报告日期：2023 年 2 月 9 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有果汁和鳄梨酱的自助冰箱的货架非食物接触区域有少量黑粘液积聚。管理层在检查期间清除了黑粘液。已指示保持良好状态。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到沙拉吧部的 3 个隔间水槽周围的填缝物上积聚了黑色粘液。指示去除填缝剂、清洁、消毒、重新填缝并保持良好状态。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在位于烘焙部门的高温洗碗机上观察到的最终冲洗量表很难读懂。已指示进行更正并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到面包部菜房的天花板、通风口和灯具上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在 “stan's donuts” 区观察到一台未使用的双门冰箱，在寿司吧区观察到一台未使用的低温菜机。被指示要么修理和维护这两个单元，要么将它们从房屋中移走。
资料来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有果汁和鳄梨酱的自助冰箱的货架非食物接触区域有少量黑粘液积聚。管理层在检查期间清除了黑粘液。已指示保持良好状态。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到沙拉吧部的 3 个隔间水槽周围的填缝物上积聚了黑色粘液。指示去除填缝剂、清洁、消毒、重新填缝并保持良好状态。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在位于烘焙部门的高温洗碗机上观察到的最终冲洗量表很难读懂。已指示进行更正并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到面包部菜房的天花板、通风口和灯具上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在 “stan's donuts” 区观察到一台未使用的双门冰箱，在寿司吧区观察到一台未使用的低温菜机。被指示要么修理和维护这两个单元，要么将它们从房屋中移走。
资料来源：chicago.gov
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