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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 111 街 3458 号 Waffle Pancake House

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽里没有洗手标牌。已指示提供。见违规行为 60。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女洗手间和员工男女皆宜的洗手间里没有带盖的插座。被指示提供有盖的废物容器。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有由经过认证的食品保护经理提供过敏原意识培训。已指示提供。见违规行为 60。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从2022年10月28日的报告 #2566131 中得到纠正 #10 “洗手水槽缺少洗手标牌。取而代之的是获取和维持标志” 先前的违规行为未从报告 #2566131 10/28/2022 #60 “21 年 1 月 7 日报告中的先前核心违规行为 #2472417 未得到纠正：#58 指示经理，所有获得城市认证的食品经理都必须接受过敏原培训。取而代之的是获得培训或维持验证。引文发布了 7-42-090 优先基金会。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Fixin'Franks, Llc，美国伊利诺伊州芝加哥诺曼底大道北 2555 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有人张贴芝加哥市食品卫生证书原件。指示让一个人随时在现场张贴芝加哥市食品卫生证书原件。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有呕吐物和腹泻清理套件和手术。已指示提供政策中概述的所有必要物资。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学测试套件。已指示随时在现场提供。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在检查期间观察到 3 个隔间的水槽没有得到维护，热水已关闭且不可用。必须随时提供冷热自来水，以清洗、冲洗和消毒设备和器具。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间的水槽里有水。水没有排干，员工无法清洗、冲洗和消毒设备和器具。被指示修复管道问题。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：2021 年 8 月 4 日上次检查后未发布摘要报告，报告 #2523589。被指示随时发布公众可见的最新摘要报告。违反优先权基金会。7-42-010 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南阿切尔大道 5845 号 1st Chop Suey

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 28 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥市食品经理认证。已指示提供。违反优先权基础。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有有效的芝加哥市食品卫生经理证书，也没有在准备和处理牛肉、鸡肉和汤等tcs食物时张贴任何有效的芝加哥市食品卫生经理证书。已指示提供。违反优先权基础。引文已发布。7-38-012。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洗碗区的隔油池顶部有大约 20 只老鼠的粪便，墙壁和角落的熔炉里有大约 40 只老鼠的粪便。已指示进行清洁和消毒。违反优先权基础。引文已发布。7-38-020 (a)。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区域的牛肉上面有抹布。已指示取出擦拭布以防止污染。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到烹饪排队的架子上正在使用纸板。已指示取出纸板或用光滑且易于清洁的东西代替。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的柜台和准备桌上都存放了多块湿擦布。已通知负责人，将擦拭布放在适当的消毒液中。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到双门伸入式冷却器内有土壤积聚和过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到干燥储藏区的架子和食物储存容器外部溢出的食物残渣过多。已指示进行清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于炉膛线上方的通风口以及两扇门伸手式冷却器和步入式冷却器的风扇防护罩上积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板上有土壤积聚和过多的干食物残渣，以及烹饪生产线设备下过多的油脂积聚。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 111 街 2750 号 Burrito 站

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 1 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到冷却器中没有标签的食物储存容器。指示经理正确贴上所有食物的标签并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有佩戴头发约束装置。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发约束装置。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储藏区域的各个角落都有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 5220 号 Cermak Produce

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部有一些碎片堆积在内侧面板上。取而代之的是清洁和保持不变

21。适当的保温温度
-评论：相反，观察到烤肉店鸡肉的保温温度（120. 0f）不正确，无法将高温始终保持在135华氏度或以上。此时鸡被丢弃并变性。价值约 10 磅 20 美元的引文已发布 7-38-005 (a) 优先级

22。适当的保冷温度
-评论：在冷却器中观察到封闭的大容器在冷藏温度不当的情况下对安全食品进行时间/温度控制：豆子 48. 5f 和 salsa verde 60. 2 f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 30. 00 美元的 20 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。有关发布的违规行为，请参见上文。

29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在服务柜台上观察到未冷藏的香肠正在出售。现场香肠的实验室结果不完整，缺少水活性和 pH 值/值。取而代之的是提供和维护适当的实验室评估/结果，或者在 41f 或以下的冷藏条件下储存。Chorizo 此时已丢弃并变性。价值约 10 磅 20 美元。引文发布了 7-38-005… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer 大道 4125 号 d'Nuez 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：员工积极工作的餐具洗涤区没有洗手清洁剂（肥皂）。取而代之的是要始终保持肥皂状态。引文发布了 7-38-030 (c) 优先基金会。检查结束时提供的肥皂

