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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Cayhana，2245 W 欧文公园路，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 2 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到后盘区域暴露的洗手水槽被放置在前面的大型搅拌机无法进入。指示拆除搅拌器并保持所有暴露的洗手盆免费，可以进行洗手。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到以下 TCS 物品保存在前面准备区域的 2 个门冷却器内的规定温度不适当：酸奶为 54. 7F，牛肉为 55. 2F，和 54. 8f 的鸡肉。管理层自愿丢弃和变性约 20 磅的产品，价值约 100 美元。指示始终将所有 tcs 商品保持在 41f 或低于 41f。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

29.遵守差额/专业流程/HACCP
-评论：观察到在没有芝加哥公共卫生部批准哈克点计划的情况下，现场生产酸奶的设施。指示管理层从持牌经销商处购买商业生产的酸奶，或者获得 cdph 的差异批准。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

32.针对专业处理方法获得的差异
-评论：观察到在没有哈哈克计划的情况下现场制作酸奶。有关引文信息，请参阅违规 #29。优先违反基金会的情况 7-38-005。引文与违规行为的引文相结合 #29。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到前面准备区有 2 个门冷却器，其中包含酸奶、牛肉和鸡肉等… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #酸奶

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监管报告

社区食品集市和餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥市 600 E 103 街

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 2 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在 3 个隔间水槽处观察到 74. 4f 的温度下的热水，前置洗手盆观察到 76. 8f。指示经理水必须至少在 100 个温度。a0f。优先权违反 7-38-030 (c)。已发出引文。

36.提供温度计并准确
-评论：观察到没有内部温度监控装置可以触及冷却器。指示经理提供和维护

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门的底部没有防啮齿动物。被指示修复以保持紧身。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于隔离 3 个隔层水槽旁边的管道的铝箔。指示经理移除箔片并进行维护，以防止虫害藏身。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到前置的洗手槽管道泄漏，后面的公用水槽有泄漏。指示经理进行维修和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到整个设施中缺少的天花板瓷砖、裸露的天花板支撑梁和破碎的地砖。指示经理进行维修和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

Wendy's，8302 S 阿什兰大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 30 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到男士洗手间洗手水槽没有热水（78. 5f）。指示经理在所有洗手水槽中提供至少 100f 的水。优先权 7-38-030 (c) 发出引文

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到男士洗手间洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到冷藏在不适当温度下储存在冷却器中的冷 TCS 食物：牛奶 47. 3f-48. 2f，一半和一半 48. 2f，酸奶 48. 5f。指示经理丢弃约 70 磅和 61 美元。63。在储存、准备、展示和服务期间，所有冷的 TCS 食物必须保持 41f 或以下。发布优先 7-38-005 引文

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到饮料区域的接入式冷却器不能保持适当的温度 51. 6f 指示经理修理和维持在 41F 或以下的冷却器。冷却器被标记为检查，直到芝加哥卫生部重新检查之前，才能使用冷却器。已发布优先 7-38-005 引文。

36.提供温度计并准确… 更多

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监管报告

New Love Teriyaki，3901 S 加利福尼亚大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 2 日
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19：油脂拦截器的外部有锈积累。而是去除生锈并保持

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（c）整个炒锅和油炸锅不干净，油脂和碎屑过多。而是清洁和维护

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12：所有附着的管道和墙壁穿过不干净，食物碎片，油脂积累。而是清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 个罩过滤器和整个通风系统不干净，油脂过多。而是清洁和维护

59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-403。13（b3）由监管机构执行不遵守。之前来自 7/29/21 报告 2523393 的优先级违规行为未得到纠正：老鼠活动的证据仍然存在。注意到 100 多只老鼠粪便分散在外地的各个区域：准备区的洗手水槽、准备桌底架上、前收银台下的储物架上、微波炉附近、水管和电气管道（带啮齿动物擦痕）和 3 个隔层水槽后面，位于客户厕所、用餐区、冰柜后面和窗台上。为了清除所有粪便，清洁和消毒受影响的地区，必须从今天或之后提供更新的虫害防治服务。引文发布 7-42-090 优先

