报告日期：2025 年 7 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备区的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部水成分上的黑色和棕色粘液物质滴入冰中。冰是供人类食用的。指示管理层关闭机器，移除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物保存时间超过 24 小时（煮熟的面条、牛肉汤、煮熟的猪肉和蒸米饭）。未标记日期以表明必须食用或丢弃食物的日期。指示经理迄今为止标记所有保存时间超过 24 小时的即食 tcs 食物。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到所有食物处理人员在主厨房食物准备区域准备食物时都没有佩戴头发束带，指示经理所有食物处理人员在准备和供应食物时都必须佩戴有效的护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备桌和 3 个隔间水槽顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到三个隔间水槽中使用的四元消毒剂的四元化学试纸。必须提供四元化学试纸以监测消毒水平。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间里没有有盖的废物容器。必须提供有盖的废物容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油脂和污垢积聚在所有烹饪设备下方和后面的地板上。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室有杂物和不必要的物品。必须移除干净整理的区域，以防止啮齿类动物藏身。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备区的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部水成分上的黑色和棕色粘液物质滴入冰中。冰是供人类食用的。指示管理层关闭机器，移除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物保存时间超过 24 小时（煮熟的面条、牛肉汤、煮熟的猪肉和蒸米饭）。未标记日期以表明必须食用或丢弃食物的日期。指示经理迄今为止标记所有保存时间超过 24 小时的即食 tcs 食物。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到所有食物处理人员在主厨房食物准备区域准备食物时都没有佩戴头发束带，指示经理所有食物处理人员在准备和供应食物时都必须佩戴有效的护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备桌和 3 个隔间水槽顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到三个隔间水槽中使用的四元消毒剂的四元化学试纸。必须提供四元化学试纸以监测消毒水平。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间里没有有盖的废物容器。必须提供有盖的废物容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油脂和污垢积聚在所有烹饪设备下方和后面的地板上。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室有杂物和不必要的物品。必须移除干净整理的区域，以防止啮齿类动物藏身。
来源：chicago.gov
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