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：主准备区域和餐具洗涤区的洗手槽没有干手设施（即纸巾）。而是随时提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 已发布的违规行为见上文。检查结束时提供的纸巾

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物未煮熟（现点现做）（例如汉堡包、鸡蛋、牛排），在这些特定物品旁边加星号；然后在脚注中加星号，注明这些食物是未煮熟/未煮熟的现点现做；此外还有提醒性声明，例如 “食用未煮熟的生肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋，可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下” 违反优先基金会的规定 7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：超过200只老鼠粪便散落在整个场所西侧的储藏区的地板上。取而代之的是清除所有粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，然后联系害虫控制部门寻求服务。引文发布了 7-38-020 (a) 优先基金会。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：西侧存储区非常混乱，无法进入所有区域。取而代之的是清除混乱，整理区域并能够访问所有区域。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22年 6 月 8 日报告 2556974 中先前的核心违规行为未得到纠正：37 3-302。12：**c** 食物储存容器 标有食物通用名称的食物不在原包装中时必须给食物储存容器贴标签。41 3-304。14：**c** 擦拭布，使用限制在准备桌上不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。47 4-501. 11：**c** 良好的维修和适当调整——设备必须修理或更换主准备区域的隔热效果差、暴露在外的储物柜的内板，必须去除衬里的铝箔纸炉子顶部。47 4-102。11：**c** 特征——观察到用于存放食物的单次使用和一次性塑料杂货袋存放在冰柜里。必须提供用于储存食物的食品级袋子。49 4-601.… 更多

#mice #rats #raw #undercooked #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 7205 S Halsted St Food Basket

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：超过300只老鼠粪便散落在场所的以下区域：在芯片展示盒里，从外面一直放在展示架上，从外面一直放在架子后面的地板上，走进冷却器上的架子上和墙底上的地板上。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冰箱的地板上有旧的冰淇淋纸箱、碎片和溢出的冷冻液体。已指示清洁和维护上述地板。

资料来源：chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

伊利诺伊州扎卡塔科斯Inc，美国伊利诺伊州芝加哥 W 71 街 3949 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 1 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布存放不当。指示经理在不使用消毒剂溶液时将擦拭布妥善存放在消毒剂溶液中。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都积聚了油脂、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域各个角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区域的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后厨房准备区域缺少灯罩。已指示安装和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克林顿街 310 号 Beggar's Pizza

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 28 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到正在使用的低温洗碗机没有正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为 0 ppm。必须对设备进行适当的消毒，消毒量至少为 50 ppm。被指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。违反优先级 #7 -38-025。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冰箱的地板上存放着几盒食物。指示经理在高架搁板单元上妥善存放和保护食物免受污染，方法是将食物从地板抬高至至少六英寸。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有 quat 化学测试套件可用。指示经理提供检测试剂盒，确保消毒溶液中的浓度达到适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上到处都是食物残渣和纸张。已指示进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女洗手间里没有带盖的插座。已指示提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方食物准备和盘子区域的地砖都损坏了。指示进行修复以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 4514 号 Miku Sushi

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后碟区域后门底部和侧面有开口。指示经理进行维修和维护以防止害虫进入。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面的准备区域有烤箱外面积聚了土壤，食物准备区的烹饪设备、架子和食物容器外部积聚了油脂和食物残渣。指示经理清理和维护所有内容。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 观察到角落后门附近的天花板瓷砖损坏。已指示经理更换。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的优先基础违规行为 #60 未在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 4 月 24 日的报告 #2574825：在整个设施中观察到 200 多只啮齿动物粪便，包括：干燥储藏区的地板和架子上、油炸锅的柜子里、厨房的准备桌旁和餐厅的摊位下方。观察到整个厨房和前面的准备区域的地板和墙壁上积聚了污垢和碎屑。观察到地下室里有杂物。已指示经理解决所有先前违反优先基金会的行为。优先权违规 7-42-090 引文已发布。指示设施对受啮齿动物粪便影响的区域进行整理、清洁和保养，整理地下室，并清理整个设施的墙壁和地板。由害虫防治公司提供服务。

资料来源：chicago.gov

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