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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

中国小屋，2311 W 劳伦斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 11 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 112 在准备区的地板、用于存放器具和设备的容器内、用于储存食物的外卖容器内、餐厅的摊位后和下面、食物准备桌和食品准备设备上，观察到约 45 只死蟑螂。管理层指示清洁和清除整个场所内的所有死昆虫，并对所有受影响的表面进行清洁和消毒。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 详细清洁所有烹饪设备、烤箱内部、蒸汽桌、炒锅站、微波炉、储存架、准备冷却器的内部以及制冰机的内部、准备桌和设备和食品的储存容器外。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁烤箱下面地板上的油脂。清洁罐架和其他设备下的碎片，以及墙壁周围和角落中的其他设备。清洁餐厅摊位下的地板。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 Sharks Fish & Tony 牛排

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 10 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有城市卫生证书。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当鸡肉、鱼类和牛肉等 tcs 食物正在处理、准备和供应时，没有观察到芝加哥认证经理的职务/现场的有效城市。被指示的经理必须始终值班是芝加哥的有效市的认证经理。发布的优先基金会引文 #7-38-012。

64.公共健康滋扰
-评论：观察到（4）员工在服务柜台后面的餐厅内没有按要求正确佩戴面罩/遮罩。观察员工在下巴下面戴口罩。引文发布 #7-28-060。（被指示的照片他必须出庭。）

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #鱼

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监管报告

Kawayan, 4859 N 密尔沃基大道, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 10 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到的包装甜点没有正确标签。管理层指示在所有预先包装食品上标注制造商的名称和地址，以及净重量或内容物。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：从储物架下和冰柜旁边的地板上清理并取出所有死亡的昆虫。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：取下储存在烤箱旁边金属储物架上的铝箔。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的面条存放在与准备表下方的纸板箱直接接触中。管理层指示只使用食品级容器或储物袋。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁所有烹饪设备上的油脂和食物碎片，如烤箱、烤架、油炸机、准备表、准备冷却器中的线架、微波炉、烤面包机烤箱。清洁烹饪设备后面天然气管道上的沉重油脂积聚。清洁制冰机的内表面。解冻并保持 1 个门冷柜里有过多冰和霜冻积聚。

50.提供冷热水；足够的压力
-评论：观察到在准备 tcs 食物期间没有提供热水。3 个隔间水槽的热水位于 65 楼。管理层指示在所有洗手水槽的 3 个隔间水槽和 100F 以上提供足够的热水。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。

52.污水和废水处理得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽下的油脂陷阱处的露天排水道中的废水溢出。管理层指示修理和保养润滑脂 陷阱并排水，以便水排出而不会溢出。必须移除润滑脂陷阱底部的生锈部分并保持。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到在食物准备区域用作地垫的纸板单位。管理层指示取下纸板并使用可清洁的材料作为地垫。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备旁边和后面墙上的油脂和食物碎片。在烹饪设备下清洁地板上的油脂。清理冰柜旁边地板上的食物碎片。清洁食物准备区域天花板和防光罩上的灰尘。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上积聚的油脂。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Popeyes 路易斯安那州厨房，5050 S Cicero Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 10 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市证书的照片。Instd 在现场维护并拥有原始证书

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（鸡肉等）时，没有芝加哥市认证经理值班。Instd 在任何时候都有值班。发布了优先基金会 7-38-012 引文。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部面板稍微积累。Instd 进行清洁和维护

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：使用泡沫塑料杯，用于 3 个隔室水槽的塞子不当。Instd 使用适当的塞子并在现场进行维护。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

Pride Sushi 和泰国，2706 W 彼得森大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 8 日
14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：检查时现场没有观察到冻鱼信。指示联系鱼类供应商，要求信中表明所有鱼都已被冻结，以便在违法的情况下销毁寄生虫，并始终在现场保存。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：检查时没有观察到现场寿司米信。指示将大米样本送到实验室，并在现场保存其记录，表明大米的 pH 值适当。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：在寿司准备区的寿司展示柜内观察到没有温度计。已指示提供。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室储藏室观察到大约 20 只啮齿动物粪便，后部准备区内的低温碟机后面有 2 个活蟑螂。被指示接受额外的虫害控制并维持场所免受害虫活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的箱子和设备存放在地下室楼梯下面积。已指示将所有物品提升至少 6 英寸以进行清洁。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器门口上的垫片撕裂。被指示进行修理或更换和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到附在 3 个隔层水槽的水龙头处轻微泄漏。被指示进行维修和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别员工厕所都没有覆盖垃圾桶 在地下室。已指示提供。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在垃圾箱和后停车区周围观察到地面上的垃圾和碎片。指示进行清洁和维护以防止吸引害虫。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室储存区观察到未使用的烤肉鸡设备。被指示从场所移出。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后部准备区域的所有地板和墙壁都有油脂、污垢、污垢和食物碎片大量堆积。被指示移出所有设备、细节清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到位于后部准备区域的低温烤盘机的内部和外部污垢大量堆积。指示详细清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨师生产线上方的引擎盖过滤器上的油脂大量积聚。指示详细清洁和维护。… 更多

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监管报告

Wendy's, 758 W 117th St, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 8 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：在准备和处理 tcs 食品时，图片没有城市卫生证书。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当鸡肉、hamburer 和辣椒等 tcs 食品正在准备、处理和供应时，没有观察到芝加哥市认证经理的职务/现场有效的芝加哥认证经理。指示经理在现场提供和维护证书并发布。优先基金会引文问题 #7-38-012。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要沿墙底和角落进行清洁，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 7963 S Cicero Ave 小凯撒披萨

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 8 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：重复观察没有员工健康政策可用。指示经理以可验证的方式规定员工报告任何可通过食物传播的疾病的责任。优先基金会发布 7-38-010

来源：chicago.gov

#littlecaesarspizza #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

家庭食品和美元 Plus，9101 S Ashland Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 8 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在咖啡壶中观察热咖啡时，没有观察到经过认证的食品经理证书帖子或值班时，在咖啡壶中观察热咖啡、午餐肉、冷却器里面的牛肉、打开一罐纳乔辣椒、炸玉米饼调味料、奶酪热保持单元和花盆、餐巾、叉子和泡沫打包前台服务柜台的托盘。门口三明治、玉米片和意大利牛肉外部张贴菜单标志。指示经理提供食品管理人员证书，并随时在现场或将所有设备和开放食物从场所移走。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文发行）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文发布）

36.提供的温度计准确
-评论：现场观察到没有探头温度计用于测量 tcs 食物的内部温度。必须始终在场所提供和维护一个。（优先违反基金会 7-38-005）（引文发布）

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为 3 个隔层水槽提供 3 个水槽塞子。必须在后部储存区域涂上密封胶或涂漆原木表面和搁架单元。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到化学测试套件来检查 3 个隔间水槽处的消毒液 ppm。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文发布）

52.污水和废水处理得当
-评论：在 3 个隔间的水槽上观察到没有油脂陷阱。必须安装和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将物品提升、移除和整理离开地板和背面存储区域的墙壁。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到员工的食品处理员证书。必须提供和维护。

来源：chicago.gov

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