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Aperçu
il y a 1 mois
Date du rapport : 22 juil 2021
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : on a trouvé des aliments TCS froids à des températures inadéquates de maintien du froid dans une glacière sans rendez-vous. Lait, crème sure, crème fouettée épaisse, crème fouettée, fromage bleu, œufs, blancs d'œufs, pesto de basilic, tomates coupées, salsa, jambon, dinde et saucisses de porc et de dinde que l'on trouve à des températures allant de 48 à 54 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments de TCS et de toujours maintenir tous les aliments de TCS à froid à une température ou en dessous de 41f. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis de consommation n'a été observé pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. Il est demandé d'identifier ces aliments en les astérisquant sur une note de bas de page qui indique : « Les articles peuvent être servis crus ou mal cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » et ajoutez une déclaration indiquant : « La consommation de produits animaux crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, surtout si vous avez des soins médicaux conditions ». Fondation prioritaire 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur sans rendez-vous observé à une température de rétention à froid incorrecte de 50, 2 f pendant l'inspection. Il est demandé de jeter tous les aliments TCS et de ne pas utiliser de glacière. La direction a indiqué que le refroidisseur sans rendez-vous doit maintenir à tout moment une température de rétention à froid appropriée de 41 °F ou moins. Refroidisseur sans rendez-vous étiqueté et maintenu pour inspection par le département de santé publique de Chicago et ne peut être utilisé qu'après avoir été réinspecté par cdph et maintenu une température de rétention à froid appropriée de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005.

44. Ustensiles, équipements et draps : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : linge de maison propre et emballé directement sur le sol dans le bureau des directeurs. Il faut s'élever hors du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé des carreaux de sol cassés dans la zone de la cuisine et des carreaux de coulis manquants près de l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisine. 4 dalles de plafond manquantes ont été trouvées dans la zone de stockage Doit réparer/remplacer.

Source : chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates