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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 欧文公园路 6601 号 Montrose Food Mart & Deli

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后方三明治准备室的洗手水槽无法使用，提到水槽被一张大桌子挡住了。经理指示，洗手水槽必须可供员工随时洗手。违反优先权基金会的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到客户过道陈列冷却器内存放预制食品、意大利面和卷心菜的（tcs 食物）的保冷温度不正确。在 46. 7f 处观察到 alfredo 意大利面，在 49. 3f 处观察到带蘑菇的土豆，在 48. 1f 处观察到带肉的 mostaccioli，在 50f 处观察到千层面，在 47. 1f 处观察到带蘑菇的意大利面，在 54. 3f 处观察到虾和卷心菜在 50. 2f。指示将所有寒冷（tcs 食物）始终保持在 41f 或更低的温度下。管理层自愿丢弃了大约 60 #份价值500.00美元的食物。优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到完整的客户过道显示冷却器，空气温度为 48. 2f。冷却器被用来存放 tcs 的预制食品、意大利面、卷心菜等。被指示修理和维护冷却器始终在… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 杰克逊大道 769 号 Philly's Best

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 9 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，观察到负责人在现场准备和处理安全食品（tcs）时没有芝加哥市餐饮服务经理的原始证书。出示了标有 2022 年 9 月 20 日考试日期的 servsafe 证书。在 tcs 的食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市知情负责人必须将原始餐饮服务证书张贴在现场，认证经理必须留在现场。违反优先权基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有牛排和盒装食物的容器存放在步入式冰箱的地板上，步入式冰箱里存放着一袋洋葱。还观察到后方食物准备区的地板上有成箱的面包。指示经理在高架搁板单元上妥善存放和保护食物免受污染，方法是将食物从地板抬高至至少六英寸。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人，所有食物处理人员都必须佩戴头发约束装置。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用洗手间里没有带盖的插座。已指示提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方食物准备区域有一个未使用的烤架，里面有碎屑。被指示在场外进行清洁和修复/移除，以防止害虫藏身。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前面的披萨区和楼下的干储区的天花板瓷砖被水污了。已指示更换弄脏的天花板瓷砖。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厕所排气通风处积聚了污垢/碎屑。必须对细节进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2830 号友谊餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到包含 3 个隔间水槽和低温洗碗机的洗碗区域无法使用洗手水槽。安装装有冷热自来水肥皂和纸巾的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到所有洗手水槽都没有洗手标牌。已指示获取并张贴在所有洗手水槽中。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 冷食在准备冷却器内存放的温度要求不正确（空气温度为 57. 9）鸡肉为 60. 8f，猪肉为 53. 4f，鸡蛋为 75. 7f，蘑菇为 74. 10f，煮熟的面条为 56. 6f，豆芽为 57. 3f。经理指示，tcs 冷食必须存放在 41f 或以下。经理丢弃了上述食品。总重量 20 磅，总价值 1,000 美元。00。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现预备冷却器（在厨房里）里有 tcs 食物的温度不合适。空气温度为 57.… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Halsted St 40 Mariano's Fresh Market

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在杂货车 a02a 和 ao1j 后方存储区的地板上观察到大约 40 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 11 号过道的伸手可及的冰箱里用纸板作为衬里，那里存放着一袋鸡肉。已指示删除。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到榨汁机区域的左侧隔间缺少 3 个隔间的水槽塞子。已指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供工作瓶塞。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到榨汁机区域的双门冷却器的底部有食物飞溅和碎屑。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到榨汁机区域有一台未使用的双门冰箱。被指示要么修理和维护该单位，要么将其从场所移走。

来源：chicago.gov

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监管报告

Tacos El Tio 2，美国伊利诺伊州芝加哥 W 贝尔蒙特大道 5737 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 7 日
47。与食物和非食物接触的表面可清洁，设计、构造和使用正确
-评论：观察到 4 门立式冷却器内侧左下角的门垫圈被撕裂了。已指示更换破损的门垫圈。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到用于回收箱的外部容器里装满了纸箱，还有其他纸箱存放在底层废油容器旁边。指示管理层必须将所有可回收物品存放在容器内，这样昆虫和啮齿动物才能接触到它们。违反优先权基金会的行为 7-38-020 (b)，引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和整理二楼的干燥储藏室，并将库存物品抬离地板至少 6 英寸以方便清洁。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工的食物处理员证书已过期。被指示根据需要提供和维护当前的食物处理人员。

61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：之前的（2022 年 11 月 10 日）检查报告摘要未显示给公众查看。今天的检查报告摘要已经发布并发布，必须始终向公众展示和可见。违反优先权基金会的行为 7-42-010 (b)，引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

Chop Suey Kitchen，美国伊利诺伊州芝加哥 W 麦迪逊街 5353 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 8 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物。在 68. 2f 的准备桌上发现了十几个鸡蛋，在准备区域发现了牛肉 @ 55. 4f。已指示所有 tcs 食物必须始终保持在 41f 以下。操作员在检查期间自愿丢弃变性食品。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施有超过25只蟑螂的侵扰。在整个设施的烹饪冷却器、洗碗区、准备冷却器中观察到蟑螂。需要彻底清洁，尤其是墙底沿线、角落和隔油池周围。还可以在货架单元和烹饪线区域观察到。被指示在退货检查之前联系害虫控制部门并提供服务证明进行服务。优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区的地板上存放着食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和冷藏装置里有各种各样的食物，食物存放在塑料购物袋里。指示将所有食物妥善存放在经批准的食品级容器中

