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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 3824 号麦迪逊超市

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到有害生物和昆虫活动的证据。在洗手间附近的后方储藏区观察到大约 20-25 个粪便。在后方自动取款机旁边的出口室里，观察到大约 15-20 个粪便。在销售大厅的前面，观察到筹码架后面有大约 5-10 个粪便。在后方熟食肉冷却区观察到2只蟑螂的活体活动，在地下室观察到大约100-150只啮齿动物粪便。被指示联系害虫控制部门并获得全方位服务，服务日志表的退货日期为2022年9月11日，必须清洁和维护所有区域。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到旧的三个隔间水槽已不再使用，里面积聚了旧的油脂和污垢，造成了非常讨厌的气味。指示他们必须清洁和维护，直到物品从设施中移走。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到排水管熟食区的后洗手水槽有泄漏。已指示进行维修和维护。

53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到后面的厕所里没有带盖的插座，已指示提供和维护。

53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到后面的厕所门上弹簧坏了。被指示进行维修和保养，保持良好的工作状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区、出口室区域和地下室的地板上积聚了泥土、灰尘和碎屑。指示清洁和维护所有区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区、出口室区域内和后面的熟食区（架子、冷藏单元、橱柜和其他物品）混乱不堪，指示将其全部移走，以防止虫害和昆虫窝藏。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #肉 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥沃尔科特大道 5024 号 Richard J Daley 小学

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：在 61. 5f-64. 8f 的女孩洗手间里发现了洗手槽，位于 61. 5f-64。8f。必须在 100f-120 华氏度的温度下进行修复。违反优先权 7-38-030 (c)。

22。适当的保冷温度
-评论：在 53. 4f 的 2 门冷却器里发现了奶酪。冷藏温度必须在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了食物。违反优先权 7-38-005。

33。使用了正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现在使用 2 门冷却器的环境温度为 53 华氏度，而 tcs 食物存放在里面。必须保持在 41f 或以下。单位加了标签并指示经理在 cdph 重新检查之前不要使用冷却器。违反优先权 7-38-005。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 1000 号现代地中海

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烤架附近的冷却器里的 2 门触手可及的内部需要清洁。已指示清理细节。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到后方食物准备区域天花板上的通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有天花板/墙壁通风口。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 838 号 Loving Heart

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-202。16 观察到食物准备/洗碗区的搁架单元积聚了食物残渣。指示清洁上述非食物接触表面并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-202。16 观察到食物准备/洗碗区的搁架单元积聚了食物残渣。指示清洁上述非食物接触表面并进行维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 观察到三隔间的水槽被毛巾和购物袋挡住了。指示为三隔间水槽提供和维护合适的水槽塞。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b) 观察到前面的收银员/咖啡站的制冰机略有积聚。已指示清洁上述表面并进行维护。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 先前违反基金会的优先权行为 #10 来自 2022 年 10 月 26 日的报告编号 2565983，未更正如下：观察到前面的收银台/咖啡站有一个洗手槽。食物准备/洗碗区没有洗手槽。指示再安装一个洗手槽，里面装有肥皂和纸巾，主准备区域可以进入。违反优先权 #7 -42-090，引文已发布

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡

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监管报告

Perspectives 领导力校园，美国伊利诺伊州芝加哥拉斐特大道 8522 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：在 71. 8 华氏度（西）服务线上观察到手边的水温下沉。必须在 100. 0f 喝热水。必须修理或更换和维护。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到干粮储存区的牛奶箱被用作货架单元。指示经理提供足够的货架用于存放。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换步入式冰箱底部磨损的门垫圈。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在步入式冷却器中，观察到的压缩机组上积聚的冰必须清除和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到一楼的中间水槽里没有自来水。男孩的西洗手间必须修理或更换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在服务线的墙上刮掉碎裂的油漆。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到的烹饪设备引擎盖上的过滤器上积聚的重灰尘必须清除和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶 #cooks

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监管报告

Wayne's BBQ & Cajun，美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 5401 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：必须在所有洗手槽上提供洗手标志，维护。

15。食物分离和保护
-评论：必须为步入式冷却器中的食物容器提供盖子或盖子，进行维护。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 1 只活蟑螂在地板上爬行然后进入后方准备区域的热水箱下的证据。还有证据表明，前面准备区域的柜子、洗手间的地板上、干粮储藏区的架子上有大约 60 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议在重新检查之前让害虫防治操作员为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后门底部和前外门右侧发现了大约 1/4 英寸的间隙。必须紧密贴合并进行维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将弄脏的擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/一次性服务物品：妥善储存和使用
-评论：必须存放塑料制品，把手处于直立位置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个后部准备区域地板上积聚的油脂，以及 3-comp 水槽的地漏中的碎屑