来源：chicago.gov

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监管报告

Bryn Maur Care，5547 N 肯莫尔大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 2 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：餐厅自助服务单元的制冰机分冰机的喷嘴，含有粉红色粘液物质积聚。指示清洁、消毒和维护单元。优先违反基金会的行为：7-38-005，引文发布。

22.适当的保冷温度
-评论：温度不适当的 tcs 食物：每只鸡蛋 13 个，温度为 69。7f 放在厨房的推车顶部；煮熟的猪里脊在 45. 6f 到 48. 7f，烹饪标签为 8-1-2021 年。优先违反基金会：7-38-005，引文发布

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：进入式冷却器单门内的橡胶垫片破损，位于托盘线下。维修/更换

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：制冰机水线上没有提供回流防止装置，必须在用餐区安装，以便可能会安装防止回流装置以进行维护和维护，或知道位置

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房里的三个隔层水槽慢慢排水，修理问题修理/更换洗碗机周围损坏的金属板。密封和维护

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在供工作人员和居民使用的中性洗手间内的插座上没有提供封面。必须提供

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：外部贮器周围的地面上的碎片和污垢，清洁和保养，包括废油金属桶

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：厨房里低温餐盘机下的踢脚板墙破碎和丢失。窗户空调下员工午餐室缺少地砖。修复问题

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：碗机下面的水坑。厨房地板上的碎片包括一个步入式冷却器。步入式冷却器内的生锈地板不容易清洁。表面必须是光滑、可清洁和不吸水性的表面

来源：chicago.gov

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监管报告

Las Mañanitas，3523 N 霍尔斯德街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 30 日
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨师行两门冷却器上的橡胶门垫片撕裂。指示更换。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：注意到厨师线上方的一些水受损的天花板砖。指示更换。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北中央公园大道小丑披萨

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 29 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到在规定温度不适当的情况下存放在 2 门冰箱中的以下 tcs 物品：生鸡在 55. 0°F，卷心菜 53. 4F。管理层自愿丢弃并改变了约 15 磅的产品，价值约 7o。指示始终将 tcs 商品维持在 41f 或低于 41f。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 2 个门冰箱里装有生鸡肉和卷心菜等 tcs 物品，维持不适当的环境温度为 54. 5f。冷却器标记并保留进行检查。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在被污垢和食物碎片覆盖的后部准备区域观察到开罐器。指示清洁、消毒并保持良好状态。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区域观察到 2 个砧板，覆盖着深凹槽和黑色污渍。指示修理或更换和维护光滑、可清洁的切割表面。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室的公用事业水槽没有回流预防装置。指示按照所有相关法律、规则和法规进行安装。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到客户服务柜台旁边的所有性别厕所都没有盖垃圾桶。指示提供。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到用过的食用油容器位于胡同里，覆盖着油脂和污垢。指示进行清洁以防止害虫的吸引。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #凉拌卷心菜

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监管报告

汉堡王，6261 N 林肯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：发现现场员工健康政策/培训不完整。指示为每位员工提供签名的员工健康政策。优先基金违规 7-38-010 未发出引文

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：注意到后出口门底部有一个开口。指示在门底部进行啮齿动物证明。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：沿着墙壁和后方饮料/糖浆储藏区的各个角落观察到 20 多只啮齿动物（老鼠）粪便，在后部储存区域（出口门旁）和油箱下方和周围的热水箱周围和后面有 20 多个粪便。指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议联系持牌害虫控制以获得服务。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出引文

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到来自于后方的饮料/糖浆 CO2 的水管排入桶。指示正确排入地板桶。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示细节清洁和维护沿墙壁和后部准备区域的所有角落的地板，尤其是制冰机的下方和周围以及饮料分配器后面的地板（开车区域）。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：灯泡必须在（中间）步入式冰箱内屏蔽。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #burgerking #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

肯德基，3927 N 哈莱姆大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 29 日
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11— 观察到男女洗手间不起作用的机械通风。必须始终维修和保持充足的通风。

61.显示摘要报告并对公众可见
-评论：以前（05/21/2021）的检验报告摘要未显示供公众查看。今天的检查报告摘要已经发布，必须随时向公众展示和可见。优先违反基金会 7-42-010 (b)。

来源：chicago.gov

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