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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Siam 之星，美国伊利诺伊州芝加哥 E 伊利诺伊州街 11 号

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 11 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在整个建立过程中缺少洗手标牌。必须在每个洗手水槽上提供标志，提醒员工洗手。

22.适当的保冷温度
-评论：在厨师生产线区域的两个双门制备冷却器内发现 Tcs 食物温度不当。观察到生鸡在 50. 1 f，在 50. 5 华氏度下切番茄，煮熟的土豆在 46. 2 华氏度，煮熟的牛肉在 98. 0 华氏度，在 103. 4 华氏度煮面，豆腐为 48.3 f，熟鸡在 104. 3 f。指示丢弃所有上述 TCS 食物并始终保持所有冷藏 tcs 食物在 41F 或以下。经理自愿丢弃了所有上述 tcs 食物。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到在厨师生产线区域发现了两个双门制备冷却器，温度不适当；47. 5 f 和 45.0… 更多

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监管报告

Wilson Care，4544 N 榛街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 11 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：移除蒸汽桌下胶板上的死蟑螂。维护

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。必须提供高架货架

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷冻管内的冷凝器装置有积冰，指示修理问题。单位下没有食物。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：开罐器之刃上的贝斯/包裹食物。清洁和维护

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的一块脏/多孔木头下面的一块脏/多孔木头，指示去除并提供一种易于清洁的材料。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：墙壁上积累的油脂和食物残渣、公用事业连接和烹饪线后面的设备表面。必须清洁和维护

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：餐厅洗手水槽下方的管道泄漏，也是前面服务区的咖啡站下面。修复问题

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内的插座上没有盖子或男女皆宜

60。之前的核心违规行为
-评论：2019 年 5 月 8 日没有纠正之前的核心违规行为，报告 #2288429 #55) 6-201。11 观察到洗碗机附近的油脂陷阱周围的地板不光滑且易于清洁。必须更换油陷阱周围丢失的瓷砖，并将地板表面恢复到光滑易于清洁的状态。观察到盘子机下面的墙壁修复不佳，不光滑且易于清洁。必须修复墙壁并维护。观察到烹饪区的柱子上的墙壁，没有密封孔。海豹的海豹。优先违反基金会的行为：7-42-090，没有发布引文

来源：chicago.gov

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监管报告

Family Mollar，3239 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 11 日
52.污水和废水正确处置
-评论：观察到后部储藏区的天花板上有水滴落。管理层指示修复漏水源。

60。之前的核心违规行为
-评论：8-404。13 (b) (4) 之前的核心违规行为没有从 5 月 14 日 5 月 14 日报告 #2370579 中得到纠正：10-观察到设施在从厕所返回工作时缺少员工洗手标牌。获取和维护标牌的知情人员。53-必须清洁两个男女皆宜的员工浴室中的管道装置。55-必须更换后部储物区的染色天花板砖。优先基础 7-42-090。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Beacon 健康中心，4538 N Beacon St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 10 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可核实的文件进行维护优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有发出引文

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在东部准备区发现没有热/冷自来水的洗手水槽。洗手水槽下的水阀下面的水门关闭了水。应我的要求，工程师能够在所述水槽提供热/冷水。当水打开时，由于没有使用，它的颜色变成棕色/生锈。该地区的生，煮熟的，即食的食物和蒸汽桌。优先违规行为：7-38-030 (c)，引文发布

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：我们观察到制冰机水库内部的黑粘液物质滴入厨房制冰机冰箱的冰块上。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护单元。工程师关闭的单位优先违反：7-38-005，引文发布

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护。厨房后出口门底部有 1/4 英尺至 1/2 英尺的间隙，指示修理以尽量减少害虫进入。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场没有提供虫害防治日志。指示获取。现场没有害虫或昆虫。优先违反基金会；7-38-020 (c)，没有发出引文

47.食物和非食品接触 表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：找到连接在三隔间水槽上的分配器单元，用于处于不工作状态（无法分配消毒液）的消毒液。观察员工使用一瓶消毒液设置桶，以便在每个准备站使用 500 ppm 或更多桶中。第四纪消毒液必须为 200-400 ppm，该设施应使用消毒剂制造商推荐的浓度控制，并通过适当的测试纸进行控制。修复问题优先基础违反 7-38-005 引文发出。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在三隔间水槽处观察到两个水龙头。但是，西面的水龙头有热水手柄坏掉。无法填满三个隔层的水槽。修复原因是能够清洗、冲洗和消毒。说水槽不在使用。另一个三隔间的水槽位于高温餐具机旁。工程师在所述水槽优先基础违规 7-38-025 时提供了热水手柄，没有颁发引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：油炸锅在烤箱内油脂，还将管道连接在设备后面。必须分隔并清洁盘机的所有内部表面。清洁准备冷却器的外部手柄和橡胶垫片的内部。清洁和维护

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须从设备第一个隔层泄漏的三隔层水槽（西区）取下眼水龙头。修复整个厨房里所有泄漏的水龙头。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁… 更多

