报告日期：2025年10月27日
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：观察到整个步入式冷却器中准备的TCS食品如辣椒、汤、牛肉汤没有任何标签。未标注不超过7天的到期日期。再次审查了准备TCS食品日期标签的要求。所有食品丢弃。优先基础违规7-38-005开具传票。
40. 个人清洁
- 评论：2-402. 11---注意到食品处理员/厨师有胡须。必须提供胡须约束。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：3-304. 14---所有准备区域的擦拭布必须在使用间隔期间储存在含有消毒溶液的容器中。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：--注意到整个步入式冷却器中的金属架子脏污和生锈。指示清洁、除锈和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 11---观察到整个前准备厨师线缺失和损坏的地砖，还有缺失的瓷砖灌浆。----步入式冷却器入口处缺失墙砖。指示更换/修复所有。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：2-102. 13---所有芝加哥市认证的食品经理必须在现场有过敏原培训证明或证书。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：先前的优先基础违规#60来自10-20-25报告#2625606未纠正。#49-指示详细清洁烹饪烤架外部的油脂、微波炉内部和准备冷却器中有食物残渣的密封垫以及烹饪准备线下有溢出食物残渣的储存架子并维护。#55-观察到脏地板有溢出的食物残渣，后干储存架下有垃圾。指示详细清洁地板包括所有地漏并维护。优先违规7-42-090开具传票。
来源：chicago.gov
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：观察到整个步入式冷却器中准备的TCS食品如辣椒、汤、牛肉汤没有任何标签。未标注不超过7天的到期日期。再次审查了准备TCS食品日期标签的要求。所有食品丢弃。优先基础违规7-38-005开具传票。
40. 个人清洁
- 评论：2-402. 11---注意到食品处理员/厨师有胡须。必须提供胡须约束。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：3-304. 14---所有准备区域的擦拭布必须在使用间隔期间储存在含有消毒溶液的容器中。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：--注意到整个步入式冷却器中的金属架子脏污和生锈。指示清洁、除锈和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 11---观察到整个前准备厨师线缺失和损坏的地砖，还有缺失的瓷砖灌浆。----步入式冷却器入口处缺失墙砖。指示更换/修复所有。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：2-102. 13---所有芝加哥市认证的食品经理必须在现场有过敏原培训证明或证书。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：先前的优先基础违规#60来自10-20-25报告#2625606未纠正。#49-指示详细清洁烹饪烤架外部的油脂、微波炉内部和准备冷却器中有食物残渣的密封垫以及烹饪准备线下有溢出食物残渣的储存架子并维护。#55-观察到脏地板有溢出的食物残渣，后干储存架下有垃圾。指示详细清洁地板包括所有地漏并维护。优先违规7-42-090开具传票。
来源：chicago.gov
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