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食品安全报告: Undercooked

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Q

美国弗吉尼亚州诺福克市东小溪路 2300 号 Dunkin'

3 年前 •reported by user-qhnwn861 • 细节

他们的培根羊角面包三明治同时被烧掉然后没煮过，我吃了一口的时候我不得不把它吐出来然后大量呕吐，它发生在 10 分钟前  | 症状: 呕吐

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Q

Helena Cafe、惹兰峇都丁宜、甘榜峇都丁宜、峇都丁宜、槟城、马来西亚

3 年前 •reported by user-qpfbp354 • 细节

今天，不确定。吃了未煮熟的鱿鱼只有这个

07/19 更新：我在 trip advisor 上看到了很多不错的评分，这就是我决定在那里用餐的原因。我点了饭，但不幸的是他们给了我一个未煮过的鱿鱼。我几乎不知道它还没煮熟，以为它应该是这样的味道和外观。我吃饭是因为我非常饿，几个小时后我的肚子有点不适，感觉恶心但没有呕吐。想知道为什么我的肚子里有这么不舒服的感觉，几个小时前我才意识到自己吃了什么。吃了富含纤维的食物只是为了释放一些粪便之后，我现在感觉好多了。因为那也确实导致了我便秘。三天后，我感觉良好，只是跟进我的纤维摄入量然后多吃蔬菜和水果。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 3040 W El Chile 餐厅和煎饼屋

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 12 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

36.提供准确的温度计
-评论：指示在披萨准备/洗碗区的冰箱内提供和维护准确的工作温度计。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到位于后披萨准备/洗碗区的后出口门底部有缝隙开口。为了防止害虫进入，必须在底部提及防虫门。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：防回流装置不在披萨准备/洗碗区后方的制冰机上。必须安装，这样才能找到防回流设备以进行维修和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到 2019 年 4 月 29 日的报告 #2285957 中未纠正以下先前的核心违规行为：#58 '场所内没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理必须在场所内持有食物过敏原培训证书。” 指示他们进行纠正并遵守规定。优先基金会违规 7-42-090，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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Y

美国亚利桑那州奇诺谷 89 号国道 Sonic Drive-In

3 年前 •reported by user-ycpm6326 • 细节

7 月 13 日。我有一只来自这个地方的玉米狗，味道很奇怪，但当时我没想太多。我想面糊还没煮熟。现在是第二天，我大部分时间都在洗手间里腹泻。太残酷了。  | 症状: 恶心, 腹泻

#undercooked #sonic #chinovalley #arizona #unitedstates #玉米 #cooks

消费者评论 - 食品安全 Sonic Drive-In, State Highway 89, Chino Valley, AZ, USA July 13th. I had a corn dog from this locati... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 6922 N El Pecado 墨西哥餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 12 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会披露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项目。诸如鸡蛋 over easy 和牛排之类的物品都是按订单烹制的。必须在菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反优先基金会。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：注意到制冰机存放在顾客可以使用的餐厅里。必须为制冰机提供锁或移动到安全的位置。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将牛奶箱用作盘子区域存放物品的架子或抬高手段。地板必须易于清洁和监控。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：后置准备微波炉的外观和两门高的伸入式冷却器很脏。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须移除所有冷却器门和金属准备台上用作金属保护剂的所有剥落塑料。— 双门厨师上方的压制木架子冷却器和准备桌维修不良、碎裂、不光滑或架子边缘无法清洁。必须涂漆/密封或更换。—后部准备窗台上的原木架子可以存放食物。必须涂漆/密封。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用塑料和胶带作为餐具区域电源插座的盖子。—后盘区域的墙壁通风口盖上有过多的油脂。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：弄脏的拖把头和扫帚存放在后方食物区不当。必须妥善存放在拖把水槽区域。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

社交迷，美国伊利诺伊州芝加哥哈林大道北3848号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 12 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单中没有发现关于在场所出售的生食或未煮熟的食物（汉堡包）的提醒披露声明。优先基金会 7-38-005。必须提供。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：找到没有食物处理者证书的调酒师。必须提供。

资料来源：chicago.gov

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Z

Habit Burger Grill，638 Camino De Los Mares，美国加利福尼亚州圣克莱门特

3 年前 •reported by user-zyjc9339 • 细节

7 月 9 日星期六，22 助理经理故意报复未煮熟的汉堡包这是故意的，因为经理在把我的订单放在架子上之后需要煮新鲜的汉堡而不是送到路边送货弱点我打电话给医生明天预约了也要脱水。
更新：7 月 13,22 我刚从医生那里回来了。我已经脱水了，感觉还不舒服。我的朋友吃了一些汉堡似乎好多了。他比我小 10 岁。

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消费者评论 - 食品安全 The Habit Burger Grill, 638 Camino De Los Mares, San Clemente, CA, USA Saturday July 9,22 Undercook... 照片 #1
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监管报告

Lucy's Cafe，2100 W Roscoe St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（鸡蛋、大米等）的温度控制并送达顾客期间，在检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场（tcs 食品）处理和供应食物。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到主前准备区域的准备线冷却器顶部的砧板被弄脏了。被指示重新铺设或更换砧板。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工男女皆宜的洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器内的灯泡没有屏蔽。指示为上述灯泡提供遮光罩或提供防碎灯泡。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北加州大道 Taqueria Traspasada

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到牛舌在49. 1华氏度，大米在88.0华氏度。指示管理层将所有热（tcs食物）保持在135华氏度或以上，将所有冷（tcs食物）保持在41华氏度或以下。管理层自愿丢弃了价值200.00美元的大约15种食物。优先权违规 7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有提供消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到后方没有标签的散装货箱。指示在所有散装货箱上提供通用名称，以正确识别物品。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗手水槽旁边的单门冰箱内的门垫片撕裂。已指示更换撕裂的门垫并进行维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。指示所有食品处理员工出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北密尔沃基大道 Cozy Corner 餐厅和煎饼屋

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 6 日
9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手空拳处理即食食品（早餐三明治）。管理层指示不允许赤手接触即食食品。优先级违规 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：前面的厨师线暴露的洗手水槽没有提供洗手液。管理层应我的要求在水槽里提供了洗手液。管理层指示，必须始终为所有洗手水槽提供洗手液。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露生食或未煮熟食物的消费者咨询。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明之前添加以下声明：“这些食物可以是生的或未煮熟的，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 优先基金会违规7-38-005。

36.提供准确的温度计
-评论：后方食物准备区域的单门准备冷却器内没有提供温度计。管理层指示提供。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方食物准备区域的单门准备冷却器上有门垫撕裂。管理层指示进行维修和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理洗碗机上方铁丝架上的灰尘。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁步入式冰柜的地板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：修理步入式冰柜中的带扣地板部分。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工的手机存放在前面的厨师线和后面的食物准备区。管理层指示将个人物品存放在储物柜中。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 7 月 7 日报告 #2522410 中的核心违规行为未得到纠正：58-观察到一位芝加哥市认证的食品经理没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理必须在场所内持有食物过敏原培训证书。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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