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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

BepnGrill，921 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 7 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备处 2 门制冷机组门内的橡胶垫片撕裂。指示详细维修和维护和/或更换。还注意到胸部冰柜的盖子维修不良，盖子的内部面板破损和损坏使泡沫暴露出来。被指示进行维修和维护和/或更换。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3 个隔间水槽喷雾器和一个隔层水槽底部管道处的水龙头漏水。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细说明整个地下室和设备下的清洁地板，尤其是发现老鼠粪的地方。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到地下室步入式冰箱内通风周围的墙壁和天花板上积聚了沉重的灰尘。已指示清洁和维护。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：注意到 2020 年 11 月 30 日检查报告的先前优先违规 #38（规则 #6-501. 111）#2457129 没有纠正：仍注意到地下室食品/干燥储存区的 50 多只老鼠粪以及墙基。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。仍被指示咨询害虫防治公司并对其进行处理。优先级违规 #7-42-090。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道 5750 N Diego 的炸玉米饼

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 3 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查开始时，在设施开放和运营期间，没有现场注册经理。认证经理确实在下午 1 点 20 分左右抵达现场，然后在下午 2 点 25 分左右离开。指示在开放和运营期间始终在现场保持芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时没有在现场观察到任何可核实的健康政策。被指示在检查时在现场保存可验证的健康政策副本。优先基金会 7-38-010。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到位于前准备区的裸露手柄处和设施后方的男士厕所处没有纸巾。被指示在所有洗手水槽中提供纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到位于后菜区的低温洗碗机保持不当的化学消毒剂浓度为 0ppm 氯。检查期间无法标记计算机。查看评论。指示修理机器，使其能够将化学消毒剂浓度维持在 50-100ppm 之间。优先级违规 7-38-025。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时没有在现场观察到害虫防治日志。被指示与持有执照的害虫防治服务机构签订合同，并在检查时在现场保存所有必要的记录。优先违反基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到旧纸箱在后出口门前被用作垫子。被指示删除 并保持光滑、可清洁的表面。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到底盘区域的 3 个隔室水槽周围的填缝上积聚了黑史莱姆。被指示去除填充、清洁、消毒、重新填补和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后洗碗区域的 3 个隔间水槽缓慢排水。被指示进行维修和维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

吉米最佳，9305 S Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 3 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：请参阅违规 #60。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。货架下存储区内的地板上，前服务柜台下的地板上有 40 只或更多鼠标粪便。另外。appx 的证据。30 只或更多活的小苍蝇从 3 个隔层水槽的油脂陷阱内爬行。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 12 月 20 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。后垃圾门底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门紧身。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在准备表旁边的后手水槽处提供防溅护罩。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须取下前准备区域购物车上衬里的箔片。必须更换水龙头顶部 3 个隔层水槽中注意到的磨损的砧板。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须将洗手间内水槽内冷凝器的排水线移至露天地漏。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾垃圾箱盖子在 2 罐中的 1 罐丢失。必须在垃圾箱上提供紧密的盖子并进行维护。（优先基金会 7-38-020… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #披萨

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监管报告

马里斯科的 El Veneno，6835 S Pulaski Rd，美国伊利诺州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 2 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市认证经理证书的负责人。Instd 在任何时候都有值班。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（鱼、大米）时，没有芝加哥市认证经理值班。应该值班。优先基金会 7-38-012 引文发布

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后部准备区域的手洗水槽下方的管道泄漏很大。Instd 来维修和维护。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鱼 #赖斯

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监管报告

La Vaca 玛格丽塔酒吧，1160 W 第 18 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 2 日
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 没有观察到清洗漂洗和消毒位于酒吧后面的玛格丽塔粉碎机的书面程序。指示提供书面手动洗涤程序或删除。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到厕所内没有有盖的插座。已指示提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Wendy's，3943 N 哈莱姆大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 3 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉、沙拉、辣椒等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。在处理 tcs 食品时，必须有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在受指示的负责人。优先违反基金会 7-38-012 引文

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换男士洗手间内破裂的灯罩。

来源：chicago.gov

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监管报告

潘 Cafe 先生，美国伊利诺伊州芝加哥埃尔斯顿大道 4821 N

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 3 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在前面食物准备区（咖啡吧）的墙壁和天花板上观察到约 20 个活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁烤架下面的准备表以及油炸锅和烤箱的侧面和内部。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理食物准备区域墙壁、烹饪设备下面的地板和食物准备区的底板上的食物碎片和污垢堆积。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩过滤器上的油脂积聚物。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

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A

第 87 街杰克，1710 W 第 87 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2020 年 12 月 3 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。在未使用的冷却器中散步的 100 只或更多老鼠的粪便散落在化学品储存架旁边的混乱之间。在搁架单元、楼梯和着陆上，桌子在地下室混乱之间。地下室的地板上有一只死掉的老鼠。1-活蟑螂在地下室的地板上爬行。必须删除粪便和死鼠。清洁和消毒区域。建议在 12 月 20 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文发行）。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。前门和后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门变得紧密。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须翻转盘架上的多用途餐具。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到不正确的化学测试套件（quats），用于检查 3 个隔间水槽处的消毒液 ppm。当氯用于消毒时。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文发布）。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须在冰屋冷却器的冷却器和室内的 2 门玻璃中清洁液体溢出。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在拖把水槽上提供一个倒流设备。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在地下室的油底泵上盖上盖子。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在厕所门上提供一个可打开到准备区的自动关闭装置。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在整个过程中修理或更换一些破损和损坏的地砖。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须从冷却器和地下室的未使用步行中移除、提升和整理未使用的设备。… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Dock，112 W 第 87 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 2 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后洗碗区没有洗手盆。必须安装带冷热自来水的手水槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)。（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。苏打盒顶部、架子下方、制冰机、纸板上 3 个隔间水槽下的纸板上以及同一层的箱子里面、服务柜台架单元、前手水槽柜下、准备冷却器下的 60 个或更多小鼠粪便。另外。appx 的证据。前手水槽柜下有 10 只或更多活的小苍蝇。制冰机下胶板上的四只死老鼠。必须清除粪便和死老鼠。清洁和清洁区域。建议在 12 月 2 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

60.之前的核心违规行为
-评论：报告 #2333213 8/25/20 中以前的核心违规行为没有更正。#37-当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。#47-必须为 3 个复合水槽提供水槽塞。必须在冷却器中行走时修理或更换磨损的门垫圈。#49-必须清理散步在冷却器风扇防护罩和搁架单元、油炸炉柜、食物储存容器外部、服务柜台、所有冷却器的内部和外部、准备桌、搁架单元中积聚的碎屑。#55-必须清洁过多的油脂和食物碎片从所有设备、搁架单元、水槽以及整个场所（包括在冷却器和冰柜中散步）的墙底下、周围和墙基上积聚起来。#57-观察到没有对所有员工进行食物处理员培训。必须提供和维护。必须维修、提供和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文发布）

来源：chicago.gov

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