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为员工提供食物处理员培训，保持验证。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前的核心违规行为自 21 年 3 月 11 日起未得到纠正，报告 #2537690: #47: 必须修理或更换磨损的砧板。#53: 必须在洗手间的垃圾桶上盖上盖子。违反基金会优先权的情况 7-42-090。引文已发布。必须纠正上述违规行为。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Manolos Tamales, Inc. #1, 5341 S Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：必须在后洗手间洗手槽处提供洗手标志，进行维护。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后外门左侧发现了大约 1/2 英寸的间隙（通向走进冰箱）。指示紧密贴合并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：在后方准备区域发现了生锈的准备车。指示进行修补或更换，使其光滑且易于清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在用餐区发现了彩色的天花板瓷砖。必须更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在顾客洗手间和前面的 3 个隔间水槽下发现了破损的墙底座。在后方准备区发现地板坏了。必须修复和维护上述所有内容。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须挂上弄脏的拖把才能晾干。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现物品在整个后方准备、前壁橱和地下室都存放在地板上。指示将所有物品抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁和维护。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有对食物处理人员进行培训，已指示提供。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：从 22 年 10 月 26 日起，先前的优先基金会违规行为未得到纠正，报告 #2565985: #54: 在外面的一个垃圾箱里发现盖子坏了，不合身。必须更换盖子才能紧密贴合，进行维护。违反优先权 7-42-090。引文已发布。必须纠正上述违规行为。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #ro-tel

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥桑代尔大道 1127 号动态非洲餐厅美食

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先权基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有在场所张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书，也没有持有有效证书的此类人员。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：三隔间水槽没有热水。热水手柄已脱落/无法运行。无法在场所正确清洗、冲洗和消毒。发布了违反优先权的 7-38-025 引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有未存放在原始容器中的散装食品都必须贴有商品通用名称的标签。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：注意到整个场所都有老鼠侵扰。两个储藏室、厨房的踢脚线、厨房储物架下和前面的餐厅柜台下都有 200 多只老鼠粪便。违反优先权 7-38-020 (a) 的引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须在厨房洗手水槽的两侧提供防溅罩。注意到右边的架子上有干净的盘子，左边存放散装的食物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨房箱式冰柜内部积聚了过多的冰块和食物残渣。必须清洁和维护。— 所有架子都放在整个厨房和储藏区，里面有灰尘和碎屑。必须清洁。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有带有食物残渣和油脂的烹饪设备的内部和外部。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：公用事业服务水槽上方的天花板瓷砖损坏并掉落。必须更换。----烹饪区的所有墙壁上都有食物飞溅物和油脂。必须清洁和维护。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有向所有员工提供食物处理员培训的证明或证书。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #cooks

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克莱本大道 Cornerstone Cafe Lincoln Park

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
8。手部清洁并正确清洗
-评论：观察到员工在处理生产品和烹饪产品之间没有洗手，也没有戴手套。观察到厨师在烤架顶部的平底锅里处理/开生鸡蛋，一旦煮熟的鸡蛋被转移到盘子里供顾客使用，然后厨师赤手捡起煮过的培根然后放在同一道菜上。还观察到员工在洗碗间处理脏盘子/眼镜，然后将其放入低温洗碗机，无需洗手即可处理和存放干净的盘子。所有可能的污染都必须洗手。在处理干净的餐具之前，必须在洗手槽洗手。经理更正了问题优先引文：7-38-010，引文已发布

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：目前正在使用的洗碗间的洗手槽没有提供肥皂。应我的要求，肥皂获得了基金会优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：准备区的洗手槽没有提供纸巾。应我的要求，优先提供纸巾违规了 7-38-030 (c)。与上述违规行为合并

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机隔间内部不干净（内部顶部和垃圾箱）。冰供人类食用。已指示清洁、消毒和维护设备。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：储存在容器中的干粮成分必须标有通用名称

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到地下室存储区有20多只老鼠粪便，尤其是在地下室的南墙。还观察到碗房里有40多只小苍蝇。指示对上述区域进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布

40。个人清洁
-评论：在 我的到来时发现员工没有头发束带。食物/准备区域必须始终使用有效的头发束装置

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：两次使用之间必须将擦拭布存放在准备区域的消毒桶中，以防止交叉污染。已指示维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：厨房维修/更换时几个伸入式冷却器内的橡胶垫圈坏了

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：冷却器的橡胶垫圈内积聚了污垢。清洁和维护

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：洗碗间和准备区的洗手水槽下方的排水管漏水。观察到一个装满脏水的容器从地下室存储区的天花板管道漏出，修复问题。

53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：在男女通用洗手间内的容器上盖上盖子。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前的核心违规行为未从 5-3-21 开始得到纠正，报告 #2501075 #47) 4-101。11 (b, c,… 更多

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监管报告

Thorndale West Cafe #1，美国伊利诺伊州芝加哥桑代尔大道 1124 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 2 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13— “未使用” 的洗碗机的外部很脏。必须清洁

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) — 先前优先违反基金会的行为 #38 未从 9-27-22 的报告中得到纠正 #2564412 仍然注意到食物准备、用餐区、制冰机周围和高大的伸手冷却器中有活蟑螂活动。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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