槽所有隔间的盆中装有肥皂水、污染设备和有毒物品的容器。食物只能接触清洁和消毒设备的表面。用作食物制备水槽时，不得使用 3 个隔室的水槽用于清洁设备/器具。发出的优先违规引证 7-38-005

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：储存/大容器的食物在冰箱和后部准备区域散步的地板上。Instd 提升 6 英寸

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少所有芝加哥市认证经理所需的过敏原培训。Instd 以获得培训并在现场维持验证。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 3025 N

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：目前正在准备/供应 tcs 食品（金枪鱼、熟食肉、汤等）时，没有观察到芝加哥市的认证食品经理。指示该场所，在准备、处理和/或供应 tcs 食品时，必须在芝加哥市认证食品经理持有原始食品经理证书的食品经理在场所内。优先违反基金会 7-38-012，引文发布。

40.个人清洁
-评论：观察员工在食物准备区没有头发束缚。指示经理为食物准备区域的所有员工提供头发限制。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽中侧隔层塞子无法正常工作。指示修理或提供 3 个隔层水槽中间隔层的工作塞子。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和整理后部储存区域，并清除由于潜在的虫害港造成的不必要的物品，其余物品必须妥善存放和升高离地面至少 6 英寸。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。已指示完成培训并将证书保存在现场。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前未从检查报告中纠正的核心违规行为 #2359790 日期：02/04/2020 53-5-501。17：**c** 厕所容器，女士洗手间中的覆盖废物贮器必须有一个装女性物品的盖子/盖子。2020 年 5 月 4 日 55-6-201. 12：**c** 地板、墙壁和天花板，公用设施线路必须清洁步入式冰柜内的地板、铁丝架架下方的地板并进行维护。2020 年 5 月 4 日 55-6-201.… 更多

#subway #chicago #illinois #unitedstates #金枪鱼

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监管报告

Popeyes 路易斯安那州厨房，1356 W 47 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：发现男女洗手间里没有热水的洗手水槽。发现洗手水温度在 80 度至 85F 之间。所有时候都必须提供 100f 的热水温度。指示经理提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Tortilleria Atoonilco, Inc, 1707 W 47 街, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先基金会。7. 38. 010.没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理所述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺罗病毒的消毒剂），以便员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。

9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：找到食物处理程序包准备好用裸手吃玉米饼。食品员工可能不会用裸露的即食物接触。必须使用合适的餐具，如熟食纸、铲、钳子、一次性手套或分配设备。优先违规。7-38-010。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在女士洗手间里发现洗手水槽水温度为 43 华氏度。另外还注意到位于 46 华氏度的 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽。必须始终提供 100f 的热水温度。必须维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试纸。指示图片始终提供和维护化学试纸，以测试三个复合水槽的消毒剂。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女士洗手间里没有发现有覆盖的垃圾贮器。必须 提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现天花板位于后烹饪区域，在准备食物的大型露天罐上剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个设施中发现未密封的水泥地板。必须提供光滑且易于清洁的地板天花板和墙壁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在卫生间旁边发现楼上存储物杂乱无法看见墙壁。必须清洁整理和维护以防止虫害港口。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有在现场找到食物处理员培训。指示经理提供食物处理员培训的证明。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：未发现发布总结报告。必须在显眼的位置发布摘要报告供客户查看。优先违规。7-42-010 (b)。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Ay Carbon Pollo Grill，5160 S Pulaski 路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：泡沫塑料杯和塑料杯完全淹没在莎莎里，用来分配莎莎。Instd 使用适当的分配器具而不是完全存放在食物中

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后面准备表后面的墙面钢覆盖物维修不良，没有紧贴墙。Instd 修理墙面并紧密配合

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #莎莎

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 2700 N 的 El Taconazo La Fiesta Inc.

