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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Steak N' Shake, 1322 S Halsted St, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单在菜单显示板上附有脚注提醒声明，相关菜单项目（任何风格的鸡蛋和牛肉汉堡）缺少星号披露。被指示在菜单上同时提供披露声明和提醒，以供应的生食或未煮熟的动物食品。（请参阅 2021 年检查期间提供的 cdph 消费者咨询指南）。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到摇动机下和摇动机上的食物和残留物溢出。指示细节清洁以避免积聚。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的排水管漏水滴进金属杯中。被指示进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到用品和储存在地板上的两个前员工储物柜里的箱子。指示负责人正确存放物品，方法是在凸起的搁架单元上向地板至少提高 6 英寸。

来源：chicago.gov

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监管报告

Taqueria Y 餐厅 La Piri，6102 W Daversey Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。离开了一个寻呼机，并指示维护程序和套件，包括随时在现场预定对诺罗病毒有效的消毒剂。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：现场观察到榨汁机。已指示出售的所有果汁必须带有适当的警告标签，通知买家果汁未被放牧。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前后准备区域的砧板，覆盖着深沟和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于后厨准备区域的暴露手盆缓慢排水。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后卫生间的皂液器盖子破损。被指示进行维修和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2019 年 6 月 5 日的报告 #2290954 中的重复核心违规事件没有纠正：“观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。” 指示遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #果汁

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监管报告

Buena Vista 餐厅，3147 N 百老汇，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：在检查期间，芝加哥市没有现场认证食品经理。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查期间没有芝加哥市认证食品经理现场认证食品经理，而 tcs 食品正在准备和供应，例如 179. 1 的熟牛肉在热保存单位。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应 tcs 食品时，必须始终在现场。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。

9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到厨师准备和处理准备吃的食物，例如用他裸露的双手将准备好的填充卷饼包起来。与厨师一起审查，在触摸、准备或处理任何准备食物时必须使用餐具或戴手套。发布了 7-38-010 优先违规引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到准备区域没有手洗水槽。洗手水槽位于厨师线/食物准备区域无法进入设施的后部。前准备区需要额外的手洗水槽。已指示安装。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

16.食物联系 表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部脏了。必须清洁和维护。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好吃 tcs 食物没有正确标有过期日期的日期。仅有准备日期的食物，例如煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉和煮熟的米饭。已指示所有准备好吃食物的体育中心都必须贴上有效期不超过天的标签。食物被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。菜单项如 huevos rancheros… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #卷饼 #鸡 #赖斯

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监管报告

7 Eleven, 58 E 湖街, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理和销售 tcs 食品（鸡肉、热狗。）时，现场没有经过认证的食品服务经理。优先违反基金会 7-38-012。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：建议害虫防治服务，发现大约 30 只鼠在后储藏室的墙底上掉落，指示消除所有受影响区域的啮齿动物活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)

来源：chicago.gov

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监管报告

Vntofu 快餐公司，1024 W 阿盖尔街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

21.适当的热保温
-评论：发现煮熟的热食储存在两个热保持单元内，温度不正确：素食鸡蛋在 60. 8f、63. 1f、64. 4f 的温度下流行；一袋豆腐准备在 60f,88. 9f 和 111. 2f 的温度下送给顾客。7f 的温度为 7F 的豆子圆形，温度为 68. 6 度煮熟的虾。热食必须保持 135F 及以上的温度。食物被丢弃和变性。共 20 英镑，价值 70 美元的优先违规：7-38-005，引文发布。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：发现两个空气温度为 60. 4f 至 62. 6f 的热保持装置。煮熟的 tcs 食物都存放在两个单元中：豆腐、素鸡蛋卷等。热保存装置必须维持… 更多

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D

美国伊利诺伊州奥斯威戈市乌节路 Dunkin'

5 年前 •reported by user-dvrmw758 • 细节

订购了一个早餐以外的三明治，甚至没有进入我到处扔的三明治中。经历了将近一个星期的恶心、腹泻和头痛-我的胃还不对。2020 年 12 月 31 日下午 2 点 30 分  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 头痛

#beyondmeat #dunkindonuts #oswego #illinois #unitedstates #三明治

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监管报告

Northstar 咖啡，1300 S 克林顿街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到的设施书面清理程序不完整，缺少应对呕吐或腹泻事件的物资。已发布的样本 cdph 清理程序缺少第 1 页。用品还必须包括眼睛保护、一次性围裙和足够的消毒剂，以消除诺罗病毒。指示设施提供完整的清理程序，包括消毒剂浓度水平和用品清单，以便在现场正确处理身体液体溢出。（请参阅上面列出的要求）。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到原木架用于将热水箱直接提升到干粮储存区域的上方。指示密封或涂漆，以提供光滑且易于清洁的表面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到准备区域上方的暴露天花板。指示在食物准备区域上方提供一个吊顶，以确保清洁顺畅且易于清洁。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：参考违规 #60

60.之前的核心违规行为
-评论：从 4 月 8 日的 #2285344 报告中注意到继续不遵守规定。以前未纠正的核心违规行为：(#58) 2-102。13-所有认证食品经理在检查期间没有过敏原培训证书。被指示满足要求。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。优先违反基金会 #7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Citown 三明治俱乐部，2921 N 克拉克街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 4 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有芝加哥市认证食品经理。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：场所内没有发布有效的芝加哥城市卫生证书。必须提供有效的芝加哥城市卫生证明或目前正在参加食品安全卫生课程的证明，然后在场所发布。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：C. D. P. H 在先前的 6 月 17 日至 19 日检查中交给企业的场所进行书面呕吐/diarreah 清洁程序没有必要的设备或清理工具包。必须提供所有必需的设备。优先违反基金会。没有发出引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物不能正确标记的有效日期不超过 7 天。鸡汤放在准备日期仅在 12 月 30 日，准备日期仅在 12 月 30 日，切片奶酪，准备日期为 12 月 30 日，准备日期为 12 月… 更多

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监管报告

岘港厨房，1019 1/2 W Argyle St，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 4 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市的卫生证书。优先违反基金会。没有发出引文-

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现任值班经理没有在现场张贴或提供芝加哥食品服务卫生证书原件和有效的城市。已指示提供。处理食物（煮熟的米饭、熟牛肉、虾等）时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：三个洗手水槽需要洗手标牌。已指示提供。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：不得在 kitcken 的准备冷却器和准备表之间存放在使用中的刀具。必须在两次使用之间存放在干净的容器中，或者提供刀架。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡箔作为烹饪设备的衬垫。必须光滑且可清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽（第三个隔间）下漏水管，指示修理

52.污水和废水 妥善处置
-评论：三个隔层水槽下的油脂陷阱盖脏又生锈。表面必须光滑、可清洁且不吸水

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间门不能自动关闭，指示提供自动关闭装置

60.之前的核心违规行为
-评论：自 2019 年 10 月 15 日起没有纠正以前的核心违规行为，报告 #2315845 #51) 5-204。12 在制冰机或拖把水槽上观察到没有回流防护装置。必须在制冰机和拖把水槽上的进水管道上安装回流防护装置。#58) 2-102. 13 在现场观察到没有获得批准的过敏原训练。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守过敏原培训和维护。优先违规基金会：7-42-090，没有发出引文

61.向公众显示并可见摘要报告… 更多

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