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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

马里亚诺的新鲜市场，333 E Benton Pl，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 19 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在主厨房的 3-comp 水槽里发现一根软管从天花板瓷砖上漏液体泄漏液体。液体来源不明，指示经理防止在干净的 utnsils 或开放食物上出现任何滴漏或泄漏。优先违反基金会的情况 7-38-005。检查结束时，软管被引导到地漏。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：主厨房天花板瓷砖上注意到剥皮油漆，指示移除。步入式冷却器风扇盖上注意到灰尘积聚，指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#foodviolation #marianos #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥州立大街 108 号 N 州立大学 Ac Dine-in 剧院 37 座

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
22.适当的保冷温度
-评论：在热水中保存 72. 4f 的大桶里发现了 20 磅的生鸡。指示经理保持在 41f 或更低。优先权违反 7-38-005。价值 50 美元的鸡丢弃。

35.使用经批准的解冻方法
-评论：发现生 20 磅的生鸡被解冻在热水中，根据健康法规指示解冻冷冻食品，即。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工个人物品（电话）保存在准备桌上，指示将个人物品远离食物接触表面。

来源：chicago.gov

#foodviolation #amctheater #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #冷冻食品

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监管报告

星巴克咖啡 #25092, 875 N 密歇根大道, 美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
36.提供温度计并准确
-评论：服务/准备区域的早餐三明治单门冷却器内没有发现温度计。必须提供。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在最右边的冷却器的后面干储藏室里发现了一块破碎的地砖。必须维修和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在干净的盘子储物架上方的天花板通风口中发现沉重的灰尘堆积。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#foodviolation #starbucks #chicago #illinois #unitedstates #三明治

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监管报告

Carniceria Sanchez，2824 W 59 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
41.擦布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布必须存放在干净的消毒水中。必须纠正和维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：肉类部门的砧板穿着深切。指示更换和维护

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：后部区域的所有准备桌和储物架都需要清洁，以清除所有食物溢出物并积聚。清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：前后准备区域的 1 个补偿水槽和 3 个补偿水槽的水龙头泄漏。指示进行更正和维护。

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #肉

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监管报告

里奇乡村俱乐部，10522 S 加州大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到女员工洗手间洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手唱歌。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到没有在步入式冷却器中标记的食品容器和未在干储区标签的散装面粉容器中。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在墙上和后餐饮设备存储区的角落里观察到 15 多个老鼠粪便，前盘洗涤区的地板下排水板下 5 个老鼠粪便。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发布了引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食品和苏打分配器单元存放在步入式冷却器、步入式冰箱和储藏区中的地板上。指示经理将所有物品从地面上升 6 英寸以外。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到冰勺没有正确存放在一楼用餐区的制冰机内。指示经理正确存放冰勺手柄以防止污染。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到存放在地板纸储藏室中的单个服务物品。指示经理将所有单一服务物品提升到地面 6 英寸以外。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到餐饮和纸张良好储藏区的货架单元上的木材表面受损。指示经理更换货架和维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的牛奶箱 用作存储区域的货架单元。指示经理提供足够的货架以便于清洁和防治虫害。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到地下室制冰机内表面残留物。指示经理进行清洁和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在准备、储存和洗碗区域，观察到所有设备下、墙壁和所有角落的地板上积累的食物碎片。指示经理进行清洁和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到酒类储藏区窗下的地板开口，地下室男子俱乐部区的墙壁上缺少踢脚板，餐饮、纸张储存区和干食储存区的墙壁上的裂缝和裂缝。指示经理封锁所有开口并维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到存储区域中未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品和未使用的设备，以防止虫害藏身。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对值班认证的经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 11-19… 更多

#rodents #rats #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #苏打 #牛奶

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监管报告

Iyanze 酒吧和咖啡厅，北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：厨房和二楼酒吧区的洗手水槽没有手干设备没有提供纸巾。指示提供适当的洗手。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c)，与上述违规行为合并起来。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：厨房的洗手水槽和带打开食物的前托盘线服务区均没有提供肥皂。在我的请求经理提供肥皂之后。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c)，引文发布

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 60 多只老鼠粪便在货架下方和顶层货架（没有啃食物）的地下干储区，也有二楼的存储区域。指示去掉粪便、清洁和消毒区域。违反优先权基金会：7-38-020 (a)，引文发布

