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食品安全报告: Illinois, United States

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报告日期:2021 年 4 月 6 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:2-501。11 观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示在清理程序中提供所有列出的物品。优先基金会 7-38-005。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:5-204。11 观察到酒吧后面没有暴露的洗手水槽。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。

28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论:7-206。有 12 个观察到啮齿动物诱饵颗粒散落在整个地下室的地板上。管理层指示,所有啮齿动物毒药必须存放在有盖的、防篡改的诱饵站内。优先级 7-38-015。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:6-202。15 观察到后门和前出口门底部以及地下室门的底部有 1/2 英尺的间隙。管理层指示对所有外部开口进行啮齿动物证明。

53.厕所设施:适当建造、供应和清洁
-评论:5-501。17 观察到女性洗手间内没有覆盖的废物贮器。管理层指示安装。

53.厕所设施:适当建造、供应和清洁
-评论:6-501。19 观察到任何一个洗手间门上都没有安装自闭门设备。管理层指示安装。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-501。114 观察到地下室储藏室过度杂乱,因为地板上存放了几堆木托盘,整个地下室无法检查。管理层指示清除任何导致地下室啮齿动物窝藏状况的混乱。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-201. 11 观察到后储藏室的地砖破损。管理层指示更换破损的地砖。观察到原木作为酒吧后面的地板覆盖物。管理层指示在酒吧后面安装一个光滑且易于清洁的地板。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论:观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示,所有食品处理员工都必须出示培训证明。

59.之前的优先级基金会违规
-评论:8-404. 13 (b) (3) 以前的优先基础违规行为来自 2017… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2021 年 4 月 6 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:在后部食物准备区和女士洗手间的洗手水槽附近没有发现洗手迹象或海报。必须提供。

37.食品贴有正确标签;原始容器
-评论:当食物不在原始容器中时,必须为食物储存容器贴标。

54.垃圾和垃圾处理得当;维护设施
-评论:在垃圾区外发现没有维护。观察到外面的垃圾垃圾箱溢出,防止盖子正常关闭。这是海港,也是啮齿动物和其他害虫的食物来源。优先违反基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到整个场所的天花板通风口上积聚了沉重的灰尘。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:在员工洗手间内观察到水损坏的天花板。必须修理/更换和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论:观察到一名员工没有食物处理员证书。必须出示所有员工的培训证明。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示,所有认证的食品经理都必须获得此证书。

60.之前的核心违规行为
-评论:以前的核心违规行为没有从 2019 年 5 月 13 日的检查cton 报告 #2288699 中得到纠正。#43 观察到储存在准备桌、冰柜和冷却器顶部的湿擦布。管理层指示将所有湿擦拭布存放在一个消毒剂容器中。优先违反基金会 7-42-090。

来源:chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2021 年 4 月 6 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统,并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

22.适当的冷保温
-评论:价值 25 美元的 5 磅牛肉,价值 25 美元,5 磅羊肉,55。1 f,价值 25 美元,3 磅西红柿切丁,价值 57. 9 磅 5 美元,5 磅奶酪,56. 4f,价值 25 美元。价值 80 美元的 18 磅食物被自愿丢弃。神父违规 7-38-005

33.使用适当的冷却方法;适当的温度控制设备
-评论:观察到的冷却器/冷藏装置,其中含有时间/温度控制食物,包括牛肉和羊肉在内,环境空气温度为 57。F. 酷酷被标记了。优先级违规 7-38-005

54.垃圾和垃圾处理得当;维护设施
-评论:观察到建筑物后面的走廊创造港口。移除所有不需要的物品,将所有重新翻新物品存放在地面和远离墙壁的地方,以便清洁区域并进行虫害控制。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #奶酪

报告日期:2021 年 4 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统,并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

22.适当的冷保温
-评论:tcs 温度不当的冷食:温度为 47。7 楼至 48 度煮熟的鸡肉;50 度温度下不同种类的汤。提到的食物存放在准备冷却器里。冷食必须保持温度 41f 及以下优先违规:7-38-005

37.食品贴有正确标签;原始容器
-评论:在储存区域使用通用名称标记干食材

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:在地下室区域,有食物库存和食物容器的货架很少。重新定位提到的物品或管道必须包围起来。表面必须光滑清洁且不吸水

41.擦拭布:正确使用和储存
-评论:必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内,以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到公共区域的走道出口后门外面解锁步入式冷却器。被指示为设备提供钥匙或锁。门必须始终是小盒。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

51.安装了管道;适当的回流设备
-评论:水管在三个隔层水槽下泄漏。另外,三个隔间水槽的分隔器损坏了,从一个隔层吸水到另一个隔间,故修理原因。表面必须光滑清洁且不吸水

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:前准备冷却器下的地板上的碎片,三个隔间水槽下方,特别是角落和底板墙上。清洁和维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:胸部冰柜和架子上方地下室北部的天花板墙破碎,管道周围的洞。指示使用光滑可清洁且不吸水的材料进行修复。修复天花板上的表面粗糙(地下室东南区域)不均匀。表面不易清洁。表面必须光滑且易于清洁

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论:由于新员工,现场没有提供食品处理员培训证书。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #汤 #牛奶

报告日期:2021 年 4 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:现场没有观察到任何负责人 2-102。14

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:在煮熟和供应鸡肉等时间/温度控制食品时,没有观察到芝加哥市认证食品经理。优先违反基金会。没有发出任何引文 7-38-012