#foodviolation #rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

奶奶，340 N Clark St，芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 10 日
22.适当的保冷温度
-评论：在面食准备冷却器和一门胜利冷却器中发现冷 TCS 食物，在不适当的保冷温度下。在 1 门胜利冷却器中，煮熟的花椰菜、生鸡肉、鱿鱼酱、煮熟的菠菜、煮熟的意大利面和生牛肉不等，范围从 47f 到 53 F 不等。面食准备冷却器中的鱿鱼、生虾、短肋、蛤蜊、龙虾馄饨、鸡蛋、伏特加酱和煮熟的花椰菜从 50F 到 59 F 不等。指示管理层丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41F 或低于 41F。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备不能保持适当的温度。注意到厨师生产线上面食准备冷却器的温度不适当，为 57. 6f。值得注意的单门胜利冷却器的温度不适当为 48.2 f。这两个装置都标记并由芝加哥公共卫生部门保持检查，直到 CDPH 重新检查并保持适当的保冷温度在 41f 或以下之前才能使用。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到 bsmt 的冰勺不当存储在制冰机顶部。指示存放在单独的垃圾桶中以防止污染，并进行维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到多个准备冷却器上的门垫被撕裂。指示修理或更换并保持良好状态。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #龙虾 #意大利面 #肋骨 #虾 #菠菜 #蛤蜊 #calamari #香蒜酱

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监管报告

Bar Louie，47 W Polk St，芝加哥，伊利诺伊州，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 9 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 观察到现场活昆虫活动的证据。观察到低温餐具机下面的墙壁、地板和管道上约有 80 只活的小苍蝇，大约有 5 只活的小苍蝇飞在前栏区域后面，约 5 只活的小苍蝇在食物准备区周围飞行。指示消除活昆虫活动，对受影响的地区进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门以获得服务。优先基础。引文发布了 7-38-020 (a)。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601. 11 (c) 观察到食物准备区的烹饪设备之间积累的食物和油脂残渣。指示进行清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-205. 15 观察到，在食物准备区域的两个洗手水槽中的一个冷水旋钮被剥离，无法正常开启。指示修理。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。11 个观察到的楼层需要在食物准备区的各个区域重新灌浆。指示使所有表面光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

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监管报告

Cayhana，2245 W 欧文公园路，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 11 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：指示去除整个正面准备和后部准备/3 隔层水槽区域以及公用拖把水槽和洗手间区域的所有死蟑螂。从光盾中移除死昆虫。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：烹饪设备、货架、散装食品容器、冷却器等内外表面积累的油脂和碎屑。必须清洁所有设备并维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12— 观察到两个准备区的地板和墙壁上都有大量的污垢和食物碎片积聚。指示细节清洁，并保持所有地板和墙壁状况良好。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：前面烹饪区未使用的脏设备（烤架）。此外，后方杂物室和洗手间中混乱和不必要的物品。必须取出所有不必要的物品，妥善存放所有其他物品，以防止虫害藏身并方便清洁。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先基础违规行为 #38 没有从 2021 年 2 月 8 日的报告 #2523500 中得到纠正：继续观察场所多个区域有害虫活动的证据：前面准备区有 11 只活蟑螂，标记为 2 个门立式冷却器后面的墙壁出口盖上有 11 只活蟑螂，地板上有 4 只蟑螂洗手水槽下方的角落和左右，在可口可乐冷却器和前台区域旁边的地板上的电线之间 7 分钟。以下区域有 8 种活蟑螂：在油脂陷阱箱顶部和地板上靠近 3 个舱水槽区域的东南角和电机后面后面的胸部冰柜和后部公用事业拖把水槽室和洗手间。指示消除蟑螂，细节清洁所有表面，去除害虫活动的证据，并对所有受影响的区域进行消毒。为了消除害虫活动，需要虫害控制服务。优先权违规 7-42-090，引文发布。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Chema 餐厅，3432 W 北大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 11 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后出口/入口门扫查处观察到 1/4 英寸的间隙。门说必须证明啮齿动物。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到积累的食物/油脂积聚在通风罩过滤器上，在准备区域内积聚的食物会在 2 门冷却器中达到，并有积累食物积聚的开罐器。必须清洁设备并维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：热水箱房间地板混乱。指示经理必须将所有物品提起楼层或移除物品。

60。之前的核心违规行为
-评论：来自 03/16/20 号报告 #2365818 的以下核心违规行为未得到纠正，# 55 清洁储藏室的地板。先前指示的经理说过，核心违规必须在重新检查之日之前予以纠正优先基础 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 4150 W Keeler Food & Deli

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 11 日
22.适当的保冷温度
-评论：在冷藏单元内观察到的鸡蛋保存在 45. 5f 不适当的温度。指示丢弃大约 2 磅的食品，费用为 18 美元。优先级。7-38-005。已发出引文。

36.提供温度计并准确
-评论：观察到数字金属杆温度计没有打开并且正常工作。必须始终更换电池并保持工作状态。优先基础。7-38-005。已发出引文。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备区域的砧板变色极其变色并得分。必须更换。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：准备区的微波炉里面有干燥食物碎片。必须清洁和维护。

60。之前的核心违规行为
-评论：观察到 2021 年 1 月 26 日报告中以前的核心未纠正：#38 观察到 appx。双入门中心的 “1/2-3/4” 缺口。必须制作紧密的门。#55 必须在冷却器、板条箱和托盘下以及必要时清洁地板上的碎片。#56 必须在后盘清洗区域提供更多照明。优先基础。7-42-090。没有颁发引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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