报告日期：2022 年 12 月 15 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在食物准备表下方的货架上观察到调味料不在原始包装（盐和其他调味料）中，食物准备区域也没有标有通用名称。指示在所有未使用原始包装的食品上贴上其通用名称和保养。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区入口附近的走廊里冷冻柜的杂货袋里存放着食物。指示将食物妥善存放在适当的食品级储物袋中并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到该设施缺少三个隔间水槽的三个水槽塞子。指示提供合适的水槽塞并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到后方食物准备区通风罩下的炉顶，那里有可见火势的食物残渣。指示清洁炉顶的燃烧器表面并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到后方食物准备区的冷藏单元内部积聚了食物残渣。被指示清洁和维护上述冷藏装置。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到用餐区的地板上桌子下面有轻微的碎屑。被指示清洁和维护上述地板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有所需的过敏原培训证书。已指示提供和维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：自 2022 年 12 月 5 日起，先前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2555704 #43 指出，厨房准备区架子上的餐盘存放不当。指示倒置所有餐盘以防止灰尘积聚 #55 指示清洁和维护厨房准备区的地面，尤其是烹饪设备下方的地面，里面有污垢、油脂和食物颗粒。#56 注意到里面、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了大量的污垢和油脂。被指示详细清洁和维护通风柜、过滤器和管道/管道优先基础：7-42-090，引文已发布
资料来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在食物准备表下方的货架上观察到调味料不在原始包装（盐和其他调味料）中，食物准备区域也没有标有通用名称。指示在所有未使用原始包装的食品上贴上其通用名称和保养。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区入口附近的走廊里冷冻柜的杂货袋里存放着食物。指示将食物妥善存放在适当的食品级储物袋中并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到该设施缺少三个隔间水槽的三个水槽塞子。指示提供合适的水槽塞并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到后方食物准备区通风罩下的炉顶，那里有可见火势的食物残渣。指示清洁炉顶的燃烧器表面并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到后方食物准备区的冷藏单元内部积聚了食物残渣。被指示清洁和维护上述冷藏装置。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到用餐区的地板上桌子下面有轻微的碎屑。被指示清洁和维护上述地板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有所需的过敏原培训证书。已指示提供和维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：自 2022 年 12 月 5 日起，先前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2555704 #43 指出，厨房准备区架子上的餐盘存放不当。指示倒置所有餐盘以防止灰尘积聚 #55 指示清洁和维护厨房准备区的地面，尤其是烹饪设备下方的地面，里面有污垢、油脂和食物颗粒。#56 注意到里面、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了大量的污垢和油脂。被指示详细清洁和维护通风柜、过滤器和管道/管道优先基础：7-42-090，引文已发布
资料来源：chicago.gov
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