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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国纽约州布鲁克林帕琴大道米切尔厨房

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 12 日
关闭原因：
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板未正确排水；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 °F。
设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
与（FRSA）苍蝇或其他有害害生物相关的肮脏苍蝇或食物/垃圾/污水，位于机构的食物和/或非食物区域。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶装苍蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

杜克斯，1223-1227 W 18 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 13 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机在 0 ppm 时对餐具的消毒效果不足。指示经理提供消毒解决方案，按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。指示经理在cdph重新检查洗碗机并达到足够的消毒液为50-100 ppm之前，不要再使用洗碗机。违反优先级。7-38-025。引文已发布。检查时由生态实验室提供服务。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在步入式冷却器中发现墙壁上满是灰尘。已指示进行清洁、消毒和维护。注意到位于地下室准备水槽下方的地漏里装满了过量的黑霉物质。必须消毒和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在步入式冷却器中发现装满灰尘的冷凝器风扇。指示经理进行清洁、消毒和维护。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：根据22年 8 月 16 日进行的第 2562235 号检查报告，发现仍然存在违规行为。以下之前的核心违规行为未得到纠正：6-202。15 观察到小巷出口门的最左角有 1/4 英寸的间隙。已指示将上述门紧固并防啮齿动物。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

New Archview Restaurant Inc，美国伊利诺伊州芝加哥阿切尔大道 3480

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的洗手水槽里没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。优先基础。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在后入口门下方发现 1/4 英寸的间隙。指示经理随时提供紧密合身的门。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在墙边的地下室里观察到大约 40 只死去的小苍蝇。已指示经理删除。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在冷却器剥皮时发现架子位于步道上。已指示经理重新粉刷或更换。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在地下室地漏的边缘发现了积水。指示经理进行维修和维护。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从2022年1月11日进行的检查报告中发现仍然存在不合规行为。6-501。13 观察到烹饪设备下方的地板上、地板上和洗碗机下方的管道上积聚了食物/污垢碎屑。被指示清理所有食物。2-102。13 观察到一些食物处理人员没有基本的食物处理人员培训证书。已指示满足要求。以下先前的核心违规行为未得到纠正。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2537-2539 号 Bundoo Khan

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到任何洗手间里都没有洗手标牌。被指示获取洗手标牌并在所有洗手间张贴。

29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在地下室准备区域观察到真空包装机。现场没有针对真空包装机的 haccp 计划。被指示联系食品保护部门申请 haccp 计划。贴有标签的真空包装机。违反优先基金会规定。7-38-005 引文已发布

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：参见违规行为 #29。在地下室准备区观察到真空包装机。真空包装机现场没有 haccp 计划/差异。被指示联系食品保护部门申请 haccp 计划。贴有标签的真空包装机。违反优先权基金会。7-38-005

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到大型厨房准备区域里装有调味料的容器，然后将瓶子挤进没有标有通用名称的小冷却器里。被指示用通用名称标记不在原始容器中的食物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到两只小活蟑螂在大型准备厨房区域的一个隔间水槽和一个门冷却器之间的洗手水槽下方的墙底上爬行。观察到有热水箱的杂物间，里面有 15 只老鼠。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到带热水箱的杂物间外面有死老鼠。被指示清除死老鼠并清洁和维护该区域。现场更正，死老鼠被移除。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到杂物间的门开着热水箱变质了。被指示修理或更换底部有密封的门，以防止害虫进入。

44。器具、设备 和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到洗碗/储藏区域的锅碗瓢盆没有倒置。指示经理使所有锅具和平底锅接触表面免受污染。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房洗碗区存放的砧板上有污渍和严重划痕。已指示更换和维护。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到锅子、平底锅和串子等物品存放在洗碗存储区的地板上。指示在需要时提供足够的架子单元，并将物品存放在离地板至少六英寸的地方，以便于清洁。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到低温洗碗机没有消毒 0ppm 的氯气。已指示进行维修和维护。现场更正，技术人员在检查期间修复了低温洗碗机。洗碗机以 100ppm… 更多

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监管报告

Gino & Marty's，美国伊利诺伊州芝加哥 W 伦道夫街 844 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 12 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到地下室步入式冷却器中存放贻贝和蛤蜊的容器上没有贴上贝类标签。必须将壳牌标签贴在容器上，直到最后一批物品售出。贻贝和蛤蜊已被丢弃并变性。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食品的消费者咨询不完整——该公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中增加一份披露声明，称 “物品可以生吃，也可以未煮熟，也可以含有未煮熟的食材。” priority foundation 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室杂物间的熔炉下方的地板上观察到大约 40 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除受影响区域的所有啮齿动物粪便，并联系害虫控制部门以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在一楼准备区的炉顶上发现了大量的油脂和污垢。必须对细节进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在地下室发现了 2 个隔间的准备水槽没有水龙头。指示管理层修理/更换丢失的水龙头并对其进行维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室的洗碗/准备洗手水槽排水管有泄漏。必须修复泄漏并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到一楼准备区烹饪设备后面的地板上有油脂、食物残渣和其他垃圾。必须清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 福斯特大道 2800 号 Hilltop 家庭餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到该设施的干燥储藏区有 40 多只啮齿动物粪便。已指示经理前往服务区。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 未发布引文，仍在纠正时限内。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 观察到宴会浴室的马桶漏水。冲洗马桶时，水会从马桶顶部漏水。已指示经理进行维修。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。13 观察到整个厨房的地板上积聚了污垢和碎屑，包括准备区域、干燥储藏区和餐具区域周围。已指示经理清理。

来源：chicago.gov

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监管报告

Panera Bread，600 W 范布伦街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时没有在现场观察到最近的害虫防治检查报告；当前现场日志中的最后一份害虫报告是2022年11月17日。指示管理层随时在现场准备一份完整的害虫防治日志，其中包括最近的害虫防治报告（每个代码每年至少两次）。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗区的墙壁和天花板通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey 大道 5059 号 Senor Pan Cafe

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（火腿、鸡肉）时，现场没有经过认证的食物经理。被指示随时都有一名经过认证的食品经理在现场。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的害虫防治日志不完整。上次害虫防治服务报告的日期为2022年2月28日。持牌灭虫人员必须每年至少提供两次害虫防治服务。报告必须存档12个月。违反优先权基础的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽水龙头上没有可见的防回流装置。已指示安装。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。

62。遵守清洁室内空气条例
-评论：观察到后方储藏室（车库）的地板上有烟塞。在距离场所 15 英尺以内的室内禁止吸烟。7-32-015。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 3046 号 Wingstop

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物处理员在前面准备区域的洗手水槽里存放服务托盘，而食物处理员正在煎鸡肉。现场更正。餐盘已从洗手水槽中取出。洗手水槽必须始终只能用于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的水部件内部管道内的黑色物质滴入冰中 “冰用于人类消费”。被指示关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门底部有小间隙。已指示密封开口以防止害虫进入。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到苏打喷泉机的喷嘴表面有红色积聚物。已指示详细清洁苏打水喷泉机喷嘴并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机和一扇门冷却器之间的上墙有洞。为了便于清洁，已指示平滑地密封孔。观察到用纸板代替架子上方的天花板瓷砖和化学品。纸板不可清洁且具有吸水性。被指示用天花板瓷砖代替纸板。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到内部引擎盖里有灯光。已指示更换引擎盖内部的灯泡。观察到光线昏暗地走进凉爽的地方。被指示在凉爽的环境中增加光照强度。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市认证餐饮服务经理的过敏原培训已过期。被指示为芝加哥市的所有餐饮服务经理提供过敏原培训，并在现场维持认证。

资料来源：chicago.gov

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