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在整个设施内，任何暴露的手槽或洗脸盆都没有洗手标牌。已指示提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单板包含生食或未煮食物，例如鸡蛋菜肴，没有披露、提醒和脚注。被指示在菜单板中添加披露、提醒和脚注。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到的蛋糕片出售没有标签。指示在所有蛋糕容器上添加所有必要的追踪信息，包括成分、地址、公司名称和电话号码。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在炸锅旁边的准备冷却器上观察到垫片撕裂。被指示进行维修或更换并保养状况良好。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个准备区域的所有砧板都覆盖着深沟和深色污渍。被指示进行维修或更换并保养状况良好。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔层水槽上缺少天花板。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士顾客厕所的摊位缺失锁。被指示进行维修和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸机和平顶烤架上的油脂和污垢积聚。已指示清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方员工厕所内的通风口上的灰尘大量堆积。已指示清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2019 年 8/20/2019 年 8 月 20 日报告中的重复核心违规行为没有纠正：“观察到女性洗手间和员工洗手间中没有覆盖的废物贮器。#2304951必须在所有女士洗手间内提供覆盖的废物贮器。” 被指示要提供并遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #蛋 #蛋糕

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 2245 W Chayhana

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：本地没有员工健康政策。受指示的经理必须在本地提供员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：内部没有呕吐物和腹泻清洁程序。受指示的经理必须提供呕吐和腹泻清洁程序，并按照现场政策中所述的所有必要物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 2 只活蟑螂在地板上爬行，洗碗区的墙壁上有 5 只活的小苍蝇。受指示的经理必须在恢复日期之前清除所有害虫活动。7-38-020 (a)。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于拖把水槽。必须为拖把水槽提供并使之可见。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间没有覆盖垃圾桶。必须提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：上一份报告 #2293971 的核心违规行为，日期为 06/20/19 没有纠正 #52-3 室水槽排水管没有油脂陷阱。必须在重新检查之日前为 3 个隔间水槽提供/安装润滑脂陷阱。7-42-090 没有发出引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

地铁三明治，2349 W 霍华德街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：发现房舍后方准备表上方的搁架单元不清洁。必须清洁。

52.污水和废水处理得当
-评论：在 3 个隔层水槽旁边找到了手水槽，排水管已断开连接。废水直接排在地板上。违反优先级。引文发布。7-38-030c。必须修理。检查期间通过维护修理手水槽。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：男士洗手间里没有找到垃圾桶的盖子。必须提供。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：找到没有过敏原培训的卫生管理人员。必须提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 5-21-20 检查 #2370951 的报告中得到更正。违反情况 53.女士洗手间的垃圾贮器没有盖子/盖子。被指示为女性物品提供盖子/盖子。优先基金会。没有发出引文。7-42-090。必须提供。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

必胜客，2042 W 47 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 7 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（鸡肉）的时间/温度控制并向公众提供时间/温度控制期间，发现芝加哥食品服务卫生经理证书没有在现场张贴有效。当 tcs 食品准备并提供给公众时，必须随时在现场出示有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。优先违反基金会。7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先基金会。7. 38. 010.没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理所述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺罗病毒的消毒剂），以便员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-备注：在热水机械餐具清洗操作中，应提供不可逆转的注册温度指示器，并且可以随时检索，以测量器具表面温度。优先违反基金会。没有发出引文。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的插座溢出。外部插座必须始终关闭并紧密安装。指示经理提供。优先基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#pizzahut #chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 3901 W White Castle

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 7 日
8.手清洁并适当清洗
-评论：观察到收银员也是食物处理员/厨师的卫生习惯不佳。观察到男性和女性员工戴着塑料手套并在登记册上绑住，处理钱和信用卡，然后用同样的手套制作食物，然后将准备好吃的食物放入纸箱等等，在每次可能的污染后不洗手。另外。观察到他们取下手套，然后将消毒液抽进手中，然后在同一手术后戴上手套。指示在每次可能的污染/任务之后洗手。（优先级 7-38-010）（引文已发布）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到洗手在后准备区域水槽下沉水温度为 73. 9F，员工厕所室为 50. 0F，客户在 49. 3F。必须至少有 100. 0f 才能洗手。必须提供和维护。(优先事项 7-38-030 (c) (已发出引文)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前面的预处/服务区域没有洗手水槽。必须安装洗手盆才能用冷热自来水洗手。(优先基金会 7-38-030 (c)

22.适当的冷保温
-评论：观察到 appx 的温度不正确。20 磅。准备冷却器内部 59. 3f-60. 1f 完全煮熟的草率乔。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0F 或以下有冷藏食物。Appx。20 磅。43 美元。（cos）（7-38-005）（引文发行）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。8-10 只活小苍蝇在准备/盘洗涤区和厕所周围飞行。Appx。用餐区的苏打机下柜里有 30… 更多

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