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在准备桌上提供带有消毒解决方案和床单的桶

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到刀子在墙壁和三个隔间水槽之间存放不当。必须提供刀架。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为胸部冰柜内的食物容器。必须使用可洗容器或食品级一次性塑料袋。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个隔层水槽在准备桌下生锈的架子。表面必须是光滑可清洁的，非吸水性材料不得使用牛奶箱作为储存物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：几个接入式冷却器（厨房）和胸部冰柜（地下室）、胸部冰柜内的橡胶垫片破碎 是不可修复的必须删除。出口门旁的存储走廊上的双门伸入式冷却器缺少门右侧的内衬盖，外露了绝缘材料。修理/更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得用纸板作为披萨准备货架的衬垫。表面必须光滑且可清洁。烹饪线后面的公用事业连接和设备表面上累积的油脂和食物残渣。还可以在烹饪设备的内部和外部润滑脂。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在厨房里观察到一个食物过滤器在地漏处的三隔层水槽下，可捕捉所有食物颗粒。指示去掉食物过滤器并提供地漏过滤器。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在女性洗手间的插座上提供盖子。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：烹饪设备下方和后面地板上的油脂和碎屑，烹饪设备和餐具室后面墙上的油脂。在地下室的步入式冰箱内剥离天花板上的油漆

60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 8 月 25 日至 25 日未纠正优先基础违规行为，报告 #2386456 #39)… 更多

#mice #rodents #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #披萨 #牛奶

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监管报告

小凯撒披萨，5601 S 哈莱姆大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：前面的热门需要维修。他们目前保持温度，被指示修理。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：需要清洁的大型开罐器。指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北阿什兰大道咖啡馆 El Tapatio

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面的呕吐/腹泻清洁程序，所有必需的设备都在现场。必须提供。优先权违反基金会。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。牛排和鸡蛋等食物。必须提供消费者建议，披露所有菜单上的此类物品并提醒消费者。优先权违反基金会。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须标有商品通用名称。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在地下室公用事业服务水槽提供防止回流设备。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：一楼后厨房的一些区域有地砖丢失/损坏。必须更换才能顺畅和清洁。— 一楼后厨房三隔层水槽的原木后挡板。必须油漆/密封才能非吸水性，或者用非吸水性材料替换。— 注意到地下室楼梯间入口处墙上有一个洞。地下室准备工作中有开洞的天花板受到水损坏。必须封闭所有。注意到在金属架架下的地下室存储空间中用作提升手段的原木。必须用不吸水性材料替换。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证明或所有芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。

来源：chicago.gov

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监管报告

海鲜 Estillo Nayarit/El Puerto 餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥 3018 W 47 街

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在通过设施的任何洗手水槽（暴露的洗手水槽和厕所），不提供手干（即纸巾）。而是随时提供和维护。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：前面准备区的洗手水槽无法排水，堵塞。而是修复并能够正确排水。引文发布了 7-38-030 (c) 优先基础

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部面板稍有积聚。而是清洁和维护

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：低温餐具洗涤机无法消毒，测试时氯含量为 0 ppm。（在检查时没有使用）。此时机器标记并保持检查，直到维修和重新检查。优先权违规 7-38-025

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在地下室的洗手水槽和 3 室水槽之间提供防溅罩。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：地下室的原木储物架。相反，密封/油漆相同，以便无孔易于清洁的表面。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：缺少适合 3 隔层水槽的塞子。而是提供适当的塞子和维护

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：烹饪线前面准备区域的墙壁和地砖破裂并丢失。而是修复和维护，以便成为光滑、均匀、易于清洁的表面

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室地板不干净或干燥。而是始终保持地板清洁和干燥

来源：chicago.gov

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

玛丽亚斯群岛，4770 W Grand Ave，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基础 7-38-010。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有呕吐和腹泻现场清理套件/程序。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有颁发引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面的食物准备区域和后面准备/洗碗区的暴露洗手水槽没有可用于手干的纸巾。指示提供。经理在检查期间提供了纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好在 3 门冰箱里吃 tcs 食物，没有正确标记日期。仅在准备日期发现的食物，例如青酱、煮熟的米饭和虾酸橘汁腌鱼。指示所有储存时间超过 24 小时的准备好的 tcs 食品必须标记有效期不超过 7 天的日期。食物丢弃了大约 30 磅，价值 300 美元的优先基础违规 7-38-005 引文发布。

40.个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发限制。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在食物准备区域的准备夹和准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到的冰勺 存放在制冰机里。必须将冰勺正确存放在干净的容器中，以防止污染。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到桌子的侧面和底部以及水槽外面将被严重污染。必须细节清洁和消毒后部准备区域的所有表面。必须保持相同的。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 室水槽缺少水槽的水槽塞子。指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。… 更多

#foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #绿色酱汁

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