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备/工作区域的烹饪设备、墙壁、周围地板后面和上面积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备和非烹饪设备的侧面积聚了灰尘、油脂和食物残渣。指示清洁、消毒和维护所有设备，以防止可能的害虫和昆虫藏匿。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙壁和角落的地板上有大量碎屑，例如污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要全面清洁，尤其是墙底沿线、角落和隔油池周围

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到炉灶和抽油烟机周围缺少地砖，修理或更换瓷砖，使地板光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加州大道 3401-3417 号 Road Ranger/Subway

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 5 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众提供安全食品（鸡肉）的时间/温度控制期间，没有发现现场发布有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众提供tcs食品期间，必须始终在现场提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在后方加油站干燥储藏室的墙壁沿线的以下区域观察到大约 20-30 只老鼠粪便。必须维护场所免受虫害的侵害。指示经理移除、清洁、消毒和维护上述区域。建议联系害虫控制部门。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有接受过食物处理人员培训。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 2117-2119 S Halsted 街 Pleasant House Pub

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现内置的切薯机里装满了类似黑色霉菌的物质和一种灰色模糊的未知物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：已找到储存超过 7 天的安全食品鸡肉和蔬菜派的时间/温度控制，其丢弃日期为 6 月 2 日和 6 月 6 日，位于地下室的步入式冷却器和一楼的准备冷却器中。安全食品的准备时间/温度控制必须在 7 天后丢弃。准备日应计为第 1 天。指示经理以 200 美元的价格丢弃大约 80 磅的食物并使其变性。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在地下室的步入式冷却器和食物准备冷却器上发现了自制泡菜。零售食品机构在发酵食品之前必须从cdph获得批准的haccp差异。经理自愿丢弃上述食物，大约 5 加仑。指示运营商在 chaccp 和差异获得 cdph 批准之前不再出售或供应上述食品。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：在网站上没有发现 haccp 或差异。发酵需要经过批准的 haccp 和差异。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-005。引文合并为违规行为 #29.

36。提供精确的温度计
-评论：发现了没有温度计的冷却器。已指示为所有冷却器提供温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域发现了大约… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 1657 号 Thomas 咖啡店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 7 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11：观察到的消费者关于食用菜单上生的和未煮过的食物的建议提醒在菜单项上标记不正确，必须更新和维护。（优先基金会 7-38-005）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（挤压瓶、调酒器、食物容器）

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111：仍在观察 appx 侵扰的证据。100 个或更多老鼠粪便散落在各个场所，例如洗碗机的壁架上、架子单元的后方工具存放区以及地板上杂物之间的地板上、托盘上的土豆上。干粮和纸制品存储区位于货架单元上、梯子壁架上、水桶后面。前部服务区——分散在货架单元上，在柜台顶部，下方架子位于提货窗下方。货架上的前台服务柜台。用餐区-内部壁架上展位下方的座位下方。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害生物防治操作员在 23 年 6 月 7 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19。必须清除在较冷的货架单元中行走时产生的铁锈。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、油炸柜、预制冷却器、步入冷却器搁架单元、碗架、台面和架子单元内部/外部积聚的油脂和食物残渣。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15：必须修理或更换维修不善的女用马桶。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。13：必须修复或更换后部准备区域和洗碗机区域破损和不平整的混凝土墙底，后方洗碗区域缺失的墙砖，必要时还必须修复或更换墙壁上的缝隙和孔。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11：必须清理整个场所墙壁和天花板上积聚的油脂和食物残渣。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：观察到后方存储区域墙壁上的必要物品。指示经理尽量减少物品，以免造成混乱并防止害虫窝藏。

来源：chicago.gov

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监管报告

Los Chepes，3116 W 教皇约翰·保罗二世博士，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 7 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：检查时现场没有用于清洗、冲洗和消毒烹饪设备的消毒剂。取而代之的是提供更清洁剂。违反优先级。引文发布于 7-38-005。检查结束时，负责人提供了氯消毒剂。

22。适当的保冷温度
-评论：在冷却器（昨天煮过了）中观察到 10 磅煮熟的豆泥在 63. 3f 时观察到冷藏温度不正确，15磅煮熟的番茄在:52. 0f。违反优先级。引文发布于 7-38-005。负责人丢弃了豆子和煮熟的西红柿。价值约 100 美元。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物是现点现煮的（例如鸡蛋、牛排），在这些特定物品旁边加星号；然后在脚注中加星号，注明这些食物是未煮熟或煮熟后按订单供应的，或者包含（或可能包含）生或未煮熟的食材，以及诸如 “食用生或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋” 之类的提醒声明，可能会增加您患食源性疾病的风险，尤其是在您患有某些疾病的情况下。38-005

36。提供精确的温度计
-评论：没有提供温度计来监视肉毒的热保温装置。而是提供温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 50 个老鼠粪便散落在以下区域的地面上：地下室储藏区、车库干储藏区和外面油箱周围的地面上。取而代之的是安排害虫防治和清理受影响区域。违反优先权基础。引文发布于 7-38-020 (a)。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到服务员饮料区柜台上存放着正在使用的湿抹布。取而代之的是，在不使用时将擦拭布放在适当的消毒液中。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯。取而代之的是确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或者将杯子从场所移走

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到设施后走廊的水桶里存放着湿拖把。取而代之的是不使用时挂拖把让其干燥。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后部准备区域的平顶格栅上方没有提供通风罩。取而代之的是提供通风或从场所拆除格栅。

资料来源：chicago.gov

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