3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统,并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到步入式冰柜门内和周围有过多的冷冻冷凝水的步入式冰柜。消除并维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论:无法提供观察到的食物处理者培训证书。

来源:chicago.gov

#wingstop #chicago #illinois #unitedstates #鸡

报告日期:2021 年 4 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策,并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论:观察到安全(tcs)食品(煮熟的米饭和鸡肉)的即食、时间/温度控制,未标明商品名称和食物必须在 7 天内出售、丢弃或食用的日期。已指示为所有冷藏单位中储存的 24 小时以上的冷藏、即食的 tcs 食品提供适当的日期标记和丢弃日期标签。通过变性过程,鸡肉和大米被自愿丢弃并处置了价值 100 美元的 10 磅产品。因为违反优先权基金会 #7-38-005。引文已发布。

37.食品贴有正确标签;原始容器
-评论:没有存放在后面步入式冷却器附近的散装糖、盐和面粉储存容器的标签。所有散装食品配料容器和加工食品配料容器的指示负责人必须贴上内容物名称的标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:目前没有观察到该场所目前的害虫防治日志。指示负责人,持有执照的害虫控制公司和经营者必须每年至少提供 2 次虫害检查,并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫控制日志和虫害检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到在整个步入式冰箱中使用牛奶箱作为搁架。必须移除并提供离开 6' 的货架 地板并提供地板无障碍环境,以确保充分清洁设施

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到步入式冰柜和一门冷冻柜中储存在塑料杂货袋中的冷冻鸡肉、面包、猪肉、蔬菜。管理层指示只使用适当的食品级储存袋和容器。

51.安装了管道;适当的回流设备
-评论:观察到三个隔间水槽的水龙头漏水。被指示进行维修和维护。

53.厕所设施:适当建造、供应和清洁
-评论:在公共女性 toliet 房间里没有看到有盖的插座,员工厕所位于办公室附近。已指示提供。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论:观察到食物处理者证书已过期。被指示随时保持记录。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有认证食品经理都获得此证书。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #面包 #鸡 #赖斯 #猪肉 #牛奶 #糖

报告日期:2021 年 4 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:现场观察到没有负责芝加哥食品卫生证书的人。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基金会

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:观察到在准备和供应 tcs 食品(鸡肉,汤)期间,现场没有芝加哥市认证食品经理也没有发布芝加哥市证书。被指示随时在现场与芝加哥市认证经理合作。7-38-012 (a) 违反基金会优先事项。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:检查期间没有在现场观察员工的书面健康政策。被指示为所有员工提供员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到在场所内提供的持牌害虫防治公司没有任何害虫控制日志。管理层指示提供一家持牌害虫防治公司的害虫控制日志,并附上所有必要的文件。优先基金会 7-38-020 (c)。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到前准备区域手边没有防溅罩。必须提供和维护。

43.使用中的器具:妥善存放
-评论:发现存放在三个隔层水槽顶部的擦拭布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

54.垃圾和垃圾处理得当;维护设施
-评论:在垃圾区外发现没有维护。观察到垃圾箱溢出,防止盖子无法正常关闭。这是港口,也是罗登茨和其他害虫的食物来源。优先违反基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:在厕所附近发现天花板上有水污渍。被指示进行维修或更换。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到整个场所地下水道上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论:没有观察到过敏原培训证书的证明。管理层指示所有认证食品经理必须获得此证书

来源:chicago.gov

#rodents #subway #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #汤

报告日期:2021 年 4 月 2 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:在前准备区和员工洗手间的洗手盆附近没有发现洗手迹象或海报。必须提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:在菜单和菜单板上没有观察到生或未煮熟食物的消费者公告披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以订购生食或未煮熟,并将这些食品与菜单和菜单板上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。

41.擦拭布:正确使用和储存
-评论:观察到前后准备区域储存在准备冷却器顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:在后方食物准备区观察到生锈的储存架子。必须重新绘制或更换搁架。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:更换 2 门准备冷却器内部撕裂的门垫片,然后调整 3 门准备冷却器的左门,以便其关闭和密封。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论:观察到 2 门冷却器内部接触表面上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到前准备区和后部储存区域的通风口上有灰尘堆积。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:在后方食物准备区域,在 3 门高的冰箱上方观察到几块水损坏的瓷砖。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:在制冰机和制冷机组前观察到后方食物准备过程中有几块破碎的地砖。必须修理/更换和维护。

56.充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到员工洗手间内的通风口上积聚了沉重的灰尘。必须清洁和维护。

来源:chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

他们从这里给我的那只鸡昨天我出去和一些朋友一起骑行然后我们先去加油站然后去那里。当我终于去对讲机并下订单时,我问服务器他能否确保我的食物是新鲜的,但是他开始回去,第四次跟我一起回去,告诉我,我订购的餐并不附带菜单上所说的话,他试图在我纠正他之前给我过多收费。我的朋友也获得了一些免费鸡肉,但不是接受我订单的同一个人,她很好。昨晚我洗手开始吃东西,但我只吃完了 1 只鸡,感觉有点病,但是我没想到太多,所以我在 11 点时候喝了一杯水然后睡觉,今天 6 点早些时候醒来感觉超级恶心,我必须放下一些东西要呕吐我的床。
昨天我在睡觉的路上

#kfc #chicago #illinois #unitedstates #鸡