Fecha del informe: 12 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con el certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago in situ al momento de la
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con el certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago in situ al momento de la
inspección. Se le ha pedido que garantice que la persona a cargo cuente con un certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago in situ en todo momento y que lo mantenga. Violación de la base prioritaria.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado de la ciudad de Chicago ni se publicó ningún certificado in situ al momento de la inspección mientras se preparaban los alimentos de TCS (pollo cocido, cerdo cocido). Se le ha dado instrucciones para garantizar que al menos un gerente certificado de la ciudad de Chicago esté presente en todo momento de la operación. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 38 de julio de 2012.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipiente de plástico observado utilizado como cuchara en un recipiente de almacenamiento de alimentos a granel cerca de una nevera portátil. Se le indica que retire el recipiente de plástico y lo reemplace por un utensilio con mango para evitar la contaminación de los alimentos secos y mantenerlos.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: los utensilios observados (cuchillo, raspador) se almacenan entre el fregadero de 3 compartimentos y la pared del área de la cocina. Se le indica que retire los utensilios y los guarde en uso en una superficie limpia y desinfectada y que los mantenga.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron superficies del termómetro para alimentos que no estaban en contacto con los alimentos en mal estado. Se le indica que repare o reemplace el termómetro para alimentos para garantizar que las superficies que no entran en contacto con los alimentos se mantengan lisas y se puedan limpiar fácilmente.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que el abrelatas en el área trasera de la cocina estaba en mal estado y la hoja ya no se podía quitar fácilmente para limpiarlo. Se le indica que deseche la cuchilla del abrelatas y reemplácela por un modelo que sea fácil de quitar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que varias paredes y puertas en todas las áreas de la instalación estaban en mal estado y estaban hechas de materiales que no son lisos ni fáciles de limpiar. Se le indica que repare o reemplace las superficies de las paredes y las puertas con materiales que sean lisos y fáciles de limpiar y mantener limpios.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó ningún sistema de ventilación mecánica en los dos baños de los empleados. Se le ha ordenado proporcionar un sistema de ventilación mecánica de capacidad suficiente para todas las áreas expuestas a olores desagradables y mantenerlo.
Fuente: chicago.gov
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado de la ciudad de Chicago ni se publicó ningún certificado in situ al momento de la inspección mientras se preparaban los alimentos de TCS (pollo cocido, cerdo cocido). Se le ha dado instrucciones para garantizar que al menos un gerente certificado de la ciudad de Chicago esté presente en todo momento de la operación. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 38 de julio de 2012.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipiente de plástico observado utilizado como cuchara en un recipiente de almacenamiento de alimentos a granel cerca de una nevera portátil. Se le indica que retire el recipiente de plástico y lo reemplace por un utensilio con mango para evitar la contaminación de los alimentos secos y mantenerlos.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: los utensilios observados (cuchillo, raspador) se almacenan entre el fregadero de 3 compartimentos y la pared del área de la cocina. Se le indica que retire los utensilios y los guarde en uso en una superficie limpia y desinfectada y que los mantenga.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron superficies del termómetro para alimentos que no estaban en contacto con los alimentos en mal estado. Se le indica que repare o reemplace el termómetro para alimentos para garantizar que las superficies que no entran en contacto con los alimentos se mantengan lisas y se puedan limpiar fácilmente.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que el abrelatas en el área trasera de la cocina estaba en mal estado y la hoja ya no se podía quitar fácilmente para limpiarlo. Se le indica que deseche la cuchilla del abrelatas y reemplácela por un modelo que sea fácil de quitar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que varias paredes y puertas en todas las áreas de la instalación estaban en mal estado y estaban hechas de materiales que no son lisos ni fáciles de limpiar. Se le indica que repare o reemplace las superficies de las paredes y las puertas con materiales que sean lisos y fáciles de limpiar y mantener limpios.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó ningún sistema de ventilación mecánica en los dos baños de los empleados. Se le ha ordenado proporcionar un sistema de ventilación mecánica de capacidad suficiente para todas las áreas expuestas a olores desagradables y mantenerlo.
Fuente: chicago.gov
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