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食品安全报告: Rodents

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实时报告

监管报告

美国纽约州布鲁克林格兰德街南翔快车

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 15 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
违禁食品、未经批准或来源不明的食物、自制罐装或自制食品。动物在机构中被屠杀、屠杀或穿衣服（去内脏、剥皮）。低氧包装 (ROP) 鱼在加工前未冷冻。在现场准备的ROP食物被运送到另一个地点。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

美国纽约州皇后区第 40 路上海悠园

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 15 日
关闭原因：
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板未正确排水；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 °F。
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
食物接触表面、可再填充、可重复使用的容器或构造、放置或维护不当的设备。使用的材料不可接受。未提供用于清洗食物的烹饪水槽或其他可接受的方法。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

Bread Brothers 百吉饼咖啡厅，纽约州布鲁克林布什威克大道，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 15 日
关闭原因：
与害虫管理专业人员的合同尚未到位。灭绝活动的记录未保存在场所内。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基北路 2555-2557 号 El Cubanito

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 12 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门预处理冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不正确。观察到牛肉在 46f，火腿在 45f，液态鸡蛋在 45f，古巴三明治在 47f，猪肉在 44f。管理层指示将所有冷食保持在 41f 以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 门和 3 门预处理冷却器内部的温度不正确。观察到 2 门预备冷却器的空气温度为 50 华氏度，而 3 门预处理冷却器已关闭，里面没有储存任何食物。双门预处理冷却器用于储存鸡蛋和火腿等 tcs 食物。管理层指示修理两个冷却器并将其保持在 41f 以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区、洗碗区和干燥储藏室的墙壁、天花板和设备上观察到大约 50 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门预处理冷却器的两扇门内部的门垫圈都被撕裂了。管理层指示更换破损的垫圈。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Erik's Deli，美国伊利诺伊州芝加哥 W 范布伦街 525 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 16 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物在保温温度不当。在前方准备区的蒸汽井里在 124f 处发现了牛肉陀螺肉，在 89f 处发现了切成薄片的鸡肉。指示管理层所有保温食物必须始终在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。

22。适当的保冷温度
-评论：在前面准备区域的准备冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。切成薄片的火鸡、切成薄片的火腿、切成薄片的卡皮科拉、金枪鱼沙拉、马苏里拉奶酪、奶油芝士和花园奶油芝士的温度介于 45f 到 52f 之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。食物被丢弃了。有关引文，请参阅违规行为 #21。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现了一本不完整的害虫防治日志。检查时没有观察到最近的现场检查报告（每个代码每年至少两次）；smithereeen现场害虫防治的最后一份报告是2022年2月14日。指示随时在现场备有害生物防治日志，上面有最近的害虫防治报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到所有食品处理员工在没有头发限制的情况下准备食物。必须提供和维护。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员没有接受过食物处理员培训。指示管理层，所有处理/准备食物且没有食品经理证书的员工都必须完成食物处理员培训并留在现场。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品经理没有接受过敏原培训。必须完成培训并在现场保存证书。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 22 年… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 4866-4868 Popeyes Chicken And Biscuits

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 12 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（鸡肉、凉拌卷心菜、土豆泥等）时，观察到没有芝加哥市认证的食品经理值班。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐物和腹泻清理套件或程序。已指示经理提供。基金会优先权违规行为 7-38-005 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房里有 3 个洗手水槽没有纸巾。指示为厨房里的每个洗手水槽提供纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文。

12。在适当温度下收到的食物

22。适当的保冷温度
-评论：观察到凉拌卷心菜的温度不足 52 华氏度。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都保持在 52 华氏度及以下。经理丢弃了 9 磅的凉拌卷心菜（40 美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到环境空气温度为 47 华氏度的冷却器触及范围。指示经理确保所有冷藏装置的环境空气温度均保持在 41 华氏度及以下。冷却器已标记。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在… 更多

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监管报告

No Sauce Az Smoke House，美国伊利诺伊州芝加哥 W 79 街 2055 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 15 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 15 只老鼠粪便散落在深冰柜后面的地板上，注意到洗手间洗手池底柜里有 10 只老鼠的粪便。指示经理清除粪便并详细清理受影响区域。另请联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先引文已发布 #7 -38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冰箱里有积冰。必须解冻、清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：墙底和角落的地板需要清理干净，尤其是在有粪便的地方。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的灯罩上缺少端盖。已指示经理提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经理按要求遵守过敏原培训，否则将随后引用。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 格兰德大道 5202 号大食品市场

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 13 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门熟食预处理冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不正确。在预处理冷却器里观察到火腿在 48f，奶酪在 47f，火鸡在 45f。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到几袋啮齿动物诱饵和绿色诱饵块存放在蔬菜展示柜下方、前台后面和后方存储区的地板上。管理层指示，所有啮齿动物诱饵和毒药都应存放在有盖的、防篡改的诱饵站中。管理层指示从所有存放不当的区域清除所有诱饵。违反优先级 7-38-015。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到空气温度为 49f 的双门熟食预处理冷却器。冷却器用于储存 tcs 食物，例如熟食肉和奶酪。管理层指示维修和保养 41f 以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

36。提供精确的温度计
-评论：在小型冰箱/冰柜组合单元和塔克里亚准备区的 1 门准备冷却器内没有观察到温度计。管理层指示在所有冷却器内部提供可见的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在整个场所的地板上、零售储物架上、木制和塑料储物托盘上以及后方存储区的干储架上观察到大约 150-200 只啮齿动物粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到肉类柜台后面的砧板上沾满了污渍，上面有碎屑。管理层指示重铺或更换砧板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁后方准备/存储区域的干燥储物架，并在整个过程中清洁零售储物架。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理后方准备/存储区域的 3 个隔间水槽周围的墙壁。清洁步入式冰柜的地面。清洁 taqueria 准备区烹饪设备下方的地面。

56。充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1337 号 Scafuri Bakery

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（含牛奶的咖啡饮料）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在三门冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。牛奶、一半和一半、浓奶油、奶油芝士、意大利乳清干酪、含有意大利乳清干酪的蛋糕混合物、鸡蛋和蛋清，温度介于 46 华氏度到 50 华氏度之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到设备无法保持适当的温度。注意到后部准备区域的三门冷却器的温度不正确，为 46. 0 华氏度。该装置已贴上标签并由芝加哥公共卫生部进行检查，直到 cdph 重新检查并保持 41f 及以下的适当温度后方可使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

36。提供精确的温度计
-评论：观察到前台服务柜台下方的单门乳品冷却器内和双门家用冰箱内没有环境空气温度计。指示在所有冷藏装置内提供显眼且易于阅读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现害虫防治日志不完整。检查时未在现场观察到最近的检查收据（每个代码每年至少两次）；提供了最后一份报告 网站上的日期为2022年7月16日。指示随时在现场备有害生物防治日志，并附上最新的检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到干燥储藏柜里有一块未密封的木头被用作架子。必须密封或涂漆架子，使其光滑、不吸水，易于清洁和维护。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jj Fish & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 7828 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 14 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：此时观察到后方出口门已打开。注意到底部的外门维修不善（缝隙和孔）。必须修理（紧密贴合）以防止害虫进入点。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁前显示屏冷却器的内部才能清除溢出物和/或碎屑。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到水龙头底座和喷雾器底座的 3 comp 水槽有泄漏。必须维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里的固定装置需要清洁。

来源：chicago.gov

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