报告日期：2026年5月12日
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：在备餐区的洗手池处未发现纸巾。已告知负责人，洗手池处必须随时备有纸巾。检查期间，食品处理人员为洗手池取来了纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已发出传票。
13. 食品状况良好、安全且未受污染
- 备注：发现花斑豆、干辣椒和洋葱的袋子被啃咬、撕破，且已准备好用于服务。已指示经理予以丢弃。所有食品包装必须保持良好状态，保护内容物的完整性，以防食品暴露于掺假或潜在污染物中。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
14. 所需记录可用：贝类标签、寄生虫销毁记录
- 备注：必须在所有贝类标签上注明日期，即容器中最后一批贝类被出售或供应的日期；并且所有贝类标签必须按时间顺序保存至少90天，从销售日期起算。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：发现位于地下室备餐/储存区的制冰机积聚了黑色粘液物质，并滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰块用于人类消费。已指示清洁、消毒和维护。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
21. 适当的热保温温度
- 备注：发现以下食品在指定热保温装置中未达到135华氏度或以上的要求温度：阿尔帕斯托尔（al pastor）109.4华氏度。经理立即自愿通过变性处理丢弃了5磅价值50.00美元的产品。优先违规 7-38-005。已发出传票。
23. 适当的日期标记和处置
- 备注：发现即食食品、温度控制安全食品（豆类、米饭、鸡汤、牛肉）未正确标注日期，在步入式冷藏室内存放超过24小时。已指示为现场制备并在冷藏装置中保存超过24小时的即食食品提供适当的日期标记和处置日期。已审查已制备TCS食品的正确日期标签。装置：阿尔帕斯托尔（al pastor）109.4华氏度。经理立即自愿通过变性处理丢弃了500磅价值15,000.00美元的产品。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
36. 提供温度计且准确
- 备注：在嵌入式冷藏柜和展示冷藏柜内未发现环境空气温度计。已指示在所有冷藏装置内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：发现啮齿动物侵扰。在地下室发现活鼠和老鼠，在以下区域发现超过350处粪便：餐厅、一楼备餐区、地下室备餐区及地下室货架上、地下室各处的卧式冷冻柜、干花斑豆储存区、楼梯下干货储存区的洋葱上、踢脚板沿线及地下室东南侧后部南侧地下室存放物品下方。已指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并联系害虫防治公司处理鼠患。优先违规 7-38-020(a)。已发出传票。
39. 食品制备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现食品容器存放在步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上。已指示经理通过将食品放置在距地面至少六英寸的升高货架上，妥善储存和保护食品免受污染。
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10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：在备餐区的洗手池处未发现纸巾。已告知负责人，洗手池处必须随时备有纸巾。检查期间，食品处理人员为洗手池取来了纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已发出传票。
13. 食品状况良好、安全且未受污染
- 备注：发现花斑豆、干辣椒和洋葱的袋子被啃咬、撕破，且已准备好用于服务。已指示经理予以丢弃。所有食品包装必须保持良好状态，保护内容物的完整性，以防食品暴露于掺假或潜在污染物中。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
14. 所需记录可用：贝类标签、寄生虫销毁记录
- 备注：必须在所有贝类标签上注明日期，即容器中最后一批贝类被出售或供应的日期；并且所有贝类标签必须按时间顺序保存至少90天，从销售日期起算。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：发现位于地下室备餐/储存区的制冰机积聚了黑色粘液物质，并滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰块用于人类消费。已指示清洁、消毒和维护。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
21. 适当的热保温温度
- 备注：发现以下食品在指定热保温装置中未达到135华氏度或以上的要求温度：阿尔帕斯托尔（al pastor）109.4华氏度。经理立即自愿通过变性处理丢弃了5磅价值50.00美元的产品。优先违规 7-38-005。已发出传票。
23. 适当的日期标记和处置
- 备注：发现即食食品、温度控制安全食品（豆类、米饭、鸡汤、牛肉）未正确标注日期，在步入式冷藏室内存放超过24小时。已指示为现场制备并在冷藏装置中保存超过24小时的即食食品提供适当的日期标记和处置日期。已审查已制备TCS食品的正确日期标签。装置：阿尔帕斯托尔（al pastor）109.4华氏度。经理立即自愿通过变性处理丢弃了500磅价值15,000.00美元的产品。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
36. 提供温度计且准确
- 备注：在嵌入式冷藏柜和展示冷藏柜内未发现环境空气温度计。已指示在所有冷藏装置内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：发现啮齿动物侵扰。在地下室发现活鼠和老鼠，在以下区域发现超过350处粪便：餐厅、一楼备餐区、地下室备餐区及地下室货架上、地下室各处的卧式冷冻柜、干花斑豆储存区、楼梯下干货储存区的洋葱上、踢脚板沿线及地下室东南侧后部南侧地下室存放物品下方。已指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并联系害虫防治公司处理鼠患。优先违规 7-38-020(a)。已发出传票。
39. 食品制备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现食品容器存放在步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上。已指示经理通过将食品放置在距地面至少六英寸的升高货架上，妥善储存和保护食品免受污染。
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